【澳門美食】楊六牛雜粥。淚推隱藏版澳門美食

【澳門美食】楊六牛雜粥。淚推隱藏版澳門美食
近幾年澳門觀光發達,星級高檔酒店進駐、賭場、樂園、大型表演聚焦這座城市
吸引來自各地的遊客湧入澳門,著名景點、熱門美食隨便在網路上搜尋俯拾皆是


街邊小吃、歷史老店在親自查訪後總覺有些許名過於實,或是觀光客炒作的假象
其實,極度隱密難尋的美味藏在角落,是澳門在地人最愛的老味道
今天介紹這間楊六牛雜粥是我此次澳門行最難以忘懷的人間美味,絕非誇述!!!!
【澳門美食】楊六牛雜粥。淚推隱藏版澳門美食
楊六記牛雜粥非常不好找,藏匿在曲折蜿蜒的巷弄中
一路按圖索驥又問了好幾個路人,折騰半天才找到
議事亭前地廣場內的女媧廟前方小巷弄一直直走,看到草堆六街區招牌(如上圖) 就右轉
【澳門美食】楊六牛雜粥。淚推隱藏版澳門美食
從這裡進去後會一路聽到剪刀喀擦喀擦剪牛雜的聲響,循著這聲響前進就對了
【澳門美食】楊六牛雜粥。淚推隱藏版澳門美食
【澳門美食】楊六牛雜粥。淚推隱藏版澳門美食
下午兩點才開賣,只賣四個鐘頭的楊六牛雜粥,沒有店面只有攤車
擺著幾張塑膠板凳,隱身在廣東人說的爛鬼樓巷內只做著熟客生意
不過,我就愛挖掘鮮少人知道的好味道!再難找也會找到它
【澳門美食】楊六牛雜粥。淚推隱藏版澳門美食
餐車台上泛黃的照片訴說著楊六牛雜粥曾經的輝煌
因為城市風貌轉變和都市人喜新厭舊的汰換下,老味道也慢慢的被遺忘


也因為美食節目的緣故,還是有零散的年輕遊客尋香到訪
台灣團隊食尚玩家也來採訪了兩次!讓好味道得以延續下去....
【澳門美食】楊六牛雜粥。淚推隱藏版澳門美食
楊六牛雜粥賣的東西單純,就只有牛雜粥、淨粥、淨牛雜(沒有加粥)三種
本來想保留點胃口而兩人共食一碗,但牛雜粥上桌馬上不猶豫的加點
【澳門美食】楊六牛雜粥。淚推隱藏版澳門美食
【澳門美食】楊六牛雜粥。淚推隱藏版澳門美食
整大鍋的牛雜是老闆每天早起耐心修剪,去雜質、去油脂、放入鍋中熬煮
把這些市場不要的內臟器官變成餐桌上的美味,化腐朽為神奇
老闆龍哥迅速熟練的剪著牛雜,牛肺、牛氣管、牛肚,,,,,每種都剪一點
【澳門美食】楊六牛雜粥。淚推隱藏版澳門美食
再撒上蔥花舀一匙素粥,牛肉清香撲鼻
可別小看這碗牛雜粥
【澳門美食】楊六牛雜粥。淚推隱藏版澳門美食
牛雜粥   MOP20(約台幣80元)
表面上只是碗簡單樸實的白粥,一點都不華麗
就像是不會料理的新手都能煮出來的東西,但吃過後才知道暗藏玄機
【澳門美食】楊六牛雜粥。淚推隱藏版澳門美食
用泰國碎米煲數小時之久而煮出的粥如糜湯,清而不淡、簡而不樸
初嚐一口粥湯那股清甜與恰到好處的鹹味竄出,至今難忘
【澳門美食】楊六牛雜粥。淚推隱藏版澳門美食
坊間牛雜處理多以紅燒或清燉,重香料調味
還是頭次看到這種清湯牛雜的處理方式,外觀保留原貌、食材保留原味
幾乎沒有調味過的牛雜燉煮軟爛,吃得到牛肉本質的甜味而不帶腥
入口如同棉花糖般的牛雜都已吞下肚而渾然不察
【澳門美食】楊六牛雜粥。淚推隱藏版澳門美食
加點老闆自製辣油提香,呼嚕呼嚕的一大碗粥可以五分鐘完食
好吃到沒時間說話,且內心滿是興奮!
為了這碗粥,澳門行值得!!
【澳門美食】楊六牛雜粥。淚推隱藏版澳門美食
【澳門美食】楊六牛雜粥。淚推隱藏版澳門美食
每個城市都傭有多種面貌,澳門有世界遺產、大型酒店、絢麗夜景
不過要更深入了解當地,多走進巷弄裡探索是了解在地文化最快的方式
坐在這裡喝碗牛雜粥,你會很有感觸的!!


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楊六牛雜粥
營業時間:14:00-18:00
地址:澳門草堆街51-51B號 利寶大廈(女媧廟前方巷弄一直走)

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