【新竹美食】成都川菜。眷村菜關鍵字熱搜第一名

【新竹美食】成都川菜。眷村菜關鍵字熱搜第一名 by 妮喃小語
久聞新竹是眷村大本營,尤其是國宅一帶出了不少爺爺奶奶流傳下來的眷村美食
本來眷村就是各省各地來個民族融合,各家拿手絕活互相切磋交流
所以山東大嬸懂得料理川菜、四川大媽也擀著一身好功夫
湖南婆婆傳授街訪鄰居們自製燻腸臘肉,這就是眷村的寫照


最終產出的眷村美食混雜著各地名饌,也成為特色之一
此行出發前先在網路上搜尋著新竹眷村美食,被成都川菜館佔據版面
別無他選,直奔關鍵字熱搜冠軍-成都川菜實地勘察去!
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成都川菜幾經波折最終落腳在改建後的國宅大鵬新城內
於凌雲公園正對面,看到唯一有在經營的店面就是了
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佔據了一樓左右兩側的店面,要不是有實力還租不起這麼大的坪數
清一色都是大圓桌,想必這兒都是攜家帶眷的客人上門
過年期間人聲鼎沸可想而知
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菜單照慣例有單點與桌菜可選,以笑臉作為不辣代表
特別提醒白飯單點一人20元,承裝器具是以鐵鍋為基礎
幾乎可以說是白飯吃到飽!!!
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成都椒麻雞      $280
這道菜是來成都川菜每桌必點的大菜,更是聞名全新竹!
創辦人向奶奶是四川成都人,由她自創研發麻辣醬汁
用的是四川在地的香料,和有嚼勁又不過韌的仿山雞
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主觀覺得賣像不佳的成都椒麻雞,入口卻是奇特的驚艷
沒有辣椒的鮮豔,卻有著火熱的麻辣感
像我這種已經沒有辣覺的人吃沒幾口舌頭已經頓時失去知覺
但是嘴巴依舊欲罷不能,一口接一口地嗑著
包準吃個幾塊人中、頭頂會冒汗!!!

魚香烘蛋      $150
混著酸、甜、鹹、香、辣的魚香醬汁淋在烘蛋上
因為醬汁做法貌似紅燒魚的料理方式,因而得名
是四川菜中頗為知名的家常菜之一
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飽滿渾圓的烘蛋外圍煎的酥酥脆脆,實心則是濕潤滑嫩
切開不斷流洩著蛋液和夾雜著空氣所冒出的泡泡
這道烘蛋烘得相當蓬鬆漂亮,火侯掌握得宜保有蛋的嫩度
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炒水蓮    $180
每次在館子吃飯看到有水蓮菜總是毫不猶豫地點它
大火素炒就好吃,喜歡在嘴裡那股爽脆的口感
點菜時叮囑要大辣,主廚也對味的選用小辣椒增添辣度
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回鍋肉      $220
除了招牌菜成都椒麻雞之外,回鍋肉也是大有來頭
當初可以擊敗彭園一舉拿下冠軍菜而聲名遠播
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從小家裡過年團圓年菜總會有這道回鍋肉
以豆瓣醬炒三層肉,加入大量的辣椒和蒜苗
成都川菜的回鍋肉另外加了大量的花椒,給予了雙層衝擊
重點是鹱氣十足,把寡淡的豆乾和水煮肉均勻上色入味
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將軍湯    $150
其實就是用小白菜、番茄、豆腐、蛋花所組成的四寶湯
店家自取為將軍湯,想想這些平凡的食材也可以煮出將軍愛吃的美味
小兵也可以立大功!!!
【新竹美食】成都川菜。眷村菜關鍵字熱搜第一名 by 妮喃小語
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隨著經濟發展想吃這些菜餚變得容易許多,從前的眷村也變為高聳的國宅
兒時記憶裡那種緊密連接的情感幾乎消失殆盡,不變的是對家鄉菜的思念
雖然成都川菜館沒有華麗的大菜,多是眷村裡家家戶戶桌上會出現的料理
但也是我最為熟悉的外省菜!!!



成都川菜
可訂位
營業時間: 11:00–14:00, 17:00–21:00(週二公休)
電話:(03)523-5689
地址:新竹市北區凌雲街36號



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