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【台北大安區】鼎旺麻辣火鍋。饕客私房老字號麻辣鍋

【台北大安區】鼎旺麻辣火鍋 by 妮喃小語
一年前在工作中認識的合作廠商無意中聊到麻辣火鍋,對方隨即就說去吃鼎旺麻辣鍋
當下還糾正他發音,是鼎王不是鼎旺吧!這位大哥馬上回我「你不知道鼎旺!!!!!」
「這是一間老台北人都知道的火鍋店阿,在東區很有名!」


熱愛麻辣火鍋又以吃遍麻辣鍋為志業的我深受打擊,立馬搜刮資料準備找機會登門一試
結果在炙熱的夏天仍是超難訂位的情況下,訂了位卻被放鴿子...
就這樣一路拖到冬天,特地提早數週幸運地訂到12/25日,作為聖誕晚餐!
【台北大安區】鼎旺麻辣火鍋 by 妮喃小語
鼎旺位於大安路與信義路交叉口,從捷運大安站出口過馬路一直向右走就會看到
步行約五分鐘,位置便利
以前還不知道鼎旺麻辣鍋店名氣這麼大,只知道經過時常有人在門口等位
但是我常被不起眼的外表蒙蔽雙眼啊!
【台北大安區】鼎旺麻辣火鍋 by 妮喃小語
小小一間店面,僅有九張座位!
右側為方桌提供3-4位用餐人數,左側為大圓桌可容納十人座位
所以鼎旺麻辣鍋的定位非常難定,人數也算得相當精準,增加或減少都會影響座位安排
【台北大安區】鼎旺麻辣火鍋 by 妮喃小語
【台北大安區】鼎旺麻辣火鍋 by 妮喃小語
網路上流傳著鼎王麻辣火鍋承襲鼎旺麻辣火鍋,也就是鼎旺是鼎王的師傅一說
經過店家證實是假的消息,全都是謠傳,鼎旺與鼎王兩家並無任何關聯
大家別再道聽塗說啦!
【台北大安區】鼎旺麻辣火鍋 by 妮喃小語
採單點的點餐方式,鍋底以人頭計價150元/人,並無限享用鍋底
來到鼎旺麻辣鍋一定要點饕級食家必吃的隱藏版好料"滷鳳爪"
是菜單上沒有的之外,來晚了就吃不到了!!
【台北大安區】鼎旺麻辣火鍋 by 妮喃小語
滷鳳爪   $30/支
在等火鍋上桌前的最佳開胃小品!!
冒著煙的鳳爪請趁熱吃,冷氣吹著涼了口感會不同!
【台北大安區】鼎旺麻辣火鍋 by 妮喃小語
肥厚的鳳爪實在無法用彈性兩字來形容,其入口即化的程度是無需費力啃咬
放進口中筋肉自然與骨頭分離,幻化成一小塊的骨頭從嘴中吐出
嘴拙如K先生等級的人都能盡情享用!!!
再來就是入味程度,軟爛鹹香滲透入骨,被滿滿的膠質包覆雙唇
我一次可以吃十個!!!
【台北大安區】鼎旺麻辣火鍋 by 妮喃小語
每桌都會附上一大碗蔥蒜參雜些許香菜做為沾料
配著桌上的白醋、香油就是最好的調味
【台北大安區】鼎旺麻辣火鍋 by 妮喃小語
(附上一碗白飯作為比例尺,蔥蒜給的好大方)
特別一提鼎旺麻辣火鍋的服務態度讓我印象深刻
從點餐那一刻起服務生蹲在我旁邊,並一一解說食材、湯底特性
還會依照用餐人數給予建議,拼盤或選料儘量配合客製化,滿足最大顧客需求
這種並非連鎖餐飲所制約訓練出來的要求,更加令我感動
【台北大安區】鼎旺麻辣火鍋 by 妮喃小語
湯頭除了麻辣湯頭之外,白湯是使用牛骨熬煮出的清湯
無添加任何其他食材或香料,喝的是最天然清甜的氣味,也可以解麻辣鍋的油膩
【台北大安區】鼎旺麻辣火鍋 by 妮喃小語
鍋底豆腐與鴨血是另一項吸睛重點
細緻的板豆腐其嫩無比,水潤富有彈性,辣味滲入寡淡的豆腐中且內外口感一致
在舌頭的記憶裡鼎旺麻辣鍋的豆腐可以擠掉好幾間麻辣鍋了
鴨血的部分也算是水準之上,但太和殿麻辣鍋鴨血的細緻度仍無人能及
【台北大安區】鼎旺麻辣火鍋 by 妮喃小語
手工鮮蝦球   $200
訝異鼎旺的手工蝦球用料豐富,魚漿幾乎快無法包覆剁成塊狀的蝦仁
可比擬在太和殿吃到的手工蝦漿
【台北大安區】鼎旺麻辣火鍋 by 妮喃小語


老闆特別叮囑新鮮現做的手工蝦球要趕快下鍋
煮熟的蝦球滑嫩軟彈,是一般火鍋料無法取代的
【台北大安區】鼎旺麻辣火鍋 by 妮喃小語
麻油撒子   $100
頭次在麻辣火鍋店看到這種外省麵食,油炸撒子類似油條作法
也是用麵粉拉成細長條下鍋油炸,主要都是包著燒餅、烙餅吃
放到麻辣鍋中吸收辣油,炸麵外層被辣湯浸潤後外軟內酥
【台北大安區】鼎旺麻辣火鍋 by 妮喃小語
芋頭   $100
鼎旺麻辣鍋的鍋底滋味不在話下,但另一吸引我的原因是食材的品質
店家說明芋頭選用成本較高的品種,所以沒有併在綜合食蔬拼盤裡
果真芋頭入鍋不至數分鐘已呈現夢幻綿密狀!
【台北大安區】鼎旺麻辣火鍋 by 妮喃小語
綜合食蔬   $200
應個人要求店家將高麗菜換成茼蒿,本來玉米也應要求換成芋頭,後改單點而換回!
也因為如此才能吃到鮮甜多汁的玉米,放入牛骨清湯鍋中一度認為是水果玉米
【台北大安區】鼎旺麻辣火鍋 by 妮喃小語
老油條   $100
這老油條雖不及太和殿的老與酥,但也贏過不少家麻辣鍋店了!
【台北大安區】鼎旺麻辣火鍋 by 妮喃小語
黃牛肉   $400
我個人偏愛本地台灣黃牛肉勝過進口的牛肉
雖然黃牛肉的油花不及牛小排、霜降、雪花牛,油脂也不會那麼豐腴
但吃起來更有嚼勁更有咬感,也少了油膩
【台北大安區】鼎旺麻辣火鍋 by 妮喃小語
帶有厚度的切片牛肉下油鍋涮了三兩下起身裹著蒜花入口
舌尖就是在這一刻得到滿足
【台北大安區】鼎旺麻辣火鍋 by 妮喃小語
用餐結束不過晚間九點,店家的手工麵條和外帶麻辣鍋已售完
鍋底內的豆腐用量也被吃不完打包鍋底的客人用完
到我們打包時只剩鴨血可加~殘念!
【台北大安區】鼎旺麻辣火鍋 by 妮喃小語
這天聖誕節,看到好多來鼎旺麻辣鍋用餐的人都是拉著行李箱匆忙入內
準是一下飛機就直奔火鍋店與家人圍爐相聚
火鍋對於華人有著重要的意義,是相逢也是團圓,圍再一起就是幸福!!!

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鼎旺麻辣火鍋
  • 可刷卡
  • 可訂位
  • 收10%服務費
  • 營業時間: 星期一~六 11:30–14:00, 17:00–22:00   星期日 17:00–21:00
  • 電話:(02)2704-4172
  • 地址:台北市大安區大安路一段251號


【台北大安區】鼎旺麻辣火鍋。饕客私房老字號麻辣鍋 【台北大安區】鼎旺麻辣火鍋。饕客私房老字號麻辣鍋 Reviewed by Nini Yeh on January 11, 2016 Rating: 5

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