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【高雄美食】汕頭泉成沙茶火鍋。高雄必吃特色火鍋

在台北吃火鍋第一個想到的就是麻辣火鍋,但在南部可就不同
主要是感覺南部人似乎沒有北部人這麼愛吃辣,加上天氣炎熱吃辣燥熱
所以麻辣火鍋在南部沒有北部盛行,反而是潮州汕頭火鍋成為南部特色
到高雄台南玩一定要嚐嚐在地滋味!


妮妮我自小在高雄長大,後又北上念書工作,所以深深感受到南北口味之異
這也突顯出汕頭火鍋在南部稱霸的原因,就是南部人喜歡吃火鍋裹厚重的沙茶醬
沙茶醬裡要再打顆生蛋,這才是正港的"台味"!
汕頭泉成沙茶火鍋位於高雄中山路圓環上,就在捷運美麗島站出口處
也離著名的六合觀光夜市不遠,附近也有愛河夜景可看
餐廳門口有付費停車場,若是開車來也挺便利無需另找車位
汕頭泉成沙茶火鍋餐廳樓高兩層,佔地面積廣闊十足霸氣
久聞泉盛在高雄的超高人氣,過年期間用餐想必一位難求
提早一個多月就預先訂位,到現場果真已看到在發送號碼牌
餐廳內裝潢也走古意濃厚的中國風,古文題字加上書法壁畫
搭配木質桌椅和燈籠式掛燈,過年期間到這裡圍爐非常有感
桌上的餐墊詳述汕頭泉成火鍋起源
老闆張桂泉民國23年飄洋來台發展,後因國共內戰而滯留台灣
因緣際會遇到汕頭外省老鄉,而傳承其手工沙茶醬汁密技
於民國三十二年創立泉成汕頭火鍋,至今已逾八十年之久
點菜方式先自行勾選湯底以及配料後,服務人員會再確認打單
除了招牌特色火鍋之外,還有提供各式熱炒,其中不乏川菜、泰國菜等下酒菜
也算因應南部人愛喝酒配熱炒的豪爽本性
每桌都有提供基本的沾醬與酌料,無須起身另外取醬
泉成汕頭火鍋秘製手工沙茶醬有分辣與不辣兩種
沙茶醬底下加了花生粉,另外再打顆生雞蛋黃加點蔥蒜辣椒
依喜好加醋調味,這是吃汕頭火鍋的標準配備
麻辣鴛鴦鍋(中)    $400
扁魚沙茶湯頭是招牌必吃的湯底,也是汕頭火鍋的起源
裏頭加入了扁魚、鹹芥菜 、番茄 、豬油 、特調沙茶熬煮
食材解離出自然的鹹甜鮮味又不油膩。
極品麻辣湯頭加入了荳蔻、草果、八角、花椒、辣椒等基本辛香料
特別的是加入酒釀、甘草、豆瓣,讓麻辣湯頭口味偏甜
不同於北部麻辣火鍋將香料絞碎的做法,泉成麻辣火鍋有其獨特的味道
松阪豬肉片   $350
此行有朋友無法吃牛肉,只好捨棄一嚐涮牛肉沾沙茶的食願
點了松阪豬來彌補些口腹之慾
梅花豬肉片   $250
梅花豬的油脂較少,挺適合怕胖的女生吃
這樣也可以抵消食入過多沙茶醬的罪惡感
鮮味蝦仁漿   $180
蝦仁漿內的蝦仁飽滿,另外撒上了蝦卵作為裝飾
除了台味也感覺很海味呢!
鯛魚片   $150
高雄物價頗親民,鯛魚片一份150元分量十足
但新鮮度普通就是
米血片   $50
此次點的食材中最令我難忘經驗的就是米血片
扎扎實實的用米製成而非化學合成
下鍋煮熟後米血糕軟糯的口感沾取沙茶醬真是美味到天頂去!!
香菇貢丸 $100    魚豆腐 $100    蛋餃 $100
不知是嘴巴變刁還是被坊間充斥的食品添加劑寵壞
這款香菇貢丸雖然大顆但是吃起來有點粉不彈牙脆口
像是廉價火鍋料之感...
油條   $80
比較可惜是油條的脆度稍嫌不足,我對於油條品質挺要求的
潮州汕頭火鍋原創其實在台灣,並非廣東流傳下來但卻紅到大陸
這也算是另類台灣之光囉!
來到高雄想吃在地特色美食,千萬不要錯過汕頭泉成沙茶火鍋!


汕頭泉成沙茶火鍋(中山創始店)
  • 可訂位
  • 對面有停車場
  • 無提供刷卡
  • 營業時間:11:00-00:00
  • 電話:(07)288-5599
  • 地址:高雄市新興區中山橫路7號(捷運美麗島站出口)


【高雄美食】汕頭泉成沙茶火鍋。高雄必吃特色火鍋 【高雄美食】汕頭泉成沙茶火鍋。高雄必吃特色火鍋 Reviewed by Nini Yeh on February 25, 2016 Rating: 5

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