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【清境美食】魯媽媽雲南擺夷料理。來清境必吃這一味

五年多前到清境時是我初訪魯媽媽餐廳,當時的印象除了地處高海拔氣候寒冷外
就是那一桌美味的香辣料理,以及聽說超好吃卻不敢點的竹蟲大餐
魯媽媽位於清境農場上方頂端的博望新村,這裡的居民主要是早期滇緬一帶因戰亂撤台的榮民輾轉定居清境,也算是山上開墾的新住民
博望新村可說是台灣最高的眷村,最初僅三十多戶住家百餘居民於此開枝散葉
至今村莊內仍保留早期建築,並設文物陳列所紀錄當時的故事背景與生活點滴


魯媽媽是清淨擺夷族第一代,餐廳當然以擺夷傣族風味料理為主
算是清境一帶領頭創立的特色餐廳,後隨著清境民宿大量開發,帶來大批遊客觀光收益
雲南擺夷餐廳也像雨後春筍般冒出,但最具代表性的還是魯媽媽雲南擺夷料理餐廳
成立至今已轉移到新址,歐式城堡建築比早期的舊店面華麗許多
三層式的樓層設計景觀視野遼闊,標高海拔為2044公尺
從清境農場遊客中心開車需要10-15分鐘
用餐區有一、二樓層,並有設置獨立開放式包廂的圓桌區
家族旅遊也可以來這裡吃團圓飯
這間名店不知被多少節目、雜誌等媒體報導過,上門的名人也多到數不清
在清境這麼具代表性的餐廳魯媽媽無人能及
二樓用餐區多以沿著窗邊而座,白天視野遼闊遙望高山,晚上雲霧飄散別有風情
石板砌成地磚圍牆搭配鵝黃色牆面,壁燈照下驅散了高山裡的寒意
黑白照訴說當時義胞們如何一路走過孤軍異域的五十年頭
雲南料理著名的大薄片、氣鍋雞、碗豆粉、椒麻雞菜單上一定有,米線更普遍常見
建議到魯媽媽可以嘗試平地雲南餐廳少見到的特色菜,現在還推出私房預定菜
敢吃酥炸竹蟲的話試試看,聽說很像在吃蝦味先很涮嘴!!!!
涼拌豬頭皮(小)   $280
這與雲南大薄片的做法用料相同,差別在於肉片的部位不同
豬頭皮的嚼感會比大薄片更脆口更有Q度
涼拌菜用檸檬、花椒、蔥蒜辣椒調和出這道重酸辣的基底醬汁
撒上的花生米、白芝麻讓口感、香氣更上層樓,白飯還沒上桌菜已吃剩一半!
錦灑(小)   $250
這是用傣族語命名的一道菜,意即生肉
滇緬一帶擅長運用各式香料入菜,錦灑用豬絞肉混和特殊辛香調味翻炒
乍看有點類似泰式打拋豬的作法,味道則是天差地遠
一匙錦灑配一片生菜包裹著吃,懂得吃的人就知道加一小團白米飯口感更好
高麗菜芽(小)   $150
今晚的服務生讓我印象深刻,總以為點高山的高麗菜會特別清甜多汁
點餐時熱心的年輕服務生告訴我今年氣候異常,高麗菜沒有特別好吃
推薦了高麗菜芽,不負所望的這盤青菜幼嫩鮮甜
火侯掌握得宜保持住葉菜的翠綠色澤
椒麻雞(小)   $250
泰國菜裡有的泰式椒麻雞其實是來自雲南滇緬,不知為何演變到泰國菜
不過流傳久了似乎也真變成這麼一回事就和月亮蝦餅是台菜一樣!
魯媽媽的椒麻雞也是以特殊香料醃漬去骨雞腿後下鍋油炸,淋上特調醬汁盛盤
可惜這盤椒麻雞詐的時間過長,主廚沒掌握好,外皮炸的有點焦黑上過色
導致肉質的水分流失而偏乾澀,不過整體調味酸鹹香辣相當下飯
當歸雞湯(小)   $300
以清境上栽種的當歸葉燉煮雞腿,除了當歸葉之外,其根莖也一同入菜
湯味甘醇又帶有點清採香氣和淡淡天然的當歸香,喉嚨經過潤滑後回甘的香氣會流竄嘴裡
在寒冷的高山上喝一碗熱湯,暖暖的幸福無法言喻....
清淨魯媽媽是來清境一定要品嚐的在地美味,記得最好事先訂位
兩位無法預定,可以提早前往避開用餐尖峰時段會比較有位子喔!
對了,店內不接受刷卡,請攜帶現金!



清境魯媽媽雲南擺夷料理

  • http://www.lumama.tw/
  • 接受二人以上訂位
  • 不可刷卡
  • 不收服務費
  • 營業時間: 周一~周日11:00–20:00
  • 電話:(04)9280-3876
  • 地址:南投縣仁愛鄉仁和路210之2之1號
  • 開車北上:國道三號草屯交流道→-12Km→雙冬 -28Km→埔里→霧社→清境農場→上行3km博望新村前右側魯媽媽招牌進入
  • 開車南下:國道三號草屯交流道→-12Km→雙冬 -28Km→埔里→霧社→清境農場→上行3km博望新村前右側魯媽媽招牌進入


【清境美食】魯媽媽雲南擺夷料理。來清境必吃這一味 【清境美食】魯媽媽雲南擺夷料理。來清境必吃這一味 Reviewed by Nini Yeh on April 16, 2016 Rating: 5

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