【台北松山區】瞞著爹三店。紅到香港遊客慕名朝聖

因為兒時就讀食品學系的緣故對於生食不但沒興趣還有些抗拒
漸漸地對以生食、冷食為主的日本料理敬而遠之,更別說琢磨生魚片的種類食材

常常愛吃各式生魚片、海鮮等生食的朋友、家人都替我覺得惋惜
就像我對不吃辣的朋友發出惋惜聲是一樣的,因為這是人間美味!
但真的淺嚐了幾次生魚片,除了怕軟黏口感之外還真感受不出來美味的關鍵!?
 (我知道,看到這裡很多朋友會想要發出忿忿不平之聲....)
 但隨著年紀漸長口味有了調整,吃得清淡、偏重食材原味與健康飲食為原則
對日本料理開始想要多嘗試與了解,這個夏天無緣由的又特想吃冷食
於是決定從公司附近的瞞著爹下手
瞞著爹已經紅了好幾年,從一店開到四店之外還擴展到台中設立據點
在台北紅透半邊天不稀奇,厲害得是很多香港自由行遊客都紛紛慕名朝聖
這也算另類台灣之光吧!
瞞著爹名字的由來是年輕老闆當初瞞著持反對意見的父親北上創業
偷偷地開設日本料理店,
也因為這當初動機造就了偉大的餐廳名(笑)
  • 瞞著爹一店,無菜單料理、主打生食握壽司
  • 瞞著爹二店,無菜單料理、主打烤物、熟食
  • 瞞著爹三店,以各式生熟食丼飯為主、價格較親民
  • 瞞著爹四店,主推和風鍋膳
  • 瞞著爹五店,以各式生熟食丼飯為主、價格較親民(內湖)
  • 瞞著爹台中料亭,占地300坪、採預約制無菜單料理
瞞著爹三店位於微風百貨正後方巷子,從忠孝復興站出口約莫10分鐘
雖然店鋪隱身並列住宅矮房中,但門口排放整齊的木椅與改建的木造房舍特顯眼
讓人一眼就認出,因不接受訂位,用餐時間排隊等候的人潮也是吸睛重點
瞞著爹三店主推各式丼飯,最招牌的就是海鮮丼飯 點餐方式頗特別,先在店外玄關參考menu、點餐亭點餐、結帳完畢 才會有服務員引領帶位

注意低消是$280/人
一、二樓的用餐空間並不大,幾乎都採併桌方式才能消化源源不斷的客人
因此用餐舒適度相對低上許多,聊天也少了隱密與愜意
一樓少數座位之外,後半部是半開放式料理空間
二樓用餐環境比較沒這麼擁擠吵雜,但也很難避免併桌
還好上菜速度相當快,屁股都還沒坐熱相機才剛放桌上菜就端來了
蝦頭味噌湯      $60
幾乎和盛裝蓋飯一樣容量的碗型,裡面裝著是紅橘色澤的味噌湯
上桌時眼前不斷飄散著濃重的蝦膏香氣,忍不住燙舌冒汗也要趁熱喝它一口
扎實選用大紅蝦頭,該有的蝦膏、蝦黃都不少
整碗湯如同吸允蝦頭般的滋味,醇、濃、鮮還帶入喉後的回甘
比目魚鰭邊肉丼      $500
對生食無法入口的格友們是否跟我一樣常苦惱到日式食堂該點甚麼
想吃海鮮丼飯又怕生的食材,怕吃生魚生蝦的就跟我一起點吧!
這款比目魚鰭邊肉丼是經過微炙燒後的熟食,接受度更廣
比目魚緣側雪白的肌膚烙印炙燒痕跡,一片片的圍成小山般高
佐以蝦卵、蔥花和玉子燒,沿著碗緣附著高檔懷石料理才會用的新鮮山葵泥
山葵泥不夠也可以另外跟店家索取
油脂豐盈的比目魚緣側入口即溶,細嫩輕薄如棉花糖觸碰舌尖之感
蝦卵難以捉模的蹦跳口感讓整碗丼飯更為生動活潑
最歡喜的冷醋飯,耐人尋味的淡甜微酸,黏度彈性拿捏恰到好處
唯一可惜的是吃到尾段魚油滲出沉積在碗底,米飯全浸泡其中油膩而生
特選綜合海鮮丼    $520
蝦卵、玉子燒、鮭魚、鮪魚泥、紅甘、蝦、比目鰭邊、干貝、鮭魚卵、花枝、海膽、星縵等超過十種的海鮮食材,視覺也是一大滿足,當天遇到上門的香港遊客們幾乎都點了一碗
雖說生食等級的丼飯,但紅蝦、干貝、比目魚鰭邊都微炙燒了一下
謝謝友人大方分食干貝,表面有些許模糊的炙燒網印 順著干貝爆開的孔縫中撥開一小塊迫不及待放入口中
極緻鮮甜的干貝充滿水分,經過炙燒的干貝受熱緊縮柔軟中帶有韌度
肉質依然滑細不繃扯,重點是怎麼這麼甜吶!
日本料理對於我而言是個陌生的新領域,近期開始慢慢地有興趣探索了解
由衷覺得發明炙燒工序的師傅真是太聰明了,反倒更提升食材口感
也讓畏懼生食的人更有口福!

瞞著爹三店
  • 不接受訂位
  • 可刷卡
  • 有低消限制
  • 收10%服務費
  • 營業時間:11:30–22:00
  • 電話:( 02)2751-7345
  • 地址:台北市松山區八德路二段346巷9弄17號

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