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【宜蘭員山美食】野夫炊煙。少了誠意的無菜單料理

無菜單料理風潮在這幾年也吹到了宜蘭,許多無菜單料理餐廳如雨後春筍般冒出
首間造訪的是網路評價頗高的宜蘭員山野夫炊煙餐廳,卻讓我吃不盡興帶著失望結束


對於無菜單料理的解讀是符合當季當令食材,融入創意或在地元素呈現食材原味
並依照客人喜好做出不同的餐桌料理,適時的調整與變化菜色,是吧!?
野夫炊煙有兩種用餐方式,一是享用正餐、二是純粹來欣賞美景和享用咖啡
基本低消限制為每人100元,用餐則是每人酌收600元(含服務費)
真正的無菜單料理精神應是抱持讓每位上門消費的遊客能全然信任並託付,畢竟大家抱著期待之心而來,再不然,最基本的吃飽也該顧及!
發生客人還在用餐就沒米飯可吃的窘境,對餐廳實在是非常扣分的一件事!!
雖然反應後餐廳做了處理,還是讓我們覺得這餐不值得!
位於宜蘭員山雙連埤旁的野夫炊煙相當偏僻隱密,往福山植物園方向直行
路程一度以為導航錯誤不斷往深山裡鑽,正狐疑之際就看到左手邊的木雕招牌
有如桃花源般地敞開大門歡迎著,正對面有個寬敞的野夫炊煙專屬停車場
老闆自許野夫在深山中炊起縷縷白煙之意境就是店名的由來
詩意中又帶點古意,與野夫炊煙的田園造景互相呼應著
茅屋木舍前近看石礫台階、小橋流水,遠處層巒疊影山嵐飄渺讓人心曠神怡
貼近原始山水風貌的野夫炊煙,美景無庸置疑
走進木造餐廳左手邊是野夫咖啡,不用餐的旅客到此歇坐喝杯手沖咖啡頗愜意
以大量漂流木、老件家飾刻意打造的粗礦原野風格如同山上人家般格外親切
玄關長廊整排半戶外式的用餐環境,以木頭樹枝串成的簾子遮蔽熱氣與光線
吊掛的燈具也利用段木來調整光源大小,頗具巧思
門外有販售野菜山產,傍晚時分只剩下南瓜可買
早點來會有山上的野菜包裝成一袋一袋的,受到婆婆媽媽們的喜愛
餐廳內多以大圓桌為主,只有少數幾張小方桌沿著窗邊
記得野夫炊煙最早採純預約制,但此次平日上門發現規則有變動
因為假日遊客多,建議先預約比較好安排桌次
平日的話以此次用餐經驗來看,座位綽綽有餘
野夫炊煙採人頭計費,提供無菜單料理
每位酌收600元,國小學童酌收250元,國小以下孩童免費
店內採半自助方式,自倒茶水、自取餐具、白飯無限供應

『由於是無限量供應,添飯時並沒有一次承裝完畢,為得是想吃到熱呼呼的飯配著美味可口的菜,吃到第四道菜時起身天第二碗飯才知道電鍋是空的!!!
服務生只丟了一句沒有飯了,並無想要積極處理,我當下回說"沒飯了,不煮新的?怎麼回事"
服務生才找了店長詢問,隔了三分鐘才告訴我沒有飯,我們煮碗麵給兩位......
就這樣,這餐吃到後段是沒有飯配著菜吃,過了十分鐘才端上煮好的麵
此時菜冷了、食慾更是徹底沒了!』
看看這桌1200元兩人份的無菜單料理,共六菜一湯一水果
沾醬酌料與花生米
西魯肉
是今晚最好吃也是第一道菜,也算是野夫炊煙的招牌
熱騰騰的西魯肉,很像是酒席菜色裡會有的台式羹湯
說穿了宜蘭在地特色菜西魯肉就是什錦羹的概念,最後鋪上蛋酥、撒些香菜
攪在飯裡鮮香滑順,很有台味!
生魚片冷盤
因事先說明有一位不吃生魚片,所以改以生魚片、花枝拚盤
分量不算多,花枝算是新鮮爽脆,海鱺肉質普通
番茄燴旭蟹
這道料理方式很像番茄炒蛋的醬汁燴旭蟹,所以口感清淡淡點果香甜味
旭蟹肉質相當少,且每人只有一塊的情況下讓人覺得誠意不足
螃蟹殼占去大部分的面積,蟹肉新鮮細緻無話可說,但就是太少了!
烤香魚
火烤後的香魚,淋上清新的檸檬提味
鮮甜細緻,也是份量過少,且非常容易冷掉
白斬雞
這盤肉是唯一看得出誠意的菜色,這點是指份量上,起碼是一盤的分量!
而不是一條兩條或是一塊兩塊!
白斬雞有些部位肉質確實乾澀了些,並無突出之處
清炒紅鳳菜
營養價值極高的紅鳳菜非常適合生長在宜蘭員山,也算是在地食材之一
以薑片清炒就很美味
竹筍排骨湯
筍子甜度高,纖維細緻,新鮮好吃,連帶讓熬煮出來的湯都很清甜
水果品質不錯,火龍果甜度高,葡萄肉質Q軟
綜觀野夫炊煙發現菜色重複性頗高,許多格友們分享的食記幾乎如出一轍
期待值與新鮮感都降低許多,論料理方式與擺盤設計上都比較像是辦桌菜的呈現
說穿了比較像是粗茶淡飯的家廚,沒有掌握無菜單料理的精隨
但服務又欠缺家廚小館會有的款待與熱情,這餐,失望了!

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野夫炊煙
  • 可預約訂位
  • 有低消限制
  • 無菜單料理每人酌收600元
  • 開放時間: 11:00–19:30(周二公休)
  • 電話:(03)922-8966
  • 地址:宜蘭縣員山鄉雙埤路21-8號



【宜蘭員山美食】野夫炊煙。少了誠意的無菜單料理 【宜蘭員山美食】野夫炊煙。少了誠意的無菜單料理 Reviewed by Nini Yeh on August 14, 2016 Rating: 5

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