BREAKING NEWS

[3]

【東區美食】Trattoria di Primo 義大利餐廳 。天菜級療癒披薩

會發現trattoria di Primo是因為看到大直美麗華新廣場 NEW SQUARE寄的DM介紹
直覺這間料理應該在水準之上,特別感興趣,加上有段時間沒有吃披薩,想吃的很
恰巧小龍邀約餐敘,促成了我們這次歡愉的用餐聚會!


trattoria di Primo目前有兩間分店,位在東區和大直
因為下班交通緣故,捨棄了新開幕的大直店,選在東區的首店
就位在忠孝SOGO後方巷弄中。可從忠孝復興4、5號出口,約走3分就可到達
trattoria di Primo正對面是東區一間火紅熱門餐廳美好年代
兩間的客層與訴求不同,但也都在東區經營了一段時間,頗經得起考驗
門口外牆有明顯的招牌與掛燈,小庭院改建成戶外座位區
雖然沒有歐式的氣派或是綠意盎然的庭院,卻有種低調的質感
正門口櫃台人員專業的問候與帶位,以及精心挑選裝扮的儀容
感受得出trattoria di Primo很重視服務這塊,在細節處也特別著重
室內空間以左右兩側為主,大量採用落地窗的設計讓視野延伸,增加透明感
長桌式、桌巾以及長背椅的妝點,再運用柔和的燈光營造出優雅與溫暖的用餐環境
獨家引進義大利進口氣泡酒,店內也專售全球各地的天然乳酪
除了餐廳內料理添加之外,也可單售單買
Primo定調在Pizza、Pasta、Cheese、Wine的提供,不花俏卻專精
原料與烹調手法相當講究,並會不定期更換菜單去蕪存菁
Menu裡面特別會將每道菜色標示推出的年限,讓客人可以挑選喜好(菜單請點我)
今天專供Primo的經典菜色,全是2008年保留至今的招牌菜!
Primo凱薩沙拉佐帕瑪火腿    $430
凱薩沙拉通常是最不會出錯但是也了無新意的基本款,而在 Primo卻表現得極為出色
首先在外觀上通常是以羅曼切段混和麵包丁、培根燻肉、凱薩醬、帕瑪森起司末
這是我們的既定印象和預期會呈現的手法
Primo則改以整株新鮮羅曼呈現,提供桌邊現切服務
可針對各人喜好的片段大小,而保有最原始完整的鮮脆口感
再現刨帕馬森起司,如同雪片般的帕馬森起司分量彭湃
一改以往濃郁醬底的凱薩沙拉,反而更加清脆更能品嚐cheese的香醇
塔雷吉歐鑲蛋佐Primo特製麵包    $380
2008年推出至今的招牌菜色,相當受到歡迎
很適合搭配餐前沙拉、濃湯食用
Taleggio(塔雷吉歐)是一款軟質洗滌乳酪,風味算較為柔和但還是掩蓋不住嗆鼻的獨特氣味
經過加熱烘烤在與半熟蛋攪拌後沖淡發酵氣味,還能接受
濃郁柔滑的蛋香與融化起司散發出的奶香調和,微微的彈性在嘴中靈活移動
發酵完全的麵包蓬鬆,外皮酥脆配著溫熱的cheese吃正好
麵包可依照當天人數現烘烤切割, Primo相當重視客製服務
羅勒墨魚扁平麵      $420
Primo全面採用Delverde杜蘭小麥義大利麵、義大利Sasso橄欖油料理
羅勒墨魚扁平面也是從2008年推出保留至今的不敗款
以新鮮墨魚汁調和的醬底,是讓人又愛又恨的義大利麵
透抽帶有半生口感,從外觀上還可以隱約看出透明的清晰模樣
這也說明食材本身的新鮮度才能有此表現
服務生特別強調義大利麵會偏硬,但或許我吃慣了麵心帶有硬度的麵體
總覺得有點咬勁的彈牙口感才道地
佛倫提那     $480
好久沒吃到這麼精彩的Pizza了!
光從麵皮上密布的豹紋斑點就知道披薩絕不讓人失望,算是可以擠進前三名的披薩愛店
Solo Trattoria冠軍披薩OGGI 拿坡里披薩協會AVPN認證披薩同樣都令我印象深刻
麵團經過長時間低溫恆濕的發酵,再手工拍打塑型,並高溫迅速烘烤90秒
使得餅皮極富韌性與彈性,是有種吃了會讓嘴巴發酸的耐嚼感
侍者同樣依照人數將披薩桌邊現切分等,再現刨起司
引進高規格有機石臼麵粉Mulino Marino,標榜拿坡里披薩製作手法
餅皮柔彈並帶有濕潤度,餡料中有新鮮半熟蛋、Ricotta和新鮮波菜,是我很喜歡的一款組合
用餐當天隔壁是一群外國商務人士餐敘會談,從桌上的美酒美食與用餐的氛圍
不說在台北,還以為真到了義大利咧!


Trattoria di Primo 復興店
  • http://www.myprimo.com.tw/
  • 可刷卡
  • 可訂位
  • 收10%服務費
  • 營業時間:11:30-22:30(週日~周四)、11:30-23:00(周五~周六)
  • 電話:(02)2711-1726
  • 地址:台北市大安區復興南路一段107巷14號(忠孝復興站4、5號出口)


【東區美食】Trattoria di Primo 義大利餐廳 。天菜級療癒披薩 【東區美食】Trattoria di Primo 義大利餐廳 。天菜級療癒披薩 Reviewed by Nini Yeh on October 30, 2016 Rating: 5

No comments: