【東區美食】長白小館酸菜白肉鍋。老店重現東北原味

每到冬天麻辣火鍋、薑母鴨、羊肉爐總是間間客滿,整個冬天進補下來身體絕對受不了,


不過酸菜白肉鍋就是個非常好的選擇,淡雅爽口的滋味不燥熱上火,暖呼呼的又可以禦寒,適合親朋好友圍爐聚餐,在台北想到酸菜白肉鍋有幾間特別經典必嚐,今天介紹的就是首屈一指的長白酸菜白肉鍋,不只鍋物精彩,所有餅皮麵食更加令人激賞!
在東區屹立不搖40餘載的長白小館與巷弄中新穎時尚的華麗餐廳成明顯對比,不過用餐時段塞滿的人潮說明了一切,沒有譁眾取寵的店面,只有親切不經雕飾的擺設,也讓賓客吃的滿足,笑得開懷!據了解,牆上懸掛的壁畫都是出自創店老闆宋先生之手,宋老先生籍貫黑龍江,將東北酸菜白肉鍋的原汁原味在台呈現
餐廳分成一樓、地下室兩層,多數座位都是大圓桌,營業時段分成午、晚餐兩場,這裡不趕客不限時,沒有吃到盡興時要你結帳打包之事,但要特別注意下午兩點有午休
每間店都有獨門必殺技,長白小館在沾醬上也有下功夫,特製豆乳醬、韭菜花醬再配上芝麻醬、蒜泥,加點香菜、蔥花,讓清爽的白肉增添風味


建議點些麵食類搭配鍋物,這裡的餅阿盒的表現突出,絕不會失望!
小鍋套餐(約2-3人份)    $980
套餐內容含鍋底(酸白菜、白肉、凍豆腐、螃蟹、香菇)
肉片兩份(豬、牛、羊肉任選、青菜粉絲盤一份
鍋底用遵循古法天然發酵的煙台白菜與老雞、螃蟹、香菇等天然食材熬煮而成,利用海鮮、菌菇的鮮甜味和渾然天成的酸香味取代人工酸味劑,酸液中的乳酸釋放讓湯頭透出渾沌淺白色澤,自然不矯柔造作的酸味從唇齒暖入心窩
適口的酸度讓味覺甦醒,食慾大開,鍋底內的螃蟹肉少,主要是提鮮作用,鍋底凍豆腐吸收了湯汁變得豐盈飽滿,可惜孔洞有點粗糙口感老硬
除鍋底內原有白肉之外,套餐附有兩盤肉可選,我特人特別推薦白肉片,也就是豬五花肉片,極為粉嫩透白的肉片下鍋後才知道其與眾不同,油脂與瘦肉幾乎1:1的比例,油花細緻柔軟的觸感入口即化,罕見的完全沒有一絲油膩,原來是肉片經過特別處理,將五花肉清蒸後冷凍而成,去除多餘肥油
相較豬五花的驚艷,表現四平八穩的牛肉鋒頭似乎被掩蓋
炸肉丸     $250
久煮不爛的肉丸適合一上桌就先入鍋中熬煮,等到金黃色外觀漸漸褪色,正是日月精華被吸飽的同時,微酸湯汁被肉丸鎖住,帶著蓬鬆濕軟隨即化散分離的咬感,是湯中最美妙的陪襯
韭菜盒子     $80
完全不遜色的麵食類,幾乎可以和酸菜白肉鍋平起平坐!
韭菜香氣十足濃厚的盒子,韌性的麵皮被熱油煎得酥香,猶記得初咬下那聲清脆的聲音,麵皮越嚼越香,顧不得燙口趕緊咬下有內餡的第二口,韭菜餡有蛋皮、粉絲,調和的有滋有味,將韭菜的清香與濃烈的氣味發揮的淋漓盡致,實在是極品,甘願專程為了韭菜盒子外帶!
蒸餃      $80
也是韭菜內餡的蒸餃一籠有8顆,粗糙的外皮看就知道是用燙麵手工桿製,
熱騰騰的餃子皮在摺痕處特別能吃到麵皮的韌度,這是機器麵皮無法取代的口感
內餡似乎與韭菜盒子一致,不同的烹調方式仍有著相同美味
尤其是當被包覆住的韭菜熱氣衝出那刻,整個嘴都被療癒了!
對了!長白酸菜白肉鍋貼心之處就是加湯不用錢,讓賓客們喝到滿意為止!


美食延伸閱讀
長白小館酸菜白肉鍋
  • 可訂位
  • 不收服務費
  • 營業時間:11:00~14:30 17:30~21:00
  • 電話:02-2751-3525
  • 地址:台北市大安區光復南路240巷53號(近捷運國父紀念館站2號出口)

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