【台北信義區】世界的山將。日本老字號居酒屋來台首店

【台北信義區】世界的山將。日本老字號居酒屋來台首店
發跡日本名古屋以幻的手羽先聞名之世界的山將,於一年多前來台灣台北設立首號店,目前
全球約有逾八十家分店,遍布日本如東京、大阪等各大城市,並於香港、泰國以及台灣設有海外據點,位在台北市政府捷運站一號出口的巷子口,初開幕時同樣吸引排隊熱潮,引發話題!緊接著,近期已火速在台中設立2號店,想一嚐正宗的日本夢幻雞翅不用大老遠奔波囉!


【台北信義區】世界的山將。日本老字號居酒屋來台首店
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阪急百貨正對面或是從市政府捷運站一號出口後方,清楚可看到明亮的黃色招牌,大量使用日文漢字之外,店門口擺放著代言人物模型,充滿著俏皮、年輕又有活力的一間餐廳! 也因為如此,我意識到世界的山將客層多以學生或剛入社會的年輕族群為主,希望自己挑剔的嘴能吃的習慣!
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餐廳有一樓與地下室兩層,一樓被廚房、櫃台等佔據多數空間,座位比較少,反而是地下室環境大上許多,有沙發座位區、和式包廂區,加起來約有一百多個座位
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另外還貼心提供鞋櫃擺放,不過沒有隔板等設計,難免吵雜擁擠,果真是年輕人喜愛的風格
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餐廳內訊號很差,可選擇內部提供的免費WIFI試試,每桌設有點餐服務鈴,可多利用! 
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餐具以卡通漫畫的對白做設計,很有日本味!
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Menu以日文為主體,中文為輔的敘述方式,加上排版與插畫等設計,有種來到日本學生專用餐廳的錯覺,點餐時日本服務生用帶著日文腔的國語服務,真是可愛!也覺得日本連鎖餐廳很重視細節,盡量讓整間氛圍是原汁原味的方式呈現


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招牌推薦的菜色會放在首頁介紹,像是夢幻雞翅、炸豬排串、味噌烏龍麵等,牛腸鍋、鰻魚飯也是名古屋有名的餐點,居酒屋模式提供串物、炸物、烤物之外,炒飯、炒麵等符合台式口味的也有,種類非常豐富!
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夢幻雞翅      $150
一份五小隻的手羽先(即雞翅之意),以份量而言真的很少,嚴格來說一個人都吃不夠,小三角翅單支30元真的不便宜!
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頂著夢幻光環,言過其實,可能是我個人喜歡吃酥嫩的傳統炸雞翅,一口咬下那種肉肥汁多油潤的口感吧!而世界的山將夢幻雞翅屬於肉少而皮乾,吃的是胡椒濃郁香氣的乾香,啃起來有點乾、焦且皮帶點薄硬的咬感,吃完手上幾乎不會有殘餘的油,這應該是其特色!
論口感,我個人更推崇曼谷Somtam Nua泰式炸雞,外酥內嫩到極致,入口瞬間骨肉分離;論香氣,我則推薦在台中神岡的阿國香雞排,極富層次的香料要比世界的山將單一胡椒辛味要好得多!雖說如此,夢幻雞翅還是讓我意猶未盡!
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味噌牛腸鍋    $550
牛腸鍋也是主打人氣商品,味噌是名古屋特色,另有薄鹽和添加肉燥的改良版台式口味,剛好今天天氣偏冷,沒有點酒類與生魚片而改點火鍋嚐嚐看!牛腸鍋裡添加了大量高麗菜、韭菜段、蒜片以及牛蒡片,少許乾辣椒和牛腸段,並加入調和的濃味噌高湯
【台北信義區】世界的山將。日本老字號居酒屋來台首店
味噌高湯可以無限續加,但不可以打包!剛煮熟的牛腸鍋因為高麗菜釋出的水分稀釋了味噌的濃鹹,湯頭又融入了牛腸所釋放出的油脂,喝起來溫潤順口又不會太死鹹;而久煮後的牛腸才變得軟彈好咬,牛蒡也更加入味,但後面陸續加入的高湯則覺得實在是太重的鹹味,喝下去有點負擔,鹹度凌駕在一切味覺之上,據說這就是道地的名古屋風味!!
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烏龍麵一份    $120
烏龍麵上桌前以經過處理,半熟狀態的烏龍麵再下鍋煮至烏龍麵體有點透明狀,正是吸飽味噌湯的最佳時機,柔軟又滑順的烏龍麵和厚重濃郁的味噌很對味
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杏鮑菇天婦羅      $120
極為普通的一品,杏鮑菇本身沒有調味,菇肉也不飽滿多汁,加上外皮粿粉太厚,該有的皮脆與菇肉的彈性都不足,且皮肉明顯剝離,沾著粗鹽吃實在乏味啊!
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和風味炸鮪魚    $100
炸鮪魚是今晚炸物裡最喜愛的一道,細緻的粿粉和恰好的熟度,皮肉貼合吃起來有種實在的口感,鮪魚獨特的氣味,就算不沾取搭配的蜂蜜芥末醬都好吃!
【台北信義區】世界的山將。日本老字號居酒屋來台首店
咖哩炸豬排串      $120
炸豬排的裹粉與炸天婦羅的薄衣不同,似是沾有麵包粉的卡茲脆度,將豬絞肉用竹籤串起下鍋油炸,咬起來反而是皮的印象比例高於肉質,頗為單調;咖哩醬的部分同樣是且不意外的帶有蔬果香的濃郁,也是一道沒太多驚奇的炸串物! 
【台北信義區】世界的山將。日本老字號居酒屋來台首店
日式醬炒麵      $180
以使用風味醬油炒過的日式拉麵,麵體本身很像是炒泡麵的口感,又比廣東炒麵的炸麵體再軟些,加入了洋蔥、豬肉片、蔬菜後,於打了蛋的鐵盤擺上炒麵、醃漬嫩薑、最後撒上柴魚片,論外觀、內容物與風味都很像是大阪燒
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經過攪拌後把煎到恰恰口感的蛋皮與麵體充分混合,口感會較為豐富,不過同樣困擾我們的問題就是味道實在是太鹹,吃到一半就覺得舌頭失去知覺,而作罷!
【台北信義區】世界的山將。日本老字號居酒屋來台首店
吃到尾聲不斷與K先生思考著,應該不是我們的舌頭有問題,關鍵在於世界的山將鎖定的消費族群,畢竟連鎖餐廳無法與單點餐廳來的精緻,程序化的料理方式多是不用太艱深的經驗就能駕馭,我想還是適合年輕人來嚐鮮,或喝酒啃雞翅更符合整家餐廳的調性吧!



美食延伸閱讀:
世界的山將
  • 可刷卡
  • 提供wifi
  • 收10%服務費
  • 營業時間:17:00~24:00
  • 電話:02-27651701
  • 地址:台北市信義區忠孝東路5段15巷10號1樓

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http://www.niniyeh.com/2017/04/Shanjiang-Restaurant-Taipei.html
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