【台北大同區】環記麻油雞。寧夏夜市點名美食

【台北大同區】環記麻油雞。寧夏夜市點名美食
從小家裡就沒有吃麻油雞的習慣,直到與K先生相識融入K家生活後,從一開始的不適應到現
在愛上了麻油雞,慢慢的會找尋麻油雞的小吃店或留意麻油雞的相關訊息,也才得知位於寧夏夜市已開業70多年的環記麻油雞老店,不僅是寧夏夜市知名美食,更是大台北地區人氣頗高的麻油雞名店。


【台北大同區】環記麻油雞。寧夏夜市點名美食
環記麻油雞位於寧夏夜市前段側邊店面,三角窗兩層樓的寬廣占地,明亮顯眼的黃色招牌吸引食客不斷前往,就算周圍熱炒小吃凝聚出的強大香氣,也不敵麻油爆薑所飄散出濃厚又銷魂的鍋氣啊!
【台北大同區】環記麻油雞。寧夏夜市點名美食
創立1941年的環記麻油雞已傳至第三代經營,除了炒功與火侯掌握之外,用料也是關鍵,至今堅持使用百年老店信成麻油,並堅持現點現做,所以出餐時間稍久,但也成就餐桌上的美味!
【台北大同區】環記麻油雞。寧夏夜市點名美食
【台北大同區】環記麻油雞。寧夏夜市點名美食
原以為初夏的夜晚應該不會有太多吃麻油雞的食客,不用再瘋狂排隊才能等到食物下肚,沒想到走進一樓要轉上二樓樓梯的台階,擠滿了客人,一問之下才知道全是要排隊進場的入坐用餐的,還好,人潮輪動速度消化很快,約等待十多分鐘即可就坐,且重視用餐品質的環記不會強迫客人併桌,這點深得我心!
【台北大同區】環記麻油雞。寧夏夜市點名美食
【台北大同區】環記麻油雞。寧夏夜市點名美食
環記除了麻油雞之外,招牌還有麻油炒腰子、豬肝,或是可以換比較清爽的人蔘枸杞雞湯嚐嚐,再次強調現點現做,麻油雞和炒類都要耐心久等!


【台北大同區】環記麻油雞。寧夏夜市點名美食
魯肉飯    $25
瞧這碗肥肉比例偏高的魯肉飯,滷肉經過長時間久煮,肥肉油脂已經化入湯汁中,淋入飯裡的肥肉不覺油膩,反而增添滑順感
【台北大同區】環記麻油雞。寧夏夜市點名美食
麻油麵線    $35
今天麵線煮的熟度是我最喜歡的狀態,由時候人多店家一沒掌握好煮製的時間,麵線還有點硬就撈起,不過我知道有些人偏偏也就喜歡這樣偏硬的口感;就我而言,喜歡這種軟度恰好,也不至於糊爛的狀態,配著淡淡的麻油味,單吃都爽口!
【台北大同區】環記麻油雞。寧夏夜市點名美食
燙青菜    $40
清燙大陸妹配蒜蓉沾醬,若覺得單調建議可以搭配架上自取的小魚辣椒
【台北大同區】環記麻油雞。寧夏夜市點名美食
小魚辣椒炒蒜頭,辣度明顯,香氣重
【台北大同區】環記麻油雞。寧夏夜市點名美食
麻油炒豬肝    $150
環記麻油炒豬肝物美價廉,寬大的厚切豬肝為數不少,對兩人用餐的數量而言實在太多,初上菜時還不斷冒著白煙,裹著油香的豬肝一入口,脆嫩彈牙非常飽嘴,不過吃到尾段,因熱度下降且時間靜置後的豬肝澀度跑出,比較可惜!
【台北大同區】環記麻油雞。寧夏夜市點名美食
使用大量的蔥段爆香麻油,端看這飽和到無法化散的濃郁色澤,就知道麻油的純度與厚度了,很推薦喜愛吃麻油炒物的朋友們嚐嚐!
【台北大同區】環記麻油雞。寧夏夜市點名美食
麻油雞    $190
環記麻油雞湯底用了雞骨、豬骨熬煮,選用百年老店信成麻油,並以口感較佳的仿土雞入菜,為因應大眾口味,酒香不是很重,而麻油滋味倒是相當突出,完美融合的渾沌色澤,攪動也不輕易油水分離,就知道這是碗好喝的麻油雞,湯頭喝起來不燥口,也不覺口渴,反而溫潤又清爽;不覺麻油與酒的苦味,反而有淡淡甜鮮!
【台北大同區】環記麻油雞。寧夏夜市點名美食
【台北大同區】環記麻油雞。寧夏夜市點名美食
麻油雞都精心挑選不同部位的雞肉,且每碗一定都會有雞腿,至少我看到今晚用餐的每桌都是!四大塊的仿土雞肉吃得煞是過癮,且用料扎實的雞肉各個有份量,讓賓客們吃得盡興!
最要稱讚的是雞肉的肉質,有土雞的韌度又有一般肉雞的嫩,就連雞翅的雞皮吃起來都細緻柔軟,細部處理的也相當乾淨!
【台北大同區】環記麻油雞。寧夏夜市點名美食
這幾年被K家麻油雞的洗禮,嗜吃純酒的麻油雞,享受酒氣從鼻腔吸進再由唇齒感受麻油的滑順,最後帶來昏昏欲睡的滿足感,尤其是冬天喝上幾碗,馬上從手腳再暖到心窩,食物怎不療癒呢!


環記麻油雞
  • 營業時間: 12:00–15:00, 16:30–02:00(周一公休)
  • 電話:(02)2558-1406
  • 地址:台北市大同區寧夏路44號

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