【台北中山區】馬友友印度廚房。旅遊網站評鑑第一名台灣餐廳

【台北中山區】馬友友印度廚房。旅遊網站評鑑第一名台灣餐廳
荒廢了一周的食記終於在6/6拍攝完婚紗的這天得以重拾筆墨,也算是階段性任務完成,口慾可以稍稍解禁,前陣子才看完印度大片我與我的冠軍女兒,阿米爾汗傳神又盡責賣力的演出,不枉費我對他的喜愛與支持,也因為接觸印度電影,讓我慢慢地愛上印度文化、音樂、食物,繼上次在東區印度餐廳Taj 泰姬用餐,翻轉了我對印度咖哩的刻版印象,迫不及待來到旅遊網站評價第一名的馬友友印度餐廳,品嚐一番!

【台北中山區】馬友友印度廚房。旅遊網站評鑑第一名台灣餐廳
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印度籍主廚馬友友MAYUR拿自己作為餐廳品牌名稱,原先在六福皇宮擔任主廚的馬友友MAYUR,發跡於2008年士林夜市的小攤販,3年後就在基隆路開設了第一家馬友友印度廚房餐廳MIK-1,隔年火速於光華商場附近開設第二家旗艦店MIK-3,至今台北已有五間分店,每間店提供的菜色與形式不盡相同,今年七月中預計第六間印度水煙餐廳即將開幕

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新生北路的這間旗艦店非常狹小,室內空間用得相當透徹,雙樓層座位區約莫十來桌,中間有個旋轉型樓梯,幾乎沒有太多的走道空間,桌與桌之間也相當靠近,很像印度小餐館的調調

【台北中山區】馬友友印度廚房。旅遊網站評鑑第一名台灣餐廳
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印度香料充斥在餐廳內部每個角落,象神放在櫃檯最顯眼的位置,感受印度人對神明宗教的虔誠

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馬友友印度廚房提供印度16個不同地域特性的傳統菜餚,可說是對於印度料理相當講究,撇除印度咖哩、烤甩餅等普遍的認知菜色之外,這裡還提供多元的家常菜色、坦都烤肉、蔬食前菜,想進一步了解印度菜,在這裡可以獲得滿足

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除了可以自由調整辣度之外,依照每道菜性可做成蔬食,也提供清真食物,屬性廣泛讓許多外國遊客和短居台灣的印度客都上門用餐

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餐前招待小點心是豆子餅乾配優格青醬,豆子餅乾很像沒有調味的可樂果

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酸辣起司咖哩    $350
這次想嘗點新鮮不同的印度菜,所以點了這道酸辣起司咖哩,不知道印度咖哩融合起司,和日式起司咖哩有甚麼不同,原來印度咖哩起司酸酸辣辣,以自製乳酪丁和洋蔥、番茄、甜椒等蔬菜拌炒,最終勾芡加入香菜提味,酸甜辣鹹四味合一,濃油赤醬的做法,再說的貼切一點,很像勾芡的糖醋料理

【台北中山區】馬友友印度廚房。旅遊網站評鑑第一名台灣餐廳
粉質狀的乳酪丁不具彈性,很像吃豆腐的口感,吃到末端可以感受到微微的韌度,看起來這應該也是屬於南印菜色,整體味道相當鹹膩,讓舌頭一直處於很飽和的狀態!

【台北中山區】馬友友印度廚房。旅遊網站評鑑第一名台灣餐廳
炭烤豆腐      $220
炭烤豆腐是用特殊香料裹覆百頁後經爐烤,可以說將台式燒烤改以印度手法與調味呈現,不過,在處理上我覺得馬友友的炭烤功力非常有水準,而且相當精緻

【台北中山區】馬友友印度廚房。旅遊網站評鑑第一名台灣餐廳
百頁豆腐均於塗抹特製蔬菜醬料,濃郁香料和參雜著厚重的九層塔香,不過口感凌駕在味覺之上,百頁豆腐四個邊角與側邊烤至酥脆,而上下兩面則是保有柔軟鬆厚的嫩度,你會覺得雖然只是炭烤百頁,火侯的掌握卻是不著痕跡的高!底部的生菜可以搭配一旁的印度沙拉醬,味道清爽似優格調味的白醬

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果阿羊腿肉咖哩    $390
印度腹地廣大,南北菜系各有特色,這道果阿咖哩充分展現南印菜色的辛香辣,和泰式紅咖哩的果甜完全不同,將去骨羊腿肉塊悶煮於綜合香料中,香料層次堆疊混雜,很難品出單一香料的味道,不過整體氣味讓我想起台式麻辣鍋的炒料,重鹹、辛香、嗆辣全都融入在這咖哩之中!

【台北中山區】馬友友印度廚房。旅遊網站評鑑第一名台灣餐廳
雖說厚重的香料可掩蓋羊羶味,但當湯汁收乾至濃稠後,那股食羊肉者最愛的騷味還是竄出,辣咖哩才撐得起這強烈的氣味,羊腿肉塊入口即散,kAN先生吃得不亦樂乎!

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香料雞腿肉瑪沙拉    $325
瑪沙拉是一種混和香料的名詞,常在印度、巴基斯坦、中東一帶的餐桌上出現,就如同中式豆瓣醬這樣,雖說是專有名詞卻會因為每家做法比例不同,而呈現出不同風味,基本的香料中有肉桂、荳蔻、薑、茴香、黑胡椒、孜然等辛香食材混充,烹煮蔬菜、肉類都可以!

【台北中山區】馬友友印度廚房。旅遊網站評鑑第一名台灣餐廳
雞腿肉去骨後於坦都爐烤中烤炙,逼出油脂後再與濃郁的綜合香料瑪沙拉拌炒燉煮,說穿了其實就像是印度咖哩,只是大家都把印度咖哩給簡化了,細細分解箇中滋味是有極大變化的,瑪沙拉的孜然與茴香香氣濃郁,又有薑的辛辣、肉桂的特殊風味,舌頭突然覺得非常忙碌又極具負擔,卻備感新奇;烤雞腿肉實在是柔軟滑嫩,咀嚼的過程是相當舒服的,甚至入口的剎那有種咻就滑進嘴裡的股溜感,就是好吃!

【台北中山區】馬友友印度廚房。旅遊網站評鑑第一名台灣餐廳
奶油烤餅    $55
印度烤餅經過拋甩動作將麵粉筋性展出,延展性佳而皮薄富有韌性,餅皮經過烘烤外緣酥脆,越靠近圓心越可以吃到奶油的油香,若與中式蔥油餅比較,印度烤餅滋味更加純粹原始,口感重於調味,最適合沾取濃郁芬芳的咖哩佐食

【台北中山區】馬友友印度廚房。旅遊網站評鑑第一名台灣餐廳
蒜辣烤餅    $75
烤餅為北印主食,相較於南印的米食更受到國人喜歡,大多印度餐廳都會看到印度烤餅,簡樸的調味就能勾勒出烤餅的美味,餅皮撒上蒜末、乾辣椒粉烤至焦酥膨起,閃著油亮光澤卻毫不膩口,清新的蒜香與微刺激的辣度,真的好愛吃印度烤餅!

【台北中山區】馬友友印度廚房。旅遊網站評鑑第一名台灣餐廳
依照慣例,印度餐廳櫃台都有放置茴香粒,飯後可以放在口中除異味

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友人曾於印度出差一周後深深愛上印度咖哩,我想我能理解為何朋友如此著迷,絕對是印度咖哩即富層次又千變萬化的香氣啊!更加期待馬友友六號分店印度水煙館的開幕呢!

馬友友印度廚房 [新生店]

  • 營業時間:
    • 12:00–15:00
    • 16:30–22:00
    • 周一公休
  • 電話:(02)2543-1817
  • 地址:台北市中山區新生北路一段38號

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http://www.niniyeh.com/2017/06/Mayur-Indian-Kitchen-Taipei.html
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