【懶人包】台北十大義式窯烤披薩餐廳。冠軍名店都在這!

繼上篇發文分享【台北十大精選Bistro餐酒館】獲得不錯迴響與流量之後,此次特別又整理出台北十大必吃披薩餐廳的名單給格友們參考,這三年間可說是吃遍大台北地區的披薩,吃出許多心得,義大利手工窯烤披薩如同義大利麵,料理技術門檻低,只要做得出餅皮,在底部鋪上醬料再隨興撒上配料進爐烘烤,有點料理基礎的都做得出來,所以大街小巷充斥著義式窯燒披薩專賣店,穿梭巷弄間的窯烤披薩餐車也慢慢盛行;其實不然,正統道地的拿波里披薩做工講究,細從做麵皮的水質酸鹼度都有限制,還有發酵時間、原物料來源等等,成品美味度立馬見高低,說了這麼多,先跟大家分享拿過披薩冠軍、獲得正規認證、或是連義大利人都推薦的披薩餐廳有哪些吧!

TOP1 Solo Trattoria

【台北信義區】Solo Trattoria。吃過最講究執著的義大利菜

位於逸仙路的Solo trattoriaSolo Pasta為姊妹店,同是鼎鼎大名的王嘉平主廚所開設,端看 菜單、酒單可以發現 Solo trattoria展現出對義大利菜的講究,每道菜餚各自表述著強烈的地域性、獨特性從原料、食材、半成品到成品全都是義大利進口,買不到的也堅持遵循古法手工自製,店內披薩口味並不多,但其中這款2014APN台灣冠軍披薩不僅為國爭光,也是妮妮心目中第一名的披薩,超級優秀的餅皮單吃都上癮,還有那鹹辣酸甜交雜的奇妙滋味,尾韻有股淡淡的柑橘香氣,層次堆疊令人驚豔,至今無人能及!

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TOP2 Trattoria di Primo 義大利餐廳

【東區美食】Trattoria di Primo 義大利餐廳 。天菜級療癒披薩

Trattoria di Primo是間相當重視服務細節與用餐品質的義大利餐廳,高貴典雅的環境設計,很適合情侶約會!餐點定調在Pizza、Pasta、Cheese、Wine的提供,不花俏卻專精,原料與烹調手法相當講究,並會不定期更換菜單去蕪存菁,Menu裡面特別會將每道菜色標示推出的年限,第一次用餐可以專挑些不敗的經典菜色! 連最普通的凱薩沙拉都提供桌邊現切服務,保留食材的鮮脆,招牌塔雷吉歐鑲蛋佐Primo特製麵包是很好的熱開胃菜,細緻柔滑的起司融合蛋香,先讓舌頭洗個三溫暖,最後你一定得嚐嚐經過長時間低溫發酵並手工拍打桿製的餅皮,豐富的韌度與彈力再加上濕潤的內餡,是讓人一吃就不想停的披薩!

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TOP3 蘇阿姨比薩屋

【東區美食】蘇阿姨比薩屋。打敗義式披薩的台灣之光

毅力台北東區30餘載的經典名店蘇阿姨披薩絕對可以擠進前三名的實力,不同於前兩名正統義式披薩的手法,獨樹一格的蘇阿姨披薩至今無人能效仿, 餅皮部分有薄皮、鬆厚、厚皮等三種不同程度的口感,尤其是招牌鬆後餅皮, 帶有空氣感的蓬鬆柔軟,每塊都有厚實又拉不完的起司絲,好吃到出人命!另外,店裡的炸雞及馬鈴薯,焦香硬脆的酥皮有著特殊的辛香, 獨特醃料讓炸雞內外皆入味 表現絕不比披薩遜色! 
PIZZERIA OGGI 可說是最早 榮獲拿坡里披薩協會 AVPN 認證的披薩餐廳,目前有數家分店,每間分店在披薩的做法上都非常講究, 從製作器具、水質酸鹼度、發酵時間、窯烤溫度都堅持在標準規範中,選用無毒栽種蔬果,食材講究新鮮度,就連成庄沙拉的棚子都是先經過冰鎮,就是這樣對細節的要求, PIZZERIA OGGI迅速在台北受到歡迎,並持續擴點,來這裡一定要試試看拿坡里和羅馬餅皮,感受兩種道地做法的餅皮有何差異,對了,PIZZERIA OGGI招待壽星當月不限次數,只要來店用餐即贈送披薩,記得好好把握喔!

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TOP5 Salto 薩朵拿坡里披薩

【台北東區】Salto 薩朵拿坡里披薩。好吃到忘記正在減肥

薩朵拿坡里披薩餐廳位在國父紀念館一級戰區, 主廚老闆親自到義大利拜師學成,並在當地取得披薩烘烤技術結業以及合格披薩師傅認證,同時獲得義大利官方披薩協會AVPN認證的在台餐廳,主打各種口味的披薩,且提供雙拼服務,發酵完全的餅皮也帶著韌中有彈的嚼勁,並保有水潤滑潤感,入口非常舒服,創意口味表現可圈可點,茴香豬肉末個人相當推薦,重點是我覺得很平價!難怪平日時間都客滿呢!
這間位在通化夜市附近的ZOCA是義大利籍的主廚兼老闆所開設的披薩餐廳,雖沒有認證加持也沒有高規格器具設備,但老闆甩餅功夫了得,將麵皮的筋性展現,同樣是彈牙的很,加上很有義大利家鄉特色的披薩口味,連玩家達人Janet和義大利籍藝人都指名這家最道地,想嘗嘗義大利甜點和教父最愛的西西里起司捲,在ZOCA才吃得到!

【台北信義區】Vapiano。慾望城市般的101都會景觀餐廳

美味的食物也需要有美景來陪襯,來自德國連鎖餐飲品牌Vapiano坐落在 信義區ATT 4 FUN 10樓,擁有絕佳的視野擁抱101夜色之外,店內營造 浪漫的Lounge Bar氛圍,提供沙發和高腳椅的摩登用餐環境,很適合都會女性來此小酌一番,Vapiano餐廳內唯一的專屬包廂可容納10人用餐,是絕佳的煙火觀賞區,自助式的點餐方式很有噱頭,別以為景美食物就不美味,同樣是富有Q度嚼勁的餅皮讓人吃起來很快活,重點是相當平價,快約姊妹淘周五來此放縱微醺一番!
近期火紅的 Jamie's Italian是信義區的新話題, 英國名廚Jamie Oliver 傑米奧利佛餐廳終於來台展店, 是繼新加坡、香港之後的第三個亞洲國家,台灣首店位在 信義新天地A11館3樓,用餐環境相當廣闊,也設有戶外用餐區,晚餐時段會關燈點蠟燭,非常有氣氛,餐點部分承襲 Jamie Oliver個人風格, 崇尚食材原味,輕鬆隨興的料理上菜方式,所以來這裡也不用太執著精緻度,名廚餐廳還是要朝聖一下囉!

【台北市信義區】薄多義Bite 2 Eat。排隊也要吃的義式手桿拿坡里披薩

這間披薩是妮妮三年前所吃,雖然陸續吃過多家道地的義式手工披薩,薄多義仍然沒有掉出十名榜單,也難怪當時為了能一嚐薄多義披薩的美味,十點就來門口排隊,真的只有吃能讓我有這樣的動力!店內的磚窯是義大利百年窯廠手工打造,披薩烘烤時間拿捏得宜,豐富的餡料濕潤有味,大力推薦培根菠菜半熟蛋披薩,是用真正的波菜入料,還有完美的半熟蛋劃破流下,濃郁的蛋香充斥口中,讓人意猶未盡!
老烤箱最為人樂道的是出身於模特兒界的主廚和服務生都是型男來著,點起菜來都會不自覺的害羞起來!雖然主廚是半路出家,但做工一點都不馬虎,不只披薩餅皮連麵包都是自桿自製,開放式的料理吧檯可以和主廚近距離接觸喔!隱身在瑞安街的小餐酒館可是知名藝人藍心湄的愛店喔!

[繼續閱讀:【台北大安區】老烤箱義式手桿披薩]


餐點的美味除了參雜個人因素喜好受到當天用餐氣氛和用餐時間的先後順序,而在感受上產生了差異,舌頭是有記憶的東西,所以這些排名上也是根據妮妮自身餐飲經驗,在心中所留下的排名,並非絕對,向是很受到好評的Osteria Angie不在十大排名,主要是當天主廚將半熟蛋搞砸了,還有Alley Cat,s也是遺珠,以及地點雖不在台北,但稱霸宜蘭的Tavola Pizza一定要在這篇拿出來介紹一下!!

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妮喃小語: 【懶人包】台北十大義式窯烤披薩餐廳。冠軍名店都在這!
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