【台北內湖區】喜相逢麵館。口耳相傳的東湖低調美食

說真的,這隱身在東湖窄巷的喜相逢麵館因為店名的關係,總覺得很像卡拉ok店,再加上餐點屬性雜亂沒有個方向,一下中式麵點、又有西式燉飯,還推出西餐牛排和布丁甜點,毫無章法看不太懂這間麵館的調性,一直引不起我的興趣,就這樣喜相逢已開業三年多,慢慢的靠著口耳相傳知名度也就此傳開,有在東湖一帶遊走的同事、朋友們紛紛向我們提到這間麵館都讚不絕口,才引起我的注意,而找了機會上門試試!

位在東湖路NET後巷的三角窗店面,隔壁對面的新家園、一品園都是當地知名的老餐廳,能在雙名店環伺之下打出名號,需要一些本事,正如門口張貼的海報,食在安心是喜相逢的訴求!

餐廳窗明几淨、潔白雅致,與一般鬧哄哄講求出餐效率的麵館不太一樣,原先經營餐具貿易工作的老闆夫婦本身就是吃貨,老闆廚藝更是精湛了得,退休後開了這間小店當作興趣, 把自己拿手絕活和自家常吃的餐桌料理給更多有緣人分享,也因為這樣的宗旨與觀念,店內的用料與食材講究,光是油這一項就堅持只用義大利進口的初榨橄欖油、牛肉選用美福Prime熟成牛、法國艾許奶油等高規格原料,當然也反應在餐點價格上!

店家招牌是黃魚煨麵、紅燒獅子頭,西班牙海鮮燉飯也有朋友推薦,江浙炒年糕是浙江籍的老闆手工自做年糕,店內也推出預訂的牛排西餐,從第一道蒜味麵包開始,老闆都堅持不買現成,自己手工剁蒜頭混和奶油自作抹醬,也因此多採預約客製,出餐少量卻精緻!

此外也推出無菜單料理,目前有每位1200、1500、1800三種價位,最少出餐人數為六位,也都是採預約制

麻醬小黃瓜    $50
這道涼拌開胃小菜與我原本期望是以蒜、辣椒、醋、糖醃漬的台式作法不同,而是將小黃瓜切成圓片狀,淋上麻醬的日式和風做法

小黃瓜入口還是冰涼爽脆,吃得出鮮度,肯定是現點現做,老闆娘說這麻醬也是以初榨橄欖油為基底,由老闆自製的芝麻醬

麻辣素雞      $60
店家最招牌的小菜麻辣素雞,選用非基因改黃豆製的素雞,下鍋滷製之前會先以叉子將素雞插孔,讓滷汁更能入味,更為費工的是自家提煉辣油,選用四川紅袍、花椒等香料榨出的辣油,如同香油般的清澈,殊不知淋上素雞後那股麻感的後勁真是下飯!

蒜炒青花菜    $50
喜相逢麵館著重在一般人看不到的細節,難處理的花椰菜先以蘇打粉浸泡清洗30分鐘以上,' 在清洗這環節成本就比一般餐廳高出許多,但吃起來也比較心安,就看消費者注不注重、買不買單了!青花菜本身幼細,只用少許的初榨橄欖油拌入蒜片清炒,口感爽脆清香,一點都吃不出油炒的氣味,還以為是水煮涼拌呢!

獅子頭飯      $180
喜相逢在餐點豐富度與份量上應該是比較挑戰的,黑色陶鍋中只有一顆獅子頭和一朵完整娃娃蔡,配上一疊醃蘿蔔和一大碗白飯,胃口大點的青壯年肯定吃不飽,但中老年人頗為適合這種吃巧不吃飽的餐食!

撇開分量,獅子頭嚴選深坑黑毛豬,將豬絞肉與豆腐和蔥薑等依比例混和調味,下鍋油炸再煨煮成紅燒獅子頭,說是老闆的拿手絕活一點都不假,這獅子頭鬆軟綿密的口感,一度以為絞肉都是老闆自己剁碎,因為肉餡細緻無比,還有這煨煮的湯底不同於一般紅燒的醬鹹,而是順口的一抹甘甜,讓我們喝到碗底連渣都不留;再來,這碗白飯也表現亮眼極了,你可以感受每顆米粒恰於吸滿水分的邊緣,圓潤飽滿的米飯在嘴裡彈阿彈的,忍不住嚼阿嚼的!

黃魚煨麵    $380
黃魚煨麵是餐點中單價最高,但賣相上卻很難支撐這個價格,不管是配色或是豐富度都可以再加強一些!以黑色陶鍋盛裝的黃魚煨麵,黃魚經過事先去骨處理,分切成半隻的片狀,就如同虱目魚肚片狀的型態,所以無須擔心黃魚多刺的問題

將黃魚頭先烤炙後與蝦頭、魚骨、老雪菜一起熬煮6小時以上,成就這碗精華濃縮如牛乳般的渾厚湯頭,有著海鮮的鮮甜和雪菜的鹹香,淺嚐一口從喉頭溫潤到脾胃,當緩緩滑過舌尖時可以感受出這股濃郁的張力,完勝日式拉麵的湯頭啊!

再來黃魚更是入口就化散在口腔中,魚肉毫無存在感的細緻柔美,真是功夫!配上滑感的細拉麵,太順口了!但要吃可得碰碰運氣,與獅子頭都是每天限量的,賣完隔天請早!

盤底朝天是好吃的見證,唇齒之間都可以感受得出餐點的精緻,單方面從價格來看一定會讓人卻步,但了解背後費工的作法與食材源頭的講究,就可以知道為何仍有不少吸費者買單,非常適合老人家或是注重養生者來享用的安心麵館!


延伸閱讀

喜相逢麵館

  • 營業時間:11:30–14:00, 17:30–21:00(周二公休)
  • 電話:(02)2632-8699
  • 地址:台北市內湖區東湖路106巷7弄3號

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