【台北大安區】餘記麵館。好吃到還沒心理準備

【台北大安區】餘記麵館。好吃到還沒心理準備
這天下班覺得情況不對,感冒加劇似乎在發燒的邊緣,下著大雨毫無食慾的情況下,把腦筋動到蔣記家薌麵比較重口味的眷村外省麵食,看能不能勾起一些胃口,沒想到臨時起意卻撲了個空,門口告示牌寫著清潔裝修,月底才營運,灰心之餘只好抱著既來之則安之的心情,看到幾步之外的餘記麵館座無虛席,想必應該不是有雷之店,卻好吃到無心理準備的直打哆嗦!

【台北大安區】餘記麵館。好吃到還沒心理準備
餘記麵館隱身遠企對街的巷弄之中,旁邊就是大安國宅,所以周遭藏著許多厲害的外省眷村菜,誤打誤撞的餘記麵館已經營20餘年,主打各式北方麵食和江浙小菜,老闆祖籍浙江,廚藝了得,尤其是盆頭小菜地道味美,麵點也毫不遜色,也難怪用餐時間常是客滿狀態,食後查了資料才發現餘記麵館相當受到附近上班族的喜愛,聚集許多忠實顧客!

【台北大安區】餘記麵館。好吃到還沒心理準備
【台北大安區】餘記麵館。好吃到還沒心理準備
雖然是小麵館,店內卻是打理得一塵不染且明亮如新,仿紅磚的復古外牆搭配內部木質桌椅,一貫中式老味道的調性,正值晚餐時段,30幾張桌椅全坐滿,心中的不安也暫時放下,靠著直覺亂點卻點出了招牌,怎麼說呢!繼續看下去....

【台北大安區】餘記麵館。好吃到還沒心理準備
各式麵類、餛飩、水餃、餅點,與一般小麵館無異,價位也是台北的基本水平,而美味程度卻是水準之上!

【台北大安區】餘記麵館。好吃到還沒心理準備
【台北大安區】餘記麵館。好吃到還沒心理準備
木架上的盆頭小菜每道看起來都吊人胃口,但價格稍高,光看滷製的色澤油光就知道好吃

【台北大安區】餘記麵館。好吃到還沒心理準備
臭豆腐      $50
臭豆腐經過煎滷炒等調理過程,雖已看不出臭豆腐原形,但以扭曲不規則的表面和扎實的口感,感覺是用手工臭豆腐做的;厚切臭豆腐一口咬下,那股發酵的腐酸香夾雜著酸汁在口中蔓延,外皮經過油煎帶點起泡的脆度,實心部分相當扎實有份量,真是好吃極了!

【台北大安區】餘記麵館。好吃到還沒心理準備
涼拌芥菜    $50
芥菜以色澤來看有點煮過頭,葉綠素被破壞轉為青黃色,賣相稍差,雖說調味清爽但還是有老梗刮口問題,比較可惜!

【台北大安區】餘記麵館。好吃到還沒心理準備
牛肉捲餅    $100
牛肉捲餅要好吃絕對不能過油也不能太乾,各家作法不同,有些加入大蔥蒜苗、酸菜香菜都有,而餘記則是包入清爽無味的小黃瓜絲,兩條分兩段,共四小塊,好夾取方便食用

【台北大安區】餘記麵館。好吃到還沒心理準備
因小黃瓜入料的緣故,牛肉捲餅汁多清爽,猶記得第一口恰巧咬到黃瓜絲,突然爆汁在口中的清甜,實在驚豔!再者,蔥油餅柔軟有彈性,甜麵醬一抹香甜,似乎帶有淡淡的花生餘味,不油不膩卻有滋有味

【台北大安區】餘記麵館。好吃到還沒心理準備
紅油炒手    $55
應該說餘記的餛飩太強大,造就了這碗厲害的紅油抄手,特製的餛飩皮厚度比一般厚,煮後不容易黏皮結塊,放在桌上沒有馬上食用也是完好如初,特殊的圓形包法讓餛飩看起來很立體

【台北大安區】餘記麵館。好吃到還沒心理準備
【台北大安區】餘記麵館。好吃到還沒心理準備
餛飩往嘴裡一咬,怎麼這麼彈!像撒尿牛丸的彈是誇張的說法啦!不過是真的扎實又彈牙,我想這應該與包法脫不了關係,肉餡與麵皮層疊圍成一圈,讓餛飩咬起來飽滿脆口;醬汁的部分是餘記的強項,不同於川式的赤辣濃油,反而鹹酸濃郁中混和著蒜泥微微的嗆

【台北大安區】餘記麵館。好吃到還沒心理準備
喜愛辣者可以再調入桌上的辣渣佐食

【台北大安區】餘記麵館。好吃到還沒心理準備
韭菜水餃    $7(每顆)
相較於前述幾項,水餃稍嫌薄弱,雖韭菜內餡青翠融合的麻油香完美對照眷村味,但就只差內餡少了點且皮非手工桿製,對於我這個留有四分之一山東血統的小姑娘而言,是基本要求啊!

【台北大安區】餘記麵館。好吃到還沒心理準備
擔擔麵    $65(小)
這擔擔麵點的好,誤打誤撞點到了店內招牌,不得不稱讚老闆調醬的功夫,加入自製提煉的花椒油、芝麻醬,不著痕跡的拌入蒜泥並撒上白芝麻,自製醬底配方果然厲害,芝麻醬與花椒油充分混合香氣加乘,經過攪拌香氣四溢實在誘人

【台北大安區】餘記麵館。好吃到還沒心理準備
【台北大安區】餘記麵館。好吃到還沒心理準備
細麵熟度可說是拿捏恰到好處,滑順又帶點硬度的麵體,咬勁十足,剛好能撐起這醬汁的厚重,芝麻醬緊附在每條麵體上,濃稠馥郁又帶點衝辣,好吃得亂七八糟

【台北大安區】餘記麵館。好吃到還沒心理準備
酸辣湯    $35
這碗酸辣湯的配料實在太豐富,豆腐、木耳絲、高麗菜、紅蘿蔔、筍絲、金針菇、肉絲等等,餡料的比重已高於羹湯,是今日最超值的一品

【台北大安區】餘記麵館。好吃到還沒心理準備
吃到美食心情好,尤其是這一切來的很意外,餘記擔擔麵真是絕品美味,直到寫文的這一刻都還想念著!


餘記麵館

  • 營業時間:
    • 11:30–14:00
    • 17:10–21:00
    • 周日公休
  • 電話:(02)2708-4898
  • 地址:台北市大安區四維路210號之1號

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