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【伴手禮推薦】滿甲熟肉舖。台灣出產精品級歐式燻肉

從小在眷村長大,每逢過年前夕家家戶戶會開始製作臘肉香腸,院子就會飄散著香料醃漬的
燻香,瀰漫整個村莊,所以我特別喜歡這個時節,對於各種臘腸來者不拒;在台灣,要吃到好吃的中式、港式臘腸,走到眷村或傳統菜場內就可以買得到,但西式火腿、臘腸可就不容易了,通常都是到餐廳才可以吃到歐式風味的培根、煙燻肉盤,偶然看到詹姆士介紹這間全台首家歐式肉食專賣店『滿甲熟肉舖』特別興奮,帶著好奇心前往品嚐與選購
滿甲熟肉舖就在通化夜市附近,竟然已經開店五年之久,雖然以前常在附近逗留卻依舊錯身而過,全拜這低調不鋪張的藍黑色大門所賜,內凹式的大門口鑲著拼貼磁磚,櫥窗式的門面設計卻看不出這家店葫蘆裡賣甚麼,湊近一瞧,原來側邊牆上把店內的品項寫得非常清楚,還用了中英文對照
由於台灣氣候潮濕,保存溫度、溼度等條件都不利於歐式臘腸的製作,知道的是台灣只有義大利餐廳Solo Trattoria會自製臘腸燻肉入菜,鮮少有餐廳這麼講究,更甭論自製歐式肉食的專賣店了,以義大利文 「mangiamo」我們吃的意思,取其諧音而有了滿甲熟肉舖這個店名
店內簡約明亮,開放式的流理臺面上有著各種器具,切割機、真空封口機、煎台、烤箱,檯前展示櫃陳列的都是店內最招牌的商品,像是法式肉絲醬、西式醃酸菜、鄉村肉派,後頭的大型冰櫃裡還有各種自製的火腿、培根、臘腸,數量超過三十種,風味由淡到濃,且有牛有豬、有辣與不辣,盡量滿足大眾需求!
保溫箱吊掛著一串串等待時間淬煉出的熟肉,老闆娘說店鋪內所有的肉品都是選用台灣在地的豚與牛,以正宗歐式風乾熟成的技法來製作,以天然的辛香料來取代不健康的食品添加物,以新鮮的肉腸、法式肉絲醬為例,都是純天然食材和台灣肉品,利用鹽達到鹽漬的防腐作用
老闆娘很老實的說明,幾款風乾臘腸的確會加入亞硝酸鹽來抑制肉毒桿菌的滋長,讓酵母菌、黴菌等發酵作用,達到熟成目的,確實,尤其是台灣溫溼度皆高,一旦肉毒桿菌生長繁殖,肉品必定走上腐敗一途
說了這麼多,還不如實際吃過一回,店鋪內設有簡易的立食區,推出滿甲精選肉盤餐$990/份,大約可讓3-4人享用,十多種不同品項的臘腸燻肉,搭配餅乾、起司和水果,懶得滿回家烹調的話,在店裡吃是最優雅又快速的方式
老闆娘端出了幾款不同風味的燻腸以及招牌商品讓我們試吃, 從短製成的新鮮香腸開始品嚐,越後面則是熟成時間越久,風味越濃烈的義大利Salami臘腸,從左到右分別是波蘭燻腸、義式茴香風乾臘腸、西班牙燻臘腸,從淺到深慢慢感受出時間在燻腸產生的豐富變化,而我特別注意到,滿甲的熟肉品項保有香料氣味,也沒有會讓舌頭麻痺的鹹度,一問之下才知道店家有調整適合國人可接受的口味,雖然和歐洲風味不盡相同,但我反而喜歡這種香氣達到而鹹度適中的味道
保冷提袋      $180
大多數的顧客都是買回家為主,自用送禮皆可,若擔心送禮的美觀或是考量保存時間的話,滿甲熟肉舖有設計精美實用的保冷提袋,若從冷凍庫中取出肉品,大約可以保冷6小時沒問題
法式肉絲醬    $200
這款肉絲醬是店裡明星商品,將台灣黑豚蒸煮後,只加入鹽、白胡椒、蒜來調味,成分單純完整保留原味,且完全不添加防腐劑,可以搭配餅乾沾取食用,亦可做成麵包抹醬佐食,或是Tapas的方式呈現
扎實的肉絲塊質地細緻,淡淡的海鹽鹹味,和肉凍的冰涼口感,吃起來非常清香舒服,買回家後的法式肉絲醬成為我做早餐的好朋友,法國麵包抹上肉絲醬,煎個太陽蛋陪襯一下,就是充滿元氣的早餐
法式布丁白腸
這是老闆娘很推薦的一款商品,不含任何添加物且口味最不尖銳,很多家長都會買給小朋友吃,且已是熟食,料理也方便!
義式茴香風乾臘腸
冰櫃內的品項依照不同克數而有不同價格,不過都標示在外包裝上,很透明!義式茴香風乾臘腸的茴香氣味濃郁,試吃完二話不說馬上買!!
西班牙燻臘腸
此款 Salami非常適合搭配紅酒,熟成較久的香氣確實濃郁,鹹度較高,入喉有種淡淡的辣度,也是屬於熟食品項,直接切片享用即可
辣味腸
這是生腸需要煎熟後才可以食用
滿甲熟肉舖都是用天然的豬腸衣灌製香腸,所以腸衣薄又易破,但口感比較好,只是在煎的時候就要小心熱脹時,腸衣會繃破,當肉腸放在煎台上遇熱後,油脂滲出吱吱作響,還有綜合香料齊發的混雜香氣,實在迷人啊!


滿甲熟肉舖

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可刷卡
開放時間:12:00–21:00(周一公休)
電話:(02)2735-0211
地址:台北市大安區通化街170巷11號
【伴手禮推薦】滿甲熟肉舖。台灣出產精品級歐式燻肉 【伴手禮推薦】滿甲熟肉舖。台灣出產精品級歐式燻肉 Reviewed by Nini Yeh on September 28, 2017 Rating: 5

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