【大直美麗華】本場香川宮武讃岐烏龍麵。百元單品美味不打折

回想數年前乾杯在台北東區萌芽初期還是個小小居酒屋,如今已是個企業化經營的集團,老乾杯甚至在2016年的上海分店拿下全球第一間燒肉米其林殊榮,積極打造品牌特色之外,同時也不斷向外部合作,引進更多元化的餐廳路線

乾杯與日本餐飲集團合作,將日本人氣排隊老店本場香川宮武讚岐烏龍麵引進台灣,今年五月在大直美麗華百貨新登場,雖不是台灣首店,卻是全台第一間設有店內座位的餐廳形式亮相

官網對於在日本已有七十年製麵歷史的本場香川有非常詳盡的介紹,在當地被號稱為 「日本自助式烏龍麵始祖」,對於烏龍麵的製程相當講究,必定每日當天手桿揉製麵糰,再使用自家技術開發的製麵機醒麵,再加壓分切出完美比例的讚岐烏龍麵條

店鋪內以自助點餐方式,依序先點主餐、炸物,再進行結帳,可選擇坐在店內或是美麗華公共用餐區,而店內空間並不大,約有30個座位,假日幾乎是客滿狀態,很推薦平日來用餐,少了人潮吵雜之外,也可以感受出店員充滿活力的齊聲口號

開放式的寬敞廚房,從製麵、煮麵、炸物過程都一覽無遺,本場香川有十多款烏龍麵、2款丼飯、近十種炸物可以選擇,全採用單點方式,每種商品不超過百元,甚至炸物皆是銅板價,開幕期間炸物買二送一,非常超值

凡點主餐都可以加點豆皮、太陽蛋或溫泉蛋做為配料,並可選擇份量,小碗麵量是250g,大碗麵量是370g

魷魚腳 $35   竹輪 $35   茄子 $35 
炸物的部分由於輪動的速度快,自然是食材新鮮,且麵衣仍是在酥脆溫熱的狀態下送到食客口中,茄子內柔嫩多汁,竹輪因滋味寡淡而在外層麵衣加入了海苔提味,所以吃起來全被海苔味佔據、而我最期待的魷魚腳比較失望,看似大愾的魷魚腳其實多是被麵衣給膨脹了,雖然魷魚角彈鮮,但與麵衣皮肉分離,很可惜!

栗子地瓜 $20   蝦子 $35  雞里肌 $35
原本最不期待的雞里肌竟然意外的好吃,厚實的雞胸肉汁多軟嫩,且皮薄不空洞;栗子地瓜雖然有點粉乾的口感,但甜度在水準之上;比較失望的是我最愛的炸蝦,蝦子個兒小且皮與肉像是兩個獨立個體,扣分!

牛肉丼飯    $120元(S)/135元(L)
乾杯的牛肉從來沒讓我失望過,同樣是平價日式牛丼飯,品質要比眾家連鎖高出許多,嚼時過程散發出的牛肉香氣與高甜度,帶點油花的柔嫩,以及甜鹹有味的醬汁與飽滿分明的白米飯

半熟蛋自覺還是熟了些,有點像是白煮蛋

韓式味噌湯烏龍麵    $139元(S)/165元(L)
這是店內唯一一款辛辣口味的烏龍麵,除了原汁原味呈現以日本鯷魚所製的小魚乾來熬煮的湯頭之外,再另外加入白味 噌與韓式辣醬調和,熬煮出日韓混搭風味的濃郁湯頭

赤紅色的湯頭浮著少許辣油,喝得出味噌的甜與濃以及韓式風味的辛與辣,光看充滿張力的樣態,就知道這湯頭濃郁的程度,展現正宗拉麵的精髓!

再配上豬五花肉片以及芥藍菜與蔥花的綠意點綴,油脂豐富了湯頭的底蘊,最喜歡這碗拉麵的原因是因為加了綠色蔬菜,少有日本拉麵會這樣做,平衡了視覺色彩也彌補了拉麵欠缺蔬菜的問題。

另外加點的豆皮,醬汁甜味突出,很像是日本豆皮壽司的口感,不甚習慣!

麵條不愧是本場香川最為驕傲的一部分,如同前述所言,以獨特技法製出的麵條確實勁道十足,筋性的展現猶如中式刀削麵的縮小版,精算每根麵條的厚寬度,比傳統的烏龍麵又粗了些,更為飽嘴有感,且麵條至主治的時間精準掌握,每根都是彈牙有力而不生粉的熟度,老實說不愛吃拉麵的我,深深愛上本場香川 宮武讚岐烏龍麵

本場香川宮武讃岐烏龍麵 [大直美麗華店]

  • 官方網站
  • 現場排隊
  • 不接受刷卡
  • 不收10%服務費
  • 營業時間:週一~週日11:00~21:00
  • 電話:(02)8502-3996
  • 地址:台北市中山區敬業三路20號B1

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妮喃小語: 【大直美麗華】本場香川宮武讃岐烏龍麵。百元單品美味不打折
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