還記得在六、七年前我和妮媽曾在光復南路的巷弄裡覓食，想要吃的都客滿，剛好附近逛著逛著有一間冷冷清清的火鍋店，晚上竟沒啥生意，看起來裝潢古色古香的，服務員又很熱情的出來招呼我們進去用餐~
沒想到這間餐廳就是現在鼎鼎有名的------------老四川巴蜀麻辣燙
睽違了許多年一直沒在進來吃，實在是太難訂位了
妮妮11月中打去訂位竟然要1月的第三週才有空位，平假日都滿，連現場去都沒位
是不是太誇張!!!!!!!
於是乎，和k先生臨時起意請假殺過去吧!!就這麼決定~~~~~~(衝)
平日下午果真非常好訂位，當天中午打去竟然有位子~是不是請假來吃比較快!!!
大約客人只坐滿四成，所以我們兩人用餐竟坐六人座，真是寬敞舒服
老四川和鼎王的整體風格其實很像，皆是採用中國式建築設計，大量的使用木材之外
老四穿還加入了龍、山水畫等題材，並以金、紅色為主營造像古代宮殿般的氣派
但我們倆吃到快2小時服務員也沒有來催促!!!
鍋底內鴨血豆腐無限量供應，白飯也是，並附贈三道開胃菜、八寶茶、甜點
點到最後服務生說:這樣怕你們點太多吃不完，我們每道份量都滿大的!!
真的是很貼心的提醒耶!揪甘心~~~~~
點餐完畢等待上桌的同時可以先品嚐招待的開胃菜
對於有麻辣控的人看到應該會猛吞口水吧!
麻而不辣，酸而不甜是我對這川味涼皮下的註解
對了，吃不過癮川味涼皮也有賣，一份100元喔
湯頭不會過鹹，麻的味覺勝過於辣感，八角和中藥材的味道略比鼎王重些
燈籠椒和花椒的獨特香氣聞了好銷魂阿
(麻辣湯頭有用牛油點綴，不吃牛的人要特別注意喔)
用雞骨、豬骨和大量蔬菜熬煮出來的乳白色湯頭，裡面有大量的蒜頭、荳蔻、紅棗、
枸杞等中藥材，喝起來非常有層次香醇
利用香菜末、青黃椒末、花生粉所調出的沾醬，可加入些許麻辣湯汁沾裹著吃
味道非常特殊，似乎還有解辣之感!!!
純粹的芝麻沾醬，可配養生鍋料沾食
緊接著~
菜都一一上桌囉!
這豆皮是新鮮的腐皮，不是炸豆皮或乾的那種，份量很多
吃麻辣鍋一定要點茼蒿才對，茼蒿特殊的香氣和火鍋真的好對味
沒錯，麻辣鍋必點!
酥脆的老油條放入麻辣鍋內一定要細細呵護它，迅速的用筷子翻轉一週後撈起
吃飽麻辣湯汁的油條是外軟內酥阿~入口即散!!!!(小心燙口)
雪花牛的油脂分布的很均勻，每一片肉都切的非常薄
而且這份量好驚人的大~兩個人確實吃不完
入鍋川燙兩三回即可入口
高麗菜、娃娃菜、黑木耳、冬瓜、萵苣、紅蘿蔔
每一種菜量都很多，連冬瓜片都切很厚吶!
怕胖的美眉們可以將菜放到白鍋裡煮，肉放到麻辣鍋裡煮~
在冬天裡吃麻辣鍋可以稍微降低罪惡感吧!!!!XD
我們選了烏梅和百香果，天氣冷的關係吃幾口就沒碰了!!
湯頭會隨著加料和煮沸時間而有所變化，若變的過鹹或過淡都可以反應，辣度也可調整
總共吃了一千大洋~還打包了兩大鍋湯底回去!真是太超值了阿
請假來吃這一餐值得喔!
另外一提，要注意老四川無提供刷卡服務，記得要帶子彈去不要白吃白喝阿!!!!!
希望在台北多開幾家分店吧!不然排隊排到夏天都要來了....................
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- 02-25152222
- 台北市中山區長安東路二段112號(松江南京站)
- AM11:30-AM05:00
- 可訂位
- 無刷卡服務
- http://www.oldsichuan.com.tw/
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