【台北信義區】添好運。米其林港點席捲台灣

添好運港式點心專賣店的戰績與歷程應該很多人都不知道
只知道是米其林一星，是香港知名的港式茶點餐廳來台展店
其實更厲害的是......
主廚麥桂培於2009年創立添好運不到一年時間即獲得米其林評鑑一星
直至現今已連續6年都拿到米其林一星的水準
目前在香港、新加坡、菲律賓以及台灣都各有分店
但想吃到真正評鑑一星水準的添好運就得飛到香港的深水埗
要不然，台灣分店也可以先上門嚐嚐感受這股席捲風潮

位於信義A8 B2美食街的添好運不意外匯聚大量人潮，平日晚餐我們約排了一小時
由於無法訂位、無法預約、採現場排隊制，所有賓客皆須到齊方可入座
先下班的人可以先來排隊，人都到齊再一起進場

終於進場，不過名店人聲鼎沸相當吵雜
座位狹小壅擠，無安全距離下不時可聽到隔壁聊天內容，毫無隱私性
且添好運為消化大批食客上門，拼命搶翻桌率
服務人員腳步快、上菜快，雖然不限時不趕客，無形之中的快步調仍讓我吃得有些壓力

餐桌墊也是菜單的一部分，看不懂要點甚麼也不用擔心
大部分的知名點心圖都有秀在餐桌墊上方便參考
調味醬幾乎沒有使用過，因為添好運的調味都已足夠

清一色的港式茶點，價格若冠上米其林光環則是相當平價
有注意到迷信的香港人喜歡以8作為結尾嗎!!?
除了帶來好運也會一路發喔!

豉油王炒麵   $128
此道料理是添好運信義店的獨家餐點，但也是我今晚最不滿意的一道
炸過或煎過的廣東炒麵細且硬脆，再與豆芽、魷魚、蛋絲....等混合翻炒
底部醬汁不知是蠔油味還是鼓油造成的甜膩，蓋過食材原味!

臘腸北菇雞飯   $138
港式煲仔飯是我深愛的美食之一，臘腸北菇雞飯沒有煲仔飯地道
添好運的方式是將食材裝入小鐵盅放進大鐵蒸箱
在台灣就類似米糕的製作方式
趁熱端上桌後服務生會現場淋上醬油，揮散的香氣撲鼻
雞肉極致軟嫩，所有食材連同薑片也入味至米粒中，真的像在喝香菇雞湯
可惜米飯的口感差了些

白灼時蔬   $98
以碳水化合物為主的港點還是需要蔬菜纖維平衡
不過時蔬價格可以比擬鼎泰豐

香煎蘿蔔糕   $98   四大天王之一
添好運中並列四大天王之一的港式蘿蔔糕是必點品項
別於台式蘿蔔糕加油蔥，港式除了蘿蔔泥、蝦米外還會加入臘肉丁

還記得服務生端上桌特別叮囑要吃原味
果真!!!!清新宜人的蘿蔔糕如棉花糖般入口即化，嘴中化開仍口感受到細蘿蔔絲的威力
保水度極佳的蘿蔔糕極易解離，貨真價實啊!

酥皮叉燒包   $118   四大天王之一
添好運創店開始打響名號的活招牌，經典酥皮叉燒包是每桌必點
更創下單店一個月賣出六萬六千顆的佳績

外皮如墨西哥奶酥麵包，別於以往在港式飲茶所吃到的叉燒包樣式
主要是叉燒包經由主廚改良，於表皮擠上調製的酥皮餡後再烤

輕咬一口會發現如崩塌般的酥脆度，包覆在內的叉燒熱氣往外噴散
叉燒餡料有豐富的叉燒絲，是貨真價實的肉餡調和
色澤誘人、鹹中帶甜、甜而不膩，餘韻久久無法消散

黃沙豬潤腸   $128   四大天王之一
菜名字意非常港味的料理，豬潤意即豬肝之意，廣東人又特愛吃黃沙豬潤
簡易來說就是將豬潤、蔥花包裹至腸粉中

經蔥花微微提香，豬肝獨特的厚重香氣相當搶眼
且豬肝厚薄度拿捏得宜，太厚則味過重，太薄則口感不足
重點是蒸籠火侯與時間調控精準，讓豬肝口感不澀且嫩，中心仍保有一絲紅潤

晶瑩鮮蝦餃   $138
一定比例的水粉皮經快手捏製出的港式蝦餃，外皮薄可透光包入整顆鮮蝦

不意外的飽滿彈牙，可以沾點紅醋或是辣椒提味

陳皮牛肉球   $98
以外觀來看似乎有點像牛肉貢丸之感，輕輕一咬才有驚人發現
這口感怎麼會這麼柔軟，比獅子頭還要軟嫩，而且有股很熟悉的特殊風味
看了菜名才知道是小時候吃陳皮梅的滋味，原來牛肉丸加入了陳皮

除了陳皮，牛肉餡中拌入大量香菜、蔥花去腥，牛肉與陳皮互不搶味相得益彰
底部鋪上了腐皮以改單調，是款獨特性高的單品

韮王鮮蝦腸   $128
粉漿細緻，腸粉皮厚滑順有彈性，包裹的粉嫩蝦仁在光線下微微透出

飽滿蝦仁整列滿滿的排在腸粉中，讓每口咬下都吃得到彈牙的蝦肉
懷念許久的港式腸粉啊!!

鮮蝦菠菜餃   $98
此款蒸點可以取代青菜，因為餃內包裹扎實飽滿的新鮮波菜
飽到連外皮都快包覆不住快要爆出
價格與白灼時蔬相同，CP值卻高出許多

晶瑩透亮的外皮把內餡的翠綠如同藝術品般完整呈現
渾厚的蒜味去除菠菜的土澀，菜段的脆配上蝦仁的彈，口感豐富
經過蒸熟後的波菜竟能保有如此鮮綠而不泛黃，確實是需要真功夫!

添好運在用餐環境與服務品質上仍與鼎泰豐有些差距
不過以蒸點的品質與功夫來看也算是相當細緻
現在信義店也推出外帶服務，不想排隊又想嚐鮮的人可以多加利用
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添好運信義A8店

http://www.timhowan.com.tw/

不可預約
可外帶
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營業時間：週日~周四11:00~21:30

                    週五~週六及例假日前一天11:00~22:00
電話：02-2722-9358
地址：台北市信義區松高路12號B2(台北信義新天地A8B2)