

竹昇打麵在舌尖上的中國曾經介紹過,這項技藝始於廣州後流傳至澳門,創辦人黃煥枝先生師承廣州花縣,輾轉定居於澳門並創立黃枝記粥麵,流傳至今已跨越半世紀之久,並傳承至第三代,1995年間創辦人黃煥枝先生以八十歲高齡率領弟子在葡國面前獻藝,再度將竹升打麵的技法發揚光大,也因此打響名號!


黃枝記粥麵於澳門、香港各有分點,創始店位在澳門十月初五街51號較為偏僻,比較多遊客會前往位於議事亭前地噴水池廣場前的分店,尖峰時段遊客眾多,門口的號碼燈是最好的註記


兩三層的店面仍無法消化大批遊客,樓層隔間也擺滿桌子真是奇觀,遊客倒也吃得不亦樂乎!還有一些外國背包客學著夾筷子吃麵呢!!

餐桌上侍者已湛滿茶,餐桌紙上寫滿黃枝記粥麵的起源與歷程,用餐前對於竹升打麵才更有一番了解!


菜單拍得不太清楚,要見完整請點選官網菜單,種類眾多,湯麵、撈麵、炒麵、粥品、輕食、熱炒應有盡有

鮮蝦雲吞麵|MOP36(約台幣145元)
竹升打麵是以麵粉和雞蛋攪和揉成麵糰,整平後打麵人會騎在竹竿上以全身的力量壓打麵糰,使麵條產生筋性,並得到最大限度的延展


『幼如絲、滑如脂、爽中有筋』
這是店家為竹升打麵下的註記,形容得再貼切不過!
吃在嘴裡不斷發出啾唧聲響,粗細有如台灣新竹米粉,口感爽滑韌勁十足


鮮蝦雲吞皮薄透光,整顆蝦仁強勢佔據肉餡比重,飽滿脆彈再配上獨特的蝦子清湯,整晚蝦味十足卻格外清爽

豬扒湯麵|MOP40(約台幣160元)
另外一碗也選擇了湯麵,除了看中豬扒外是想多喝一點招牌的蝦子清湯,吃過才知道豬扒湯麵的湯底並非蝦湯,也或許是與豬扒不對味,或許豬扒改選擇撈麵會更適合

希望有機會再去澳門品嘗巨記、六記等不同的竹昇打麵,以及香港的坤記竹升打麵囉!
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