【台北大安區】黑武士麻辣火鍋。超低調港台明星愛店

明星藝人都愛嗑麻辣鍋，相較於高人氣的太和殿，黑武士麻辣鍋就顯得分外低調，曾經捕捉大導演徐克低調密訪、眾多巨星會友之外，這裡更是各大頒獎盛典後的慶功場所，常被包場伺候的黑武士餐坊在藝能界頗有名氣，但其高價位讓平民老百姓望之卻步!

[延伸閱讀：台北十大必吃麻辣火鍋。饕級麻辣控的秘密名單]

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東區邊段的東豐街口有幾間好店，泰美泰式料理、陸光小館眷村菜和隔壁的黑武士麻辣鍋
這幾間不同性質的餐館都是各方代表的翹楚!

閃著五顏六色的霓虹燈寫著黑武士麻辣鍋，像夜店又像泡沫紅茶店甚至以為是聲色場所咧..
如此不修邊幅別於各大麻辣鍋店的霸氣招牌，其實來頭不小!
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黑武士麻辣鍋與史記牛肉麵、史記麻辣鍋、史大華麵館(原嗎那)同為史家兄弟姊妹所經營，初期是賣牛肉麵起家，征服台北挑嘴的食客們，爾後才開始做起了麻辣鍋生意!史記麻辣鍋已是第二代創業，共同特質就是裡面都有牛肉麵的靈魂與味道!

一走進店內與店外是兩個不同調性，木質窗櫺配上古樸紅地磚和瓦礫磚牆，復古式開放吧檯就佔了三分之一的空間，老味十足!店內沒有豪華的配裝、肉麻的服務，餐桌上用的是傳統的瓦斯爐、和鐵杓碗筷，可上門用餐的客人說不上來，有股獨特氣質或是不俗裝扮，甚至有司機車接送、豪邁的叫聲夾雜著廣東腔.....總覺來頭不小非富即貴之感

一張簡單的護貝MENU，看到價位會到抽三口氣!!特立獨行的黑武士比各大知名麻辣鍋還有傲氣，所有鍋底一概不續料只加湯，也就是說鴨血、豆腐請一律單點，很有格調吧!不說您不知道，黑武士的招牌是芋頭排骨鍋底，若只吃麻辣火鍋就大錯特錯!再來肉類主打頂級和牛、PRIME等級，火果配料則多為常見的餃丸類，店內無提供白飯，只提供可入鍋的生麵，若想配點史家獨有的牛肉麵這也吃得到!

吧檯上陳列一排的沾醬，醬油、醋、沙茶醬、蔥花蒜苗和香菜一個不少，就是獨缺辣椒!問了問，店家說等下送上去!才在疑問要送甚麼，服務生利馬端上一小碟麻辣醬，特別叮嚀"這很辣"!

好奇用筷子沾了用嘴一泯，舌頭刺痛灼熱的辣感瞬間讓臉頰脹紅，第一時間讓我想起史記麻辣鍋那鬼椒的驚人威力，非常刺激的辣度!

芋頭排骨/麻辣 鴛鴦鍋      $1100
等了一段時間才上桌的鴛鴦鍋底，原來是店家把點的配料先入鍋用大火熬煮了一下
紅白參半的湯頭光看照片就吊足胃口，更別說現場靄靄白煙在眼前不斷冒出的畫面

 

黑武士麻辣鍋用大量的牛肉取代牛骨熬製，香料層次味道不明顯，喝起來有點像加強版的牛肉辣湯，可惜少了"麻"這種神經頓時失去知覺的感受，豆腐、鴨血質地、保水度都差強人意，只好把焦點擺在芋頭排骨鍋!

芋頭排骨湯用大骨和精準火侯熬煮出濃稠的乳白色澤，加了金華火腿和蝦米提鮮，湯鮮味美是關鍵，芋頭強化了湯頭的稠度，排骨酥更增添了油香氣

喝上一碗，從口腔滑過食道直進胃中，所經之處有種被包覆的溫潤之感，久煮後的芋頭泥化散在湯中，帶來微細沙感，滋味一絕

高品質芋頭無須久煮，保有完整外型狀態下芋心已達軟透狀態，綿密疏鬆一泯即散，這是最極致的夢幻境界，也因如此深怕芋頭煮久分崩離析，吃得倉促!

美國牛小排    $800
感謝今日孫董招待!!一份牛小排八大片，意思是一片一百大洋，這每口都分外珍貴啊!

牛小排涮個七上八下，全身的鮮紅慢慢褪去正是最好的熟度，退冰後的肉片扎實不崩散，肉質脆彈又帶點筋性的咬感，好吃沒話說!可價錢要我再點一次，還得考慮!

豬肉    $320
使用梅花豬部位，油脂略少，若點白肉則是豬五花部分，梅花豬略厚，不知是煮過老還是怎麼，肉質覺得硬又澀!?

油條   $80
這盤油條老得好，下鍋後久煮不致軟爛，總覺得油條似乎能抵抗辣油侵襲，吸附飽滿湯汁仍不減脆感，第一次覺得有強壓太和殿老油條的氣勢

大白菜   $80
好險青菜的分量與外面大小差不多，正常水準

腐竹   $80
黑武士的腐竹品質極佳，用得是炸過的豆皮，層次鮮明且厚度飽滿，重要是口感扎實且豆味厚重

川丸子   $200
自己也常做肉丸子煮鍋，但就做不出這川丸子的細緻，比一般丸子豬肉末還要細，混合薑末、調味料再下鍋油炸成型，入鍋熬煮吸飽水分，肉丸子仍保有彈性柔軟

嗑完這鍋花費三千大洋，再次感謝孫董豪氣買單!
黑武士芋頭排骨鍋強勢搶走麻辣鍋風采，K先生直言頭一遭看你狂喝白湯，對於麻辣毫無抵抗力的我竟然拜倒在芋頭白湯底下，徹底征服!也難怪這店星味十足阿，畢竟錢不在他們考慮範圍內，是吧!

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  ##check-square-o## 營業時間： 周一~周日 17:30–01:00
  ##check-square-o## 電話：(02)2706-9350
  ##check-square-o## 地址：台北市大安區東豐街65號