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【中壢夜市】簡師傅麻辣臭豆腐。桃園限定排隊美食

【中壢夜市】簡師傅麻辣臭豆腐 by 妮喃小語
相較於全省大型的重點觀光夜市諸如台北士林、高雄瑞豐、台中逢甲、宜蘭羅東夜市...
桃園的夜市規模相對比較小些,不過麻雀雖小五臟俱全
今天要介紹的是簡師傅麻辣臭豆腐,其特殊的處理工法和口味別於坊間而爆紅
因為只有桃園才吃得到,所以每回到中壢必定會繞來解饞!
【中壢夜市】簡師傅麻辣臭豆腐 by 妮喃小語
【中壢夜市】簡師傅麻辣臭豆腐 by 妮喃小語
初次造訪是平日,中壢夜市的人潮並不熱絡反而顯得有些冷清
只有簡師傅麻辣臭豆腐需要排隊,其魅力可見一般
此次三訪是228連假,已經做好排一小時的心理準備
【中壢夜市】簡師傅麻辣臭豆腐 by 妮喃小語
【中壢夜市】簡師傅麻辣臭豆腐 by 妮喃小語
位在中壢夜市尾端旁的簡師傅相當好找,並不屬於中間流動攤販
而是兩旁有室內用餐空間的店面,藍底白字招牌相當顯目
【中壢夜市】簡師傅麻辣臭豆腐 by 妮喃小語
【中壢夜市】簡師傅麻辣臭豆腐 by 妮喃小語
門口領檯小姐是鎮守大將,一入門就會問客人是內用還是外帶
外帶者直接點餐結帳就可在門口等待叫號
內用者則是告知用餐人數,領檯小姐會粗估等候時間看客人是否有意願
仍要等候者會提供號碼牌,時間快到時再到現場等就好,無須一直守候
過號者無須重排,這點是滿有人性的!!
【中壢夜市】簡師傅麻辣臭豆腐 by 妮喃小語
店內的翻桌效率極高,用的都是手腳快的年輕人,雖忙碌卻態度親切
就連領檯小姐都非常有經驗,粗估排隊的時間都抓得恰恰好
【中壢夜市】簡師傅麻辣臭豆腐 by 妮喃小語
【中壢夜市】簡師傅麻辣臭豆腐 by 妮喃小語
【中壢夜市】簡師傅麻辣臭豆腐 by 妮喃小語
簡師傅麻辣臭豆腐專注在臭豆腐的料理上,翻開菜單只有幾個大字
就是分麻辣程度不同的臭豆腐,要說額外的品項也只有泡菜
這裡不提供鴨血、拉麵,也沒有炸的、蒸的,賣的純粹!
【中壢夜市】簡師傅麻辣臭豆腐 by 妮喃小語
麻辣臭豆腐     $70
這兩份分別為小辣、大辣臭豆腐,照片似乎沒清楚拍出色澤差異
實際上大辣臭豆腐可是浸泡在火紅辣油中,看了讓人鼻心直冒汗
【中壢夜市】簡師傅麻辣臭豆腐 by 妮喃小語

簡師傅臭豆腐好吃的秘訣在於最後起鍋時淋上的一勺肉燥
濃郁的肉燥帶有香菇丁、豆瓣的香氣,肉末已熬煮如糜狀
白胖胖的水煮臭豆腐經過吸水膨脹個頭飽滿,不規則將表皮切開
中藥麻辣湯立刻滲入豆腐組織內,再沾取鹹香的香菇肉燥
吃了會立刻上癮!
【中壢夜市】簡師傅麻辣臭豆腐 by 妮喃小語
除了獨門肉燥,重點還有這碗麻辣湯
原本已經夠濃郁的湯頭,混濁的程度可媲美麻辣鍋等級
再溶入肉燥的鹹香,讓色白味寡的臭豆腐瞬間層次升級
【中壢夜市】簡師傅麻辣臭豆腐 by 妮喃小語
【中壢夜市】簡師傅麻辣臭豆腐 by 妮喃小語
【中壢夜市】簡師傅麻辣臭豆腐 by 妮喃小語
以手工壓製的臭豆腐外觀呈現不規則的四方塊,
也因為生意好食材輪轉率高,得以保有豆腐扎實又富有水分的品質
煮久了或是反覆的加熱都會使豆腐變硬、變老,許多小店都難以避免這情況發生
【中壢夜市】簡師傅麻辣臭豆腐 by 妮喃小語
內用可免費續湯一次,最經濟實惠的吃法就是第一塊臭豆腐吃完時續湯
這樣湯汁不會太淡也不會過鹹,與新的一碗同樣滋味
【中壢夜市】簡師傅麻辣臭豆腐 by 妮喃小語
目前在大台北地區都找不到令我著迷或是印象深刻的麻辣臭豆腐
有時候想吃為了方便只能就近找間小吃解饞
每回到桃園一定不放過到簡師傅的機會
若您知道台北哪裡有好吃的麻辣臭豆腐也歡迎跟我分享!!
簡師傅麻辣臭豆腐
  • 營業時間:17:30-00:30
  • 電話:0936-611-025
  • 地址:桃園市中壢區新民路101號

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