台南美食｜阿裕牛肉涮涮鍋(崑崙店)。台南最狂賣牛肉湯火鍋 @妮喃小語

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繼年初回高雄老家過年時，臨時起意順道來阿裕牛肉涮涮鍋崑崙店朝聖，到了現場數百名用餐排隊人潮真是驚呆了，更誇張的是問了店員，現切牛肉已全數賣完，只剩下牛肉高湯配火鍋料，還是有滿山滿谷的客人等著，只好放棄打道回府，這次又逮到機會來台南阿裕牛肉涮涮鍋崑崙店，說甚麼都要吃到它!!

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索引目錄

阿裕牛肉涮涮鍋台南溫體牛名店
阿裕牛肉涮涮鍋戶外場域與用餐環境
阿裕牛肉涮涮鍋菜單與價目表
阿裕牛肉涮涮鍋食記
阿裕牛肉涮涮鍋餐廳資訊

阿裕牛肉涮涮鍋台南溫體牛名店

多年前早聽聞台南仁德阿裕牛肉湯大名，那時老店位在奇美博物館附近，用餐時段也是一位難求，想吃得靠番力氣；搬遷到新址的阿裕牛肉涮涮鍋崑崙店，儘管擴充千坪占地、猶如T霸般的醒目招牌、加上容納數十輛的專用停車場，仍然無法消化各地絡繹不絕的食客們，崑崙店同樣是一位難求，無法電話預約訂位之外，還有條件的開放時段，且用餐僅限90分鐘，想吃就得等!!!

阿裕牛肉涮涮鍋戶外場域與用餐環境

曾被網評像是在美術館喝牛肉湯，崑崙店真的就像是一間有花園造景的純白獨棟別墅，進入餐廳門口時會穿越設計感十足的廊道，與舊店印象實在差很多，首次到訪的客人們應該都會驚呼吧!

阿裕牛肉涮涮鍋崑崙店營業時間分午餐、晚餐兩個時段，下午是有休息的，每天11:00開始營業(假日10:30營業)，建議中午用餐者10:30就先來排隊；同樣道理，每天下午17:00開始營業，建議用晚餐者16:30就來排隊，現場登記領取號碼牌入場，以晚餐為例，如果17:00開放第一批入內用餐客滿的話，就得等到18:30以後第二批入場，如果生意太好，假日有可能第二批用餐時牛肉已賣完，所以建議大家下午16:30就來排隊吧!

我們平日晚餐時段，趕來時已超過五點，第一批排隊的客人陸續進入用餐客滿中，只好登記領號碼牌並在門外候位，前後也大概等了一小時才進場，至少不像過年來的時候這麼誇張，且阿裕牛肉涮涮鍋崑崙店比起以前的老店舒服明亮太多，專屬等候座位還有客用洗手間和WIFI，等待過程也不致難受

以雙層獨棟建築打造用餐環境，分成一、二樓層有多元方桌、圓桌提供不同人數的聚餐需求，每桌都是內崁式電磁爐，比起舊店的硬體感善許多，且店裡的空調大力放送，吃火鍋不怕流汗，整體環境真的很舒服

一樓最顯眼入口處以整面玻璃落地櫥窗，規劃成牛肉分切展示區，好比在鼎泰豐看到師傅快手壓褶湯包，而阿裕切肉師傅細膩刀工也是挺有看頭，每條從溫控室取出的肉塊，熟練切割、秤重、盛盤，解牛的厚度和肌肉紋理都是影響口感的至關指標

阿裕牛肉涮涮鍋菜單與價目表

阿裕牛肉涮涮每人低消300元。12歲以下免低消，店裡不收服務費僅收取現金，並採以自助點餐劃單，單子上可以勾選要吃的牛肉品項，以及牛肉熱炒、伴手禮特製牛肉乾

阿裕牛肉涮涮鍋阿裕牛肉涮涮鍋的特優頂級牛肉菜單 — 阿裕牛肉涮涮鍋的特優頂級牛肉菜單

阿裕牛肉涮涮鍋食記

阿裕牛肉鍋每鍋鍋底費100元，依喜好選擇要涮的牛肉食材，菜單內都有佐圖說明，招牌就是特優頂級牛肉，如果不知道怎麼點，最建議的方式直接專攻特優頂級牛肉，每盤300元，一次點三盤900元，餐廳會幫你出不同部位牛肉，讓你吃到不同口感，滿足你的味蕾體驗，其他像是牛心、牛肚這些下水也可以試試看，人多的話可以搭配私房菜，吃起來熱鬧過癮

阿裕牛肉涮涮鍋自助火鍋料

劃單點餐結帳完畢後，櫃台旁就是火鍋料自選區，每種食材均一價50元，各種丸餃類、蔬菜、豆腐菇類，樣式不算多，但建議大家不要選多，來到阿裕吃得是牛肉，火鍋料實在普通，不如把錢省下來多吃幾盤牛肉

阿裕牛肉涮涮鍋醬料區與肉燥飯

自助醬料區很有南部在地的感覺，涮牛肉火鍋吃法源自潮汕，自然沙茶醬不可少，還有去腥薑絲、油膏、辣豆瓣，不過最受歡迎是旁邊無限量免費供應的肉燥飯，肥嫩皮油切得清晰立體，吃起來油潤滑順，配著火鍋吃好下飯

阿裕牛肉涮涮鍋牛肉湯鍋底$100

以牛肉邊角料滾火不斷熬煮的高湯，澄澈無雜質的琥珀色澤，上桌時再加入番茄、芹菜、蔥段、香菜以及高麗菜熬煮，喝起來有著蔬果和牛肉清甜，與湯粉味素調和而成的湯頭就是不一樣，儘管餐間不停加熱也不見走味，或是雜質沉澱，純粹清甜喝起來通體舒暢，而且牛肉原湯可以無限次續加，吃不完再打包回家

阿裕牛肉涮涮鍋特優頂級牛肉$300

無法選牛肉部位，店家會自由分配，如果人多盤數夠，更能吃到各種分切部位，我們兩人用餐只點了兩盤牛肉，新鮮牛肉表面充滿著膠質黏性，不滲血水，這次上桌的是前胸以及腹脇部位，從紋理以及油花分布都可以看出兩者不同

肉則深紅，在鍋內不需久煮，三起三落直見肉色轉粉嫩，瞬間油脂潤化筋脈收縮，即是最好吃狀態；切成細條狀的腹脇部位油脂較前胸多，吃起來肥韌有嚼頭，甚至可以說有種難以名狀的脆度，而前胸部位瘦肉多，吃起來精實飽嘴，能品嘗到牛肉本味以及無比清甜

阿裕牛肉涮涮鍋牛心$250

新鮮牛心在解牛師傅的刀工下，每片精準釐米厚度，以讓下鍋涮煮時能均勻受熱同等熟度，張力十足的牛心足以支撐全身，自然有著彈韌緊實的口感，無須任何調味，吃起來無腥味，七上八下涮煮幾回，牛心柔嫩卻又有著緊繃爽脆的嚼感，這種在舌尖齒面上體驗不同程度的軟脆，應該就是吃阿裕牛肉涮涮鍋最大樂趣

為了滿足吃火鍋的樂趣，還是意思意思選了幾種想吃的火鍋料放進去，蛋餃、蟹肉棒、凍豆腐、燕餃、芋角丸，坦白說阿裕牛肉涮涮鍋的火鍋料真心不推薦，品質與口感平庸，唯獨芋角丸尚能接受，還是多吃幾盤牛肉吧!

阿裕牛肉涮涮鍋餐廳資訊

不接受訂位僅收現金不收服務費用餐限90分鐘
營業時間
- 平日 11:00–14:00、17:00–21:00
- 假日 10:30–14:00、17:00–21:00
- 周一晚上~周二中午公休
電話 (06)279-5500
地址台南市仁德區崑崙路733-1號

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阿裕牛肉涮涮鍋 台南溫體牛名店

阿裕牛肉涮涮鍋 戶外場域與用餐環境

阿裕牛肉涮涮鍋 菜單與價目表

阿裕牛肉涮涮鍋 食記

阿裕牛肉涮涮鍋 自助火鍋料

阿裕牛肉涮涮鍋 醬料區與肉燥飯

阿裕牛肉涮涮鍋 牛肉湯鍋底$100

阿裕牛肉涮涮鍋 特優頂級牛肉$300

阿裕牛肉涮涮鍋 牛心$250

阿裕牛肉涮涮鍋 餐廳資訊