-->

$show=post$hide=mobile

$hide=home$show=mobile

【曼谷美食】Sra Bua by Kiin Kiin 。征服丹麥的米其林泰國菜

嚴格來說米其林評鑑尚未插旗泰國,所以曼谷當地並無真正的米其林餐廳誕生
但是有兩間泰國料理餐廳分別在海外拿下米其林一星等級,一間是日前介紹
2016年在紐約分店拿下米其林一星的 Somtum Der 泰北平價小吃,總店隱身曼谷巷弄中;
另一間曼谷Sra Bua by Kiin Kiin,是丹麥米其林一星泰式餐廳 Kiin Kiin 在全世界唯一的分店
曾連續多年擠身亞洲50大餐廳 Asia’s 50 Best Restaurant
位在丹麥哥本哈根 Kiin Kiin餐廳的主廚 Henrik Yde Andersen,多年前曾到泰國旅居一段時間,深深愛上泰式料理,回到丹麥後將泰式料理的精隨融入當地,並結合西式擺盤與分子料理元素,以特別的手法演繹出創意泰國菜,並榮獲丹麥米其林一星殊榮
於2009年在泰國曼谷開設唯一一間海外分店Sra Bua by Kiin Kiin,Henrik Yde Andersen身兼顧問,由泰籍主廚Chayawee挑大樑,原汁原味呈現米其林一星的高貴饗宴
Sra Bua by Kiin Kiin 位在曼谷五星級凱賓斯基酒店1樓(Siam Kempinski Hotel ),與曼谷暹羅百麗宮百貨 (Siam Paragon)有天橋連接,交通便捷
搭乘BTS到Siam 站5號出口往百麗宮百貨(Siam Paragon),走室內天橋通往Kempinski Hotel 2樓,沿途跟隨指標便能看到1樓的 Sra Bua by Kiin Kiin
Siam Kempinski Hotel為中高價位的頂級酒店,是歐美知名的連鎖飯店品牌
曼谷的Siam Kempinski Hotel於2011年全新開幕,受到泰國皇室、政商名流等人士喜愛
是曼谷頗有指標性的五星級飯店
Sra Bua by Kiin Kiin對於服裝的要求有一些限制,請要前往的朋友遵守,短褲、無袖上衣、拖鞋都是無法進入的,請務必著正式服裝;回想當天被侍者誤認我穿拖鞋而非有包覆的涼鞋,一度不讓我進場入座,規定嚴格請留意!!
再來,建議提早預訂,也可以享有比較好的用餐品質,我個人提早一個月前預訂,也特別請 Sra Bua by Kiin Kiin幫我預留靠近蓮花的座位區
訂位MAIL: srabua.siambangkok@kempinski.com,隔天就會收到預訂確認回信!
Sra Bua泰文為蓮花、池塘之意,餐廳圍繞著此主題延伸,展現在各個細節
Sra Bua by Kiin Kiin LOGO以蓮花圖騰作為代表、用餐空間以蓮花池做妝點區隔、室內飄散著一股清新淡雅的荷花香、入座後侍者會遞上被蓮花浸潤的冰涼溼毛巾,輕輕一擦,從臉到手的清爽沁涼還能一掃曼谷悶熱的不適感
餐廳以木質色系為主搭配金色點綴,營造出沉穩奢華的高質感
泰國宮廷式建築特色與雕刻藝術在此得以展現,再以不同的光照手法讓昏暗與明亮交錯
優雅高貴又帶一絲神秘,完全呼應 Siam Kempinski Hotel的貴族氣息
入口右手邊是享用飯後甜點的座位區,但只限於晚餐有這樣的服務
有幾處半開放式私人包廂,可能有低消限制才能預訂
特別喜歡 Sra Bua光源的設計,以投、折射的方式讓燈光更顯柔和朦朧
坐在蓮花池塘邊欣賞著綠意盎然用餐,心情舒暢!
以i-Pod方式點餐,目前僅提供泰、英、日三種語言
不過每道餐點都有提供圖文說明,無法看懂也可從餐點的樣貌略知一二
午餐供應時間為12:00-15:00,最後點餐時間14:30
晚餐供應時間為18:00-23:59,最後點餐時間22:30
3 Course Set Lunch 1350泰銖,共有兩種不同風格套餐可選
4 Course Set Lunch 1500泰銖,差別在多了一道前菜
餐前侍者會送上小點,當作是等候上菜時的小零嘴
帶有禪意的盤飾器皿放著腰果蛋白小酥餅,乍看時以為是一般餅乾,輕輕含在嘴裡入口即散的氣泡感才知是蛋白餅,甜鹹交錯再搭配芥末口味的cream,好特別!
木缽造型盛裝著蓮藕乾片,想當然這是為了呼應整家餐廳的主題-蓮花!
前菜   Spicy Salad, Cucumber Baked Tomato and Wagyu Beef
以黃瓜、烤番茄搭配日本和牛,淋上侍者現場桌邊搗製調和,用大蒜、檸檬汁、魚露混合成的基底醬汁,日式食材搭配具有畫龍點睛的泰式風味醬汁,是一款清爽又開胃的前菜沙拉
日本和牛切割成立方體大小,相當軟嫩細緻且甜度極高
建議將沾附醬汁的黃瓜包裹和牛一起入口,比較能感受出不同的層次表現
前菜   Hokkaido Scallop, Tamarind and Lemongrass
新鮮北海道干貝經過炙燒,外層微焦上色內部柔軟水潤,同樣是在醬汁上做出變化
以羅望子、檸檬草、南薑等泰國當地辛香料調和成的Sauce來去腥提鮮
炸過酥香的小蝦增添了鹹味,給予味覺多一點刺激
結合法式擺盤是主廚 Henrik Yde Andersen最拿手的
不同程度的橘黃色加以點綴,只吃得出香濃的南瓜慕斯,另一個氣味不明顯
主菜   Quail in Aromatic Coconut Milk and Sauteed Mushrooms
這是今日最能發揮泰式料理精隨的主菜,但卻不是每個人都能接受!
鵪鶉肉外皮相當酥薄脆,極致細嫩的肉質真的是入口隨即化散分離,吃在嘴裡相當柔軟舒服
有種不想要太快吞下去,好讓這奇特體驗在口腔多停留一分的感覺
這是我與鵪鶉的第一次接觸,害怕卻又喜歡!
侍者淋上香醇的椰奶,與藏在鵪鶉底部的綠咖哩完美融合,充填的餡料炒蘑菇味整體提供了天然鮮味,濃郁的香氣算發出道地南洋風味,頗具代表性!
但怕鵪鶉或不愛椰奶的朋友,點餐前請三思!
主菜   Five Spice Braised Pork Belly, Cracklings and Pumpkin
這道菜色的出現,要從泰國的文化背景來看,乍看之下像是一道中式料理
與泰國菜似乎沾不上邊,其實,泰國境內有多數的廣東潮汕人,在飲食上影響泰國頗深
所以在曼谷可以發現有許多中國菜的元素,發展成泰國當地的特色料理
原先抱有一絲期待,在五花肉的呈現上會有甚麼不同的演繹手法,多少還是讓我失望了!
主要是中式料理自己熟悉之外,也是日常的飲食習慣,接觸多也就無趣了!
似先炸後滷的五花肉將多餘油脂逼出,肉質仍保有緊實,所以吃起來不油膩但就少了些燉肉的香氣,炸豬皮是泰式料理常見的配菜,我覺得與滷肉味道頗搭
兩種主菜都會配上米飯,我向來偏愛泰國米的口感與香氣
但今天吃到的米飯口感偏濕軟,且形狀不似之前吃過的長型香米
甜點   Pandan Ice Cream, Pistachio and Jelly
以枯木盛裝甜點很有新意,但似乎力氣都耗費在擺盤上有些可惜
香蘭葉在泰國很常見,泡茶、入菜都有,這道甜點的主角是香蘭冰淇淋
再以杏仁片、果凍點綴,其實就是單球冰淇淋罷了!
甜點   Banana Cake, Salted Ice Cream and Caramelised Milk
像椰子糖口味的冰淇淋搭配香蕉蛋糕,淋上焦糖醬,是款比較甜膩的甜點
看似像雪花的白色碎片其實是椰子絲,是可食的喔!
咖啡有拿鐵、美式、摩卡、濃縮咖啡可選,也都是可無限續飲
當然,若咖啡冷了是這會隨即換上熱的!這樣的奢侈也只有在米其林規格的餐廳享受的到
長島冰茶    $350
瑪格麗特    $350

美好的食物與環境當然要以美酒相襯,雖然調酒表現並不突出亮眼
但是以餐廳等級,這種酒價真的相當超值
Sra Bua by Kiin Kiin在擺盤上費盡心思呈現花俏華麗的裝飾
顛覆傳統又創新突破的料理藝術承襲丹麥 Kiin Kiin的風格調性
在來之前已經先看過一些部落客前輩們的介紹,也知道是創意泰國菜而打了預防針
親身體驗後,個人還是喜歡傳統重辣鹹香的泰國菜
但既來之則安之, Sra Bua by Kiin Kiin在服務的專業度與用餐的舒適度都是一等一的
泰式結合西式的料理方式,也算是人生初體驗!
曼谷訂房查詢及優惠訂房
▼▼更多曼谷酒店房價查詢及優惠訂房請點▼▼

您或許有興趣知道

更多曼谷旅遊延伸閱讀

Sra Bua by Kiin Kiin


COMMENTS

妮喃小語 Line 訂閱號

加入好友
姓名

*坐火車去旅行,60,*更新發表,187,*更新發表*萬,136,*更新過渡,2,*妮喃小語,1134,*苗栗景點住宿,2,九份,3,九份美食,4,八里左岸,2,八卦山,5,三重區,3,三峽區,1,三義,4,下午茶,4,土耳其料理,1,士林區,8,大台北地區景點住宿,3,大同區,36,大同鄉,6,大安區,149,大直,11,大直美食,11,大湖,1,大溪老街美食,7,大稻埕美食,12,大稻埕商圈,14,小木屋,3,小巨蛋,1,小吃精選,44,小金門烈嶼,1,中山區,55,中正區,30,中式早點,36,中式料理,308,中東料理,1,中南美洲料理,2,中部,94,中華料理餐廳,4,中興新村美食,2,內湖區,35,公館夜市,4,公館商圈,5,午茶時刻,27,戶外婚禮,1,文德站,1,日本,30,日式料理,40,水里,3,水舞間,1,火鍋專區,59,牛肉麵,4,牛排,1,世界遺產,11,北投區,3,北埔,2,北部,558,台大,3,台中市,28,台中美食,23,台中景點住宿,9,台北市,473,台北住宿,1,台北美食,114,台北食記,387,台北萬華美食,19,台東市,12,台東美食,7,台東景點住宿,8,台東縣,9,台南,21,台南美食,14,台南景點,4,台南景點住宿,6,台菜,3,四川料理,16,外島,29,外送,2,外帶,3,市政府站,4,必比登,7,民宿,4,民雄,1,永康街,11,永康街商圈,12,氹仔,21,田尾,2,石頭火鍋,1,印度料理,3,吃到飽,1,合菜餐廳,11,合歡山住宿,2,名間,1,宅配美食,10,宅配團購,10,早午餐,29,汐止區,3,汕頭沙茶火鍋,2,池上鄉,6,百岳,1,百貨美食,17,米其林餐廳,12,老店嚴選,38,老街,10,自助Buffet,3,西式料理,86,西門町,18,西門町三霸,4,西門町美食,18,伴手禮,35,伴手禮推薦,18,坐火車遊瑞士,58,汽車旅館,2,沖繩自由行,30,沖繩伴手禮,8,沖繩住宿推薦,12,沖繩美食,20,沖繩景點,9,沙巴自由行,36,沙巴住宿推薦,5,沙巴美食,19,沙巴景點推薦,22,沙巴SPA推薦,3,私廚,1,豆花,1,赤峰街必吃,1,赤峰街美食,1,車埕林班道,2,來點團購,15,咖啡廳,11,妮喃小語,2,宜蘭,31,宜蘭住宿,3,宜蘭美食,18,宜蘭景點,10,宜蘭景點住宿,18,居家料理,1,居酒屋,4,岡山,6,岡山住宿,1,岡山美食,5,延三夜市,1,忠孝敦化站,2,披薩,2,東區,106,東部,86,松山區,39,板橋區,3,林口,1,欣葉,6,武陵農場,2,法式料理,1,泡湯,2,花蓮,41,花蓮民宿推薦,3,花蓮伴手禮,2,花蓮美食,20,花蓮景點住宿,24,金山,2,金沙鎮,2,金爸爸,3,金門自由行,30,金門伴手禮,6,金門住宿,2,金門金城美食,1,金門金湖美食,1,金門美食,16,金門景點,6,金門景點住宿交通,15,金門縣,30,金城鎮,2,金湖鎮,2,信義區,86,信義區美食,55,南庄,3,南投,47,南投市美食,2,南投住宿,4,南投美食,26,南投景點,22,南投景點住宿,25,南門市場,4,南洋料理,25,南部,52,南部美食,15,南港區,22,南港Citylink,2,南機場夜市,10,城隍廟美食,3,客家料理,3,屏東,2,屏東景點住宿,1,峇里島自由行,9,巷弄小吃,69,美式料理,46,苗栗,16,苗栗美食,12,苗栗旅遊,16,苗栗景點,9,苗栗景點住宿,7,音樂餐廳,5,食記,383,香港赤臘角機場,1,原住民料理,3,員山鄉,3,員林,3,埔里,3,宵夜,7,師大,1,桃園,20,桃園大溪,11,桃園美食,16,桃園景點住宿,3,泰式料理,30,泰式餐廳,2,泰國曼谷,45,消夜美食,6,烈嶼鄉,1,特色火鍋,57,神岡區,1,秘密小酒館,2,秘境餐廳,1,素食專區,13,草屯,2,酒吧,11,馬來西亞,34,高捷凹子底站,1,高捷後驛站,1,高捷美麗島站,1,高雄,10,高雄美食,5,乾拌麵,1,啤酒餐廳,19,婚禮企劃,11,彩繪村,1,捷運士林站,3,捷運大安站,11,捷運大直站,3,捷運大橋頭站,8,捷運中山站,7,捷運中山國小站,7,捷運中山國中站,6,捷運中正紀念堂站,4,捷運內湖站,1,捷運公館站,5,捷運六張犁站,2,捷運六張黎站,1,捷運文德站,1,捷運北投站,1,捷運北門站,3,捷運古亭站,3,捷運台北101世貿站,38,捷運台北小巨蛋站,3,捷運台北車站,4,捷運台北橋站,2,捷運台電大樓站,6,捷運市政府站,48,捷運民權西路站,6,捷運石牌站,1,捷運行天宮站,3,捷運西門站,18,捷運西湖站,5,捷運亞東醫院站,1,捷運奇岩站,1,捷運忠孝復興站,22,捷運忠孝敦化站,32,捷運忠孝新生站,8,捷運昆陽站,2,捷運明德站,1,捷運東門站,11,捷運東湖站,5,捷運松山站,4,捷運松山機場站,1,捷運松江南京站,5,捷運板橋站,2,捷運芝山站,1,捷運信義安和站,29,捷運南京三民站,6,捷運南京復興站,11,捷運南港展覽館站,8,捷運南港站,6,捷運南港軟體園區站,6,捷運後山埤站,1,捷運科技大樓站,4,捷運紅樹林站,1,捷運唭哩岸站,1,捷運國父紀念館站,30,捷運淡水站,3,捷運善導寺站,11,捷運港墘站,6,捷運菜寮站,1,捷運象山站,6,捷運新莊站,1,捷運輔大站,1,捷運劍南路站,9,捷運龍山寺站,4,捷運雙連站,27,教學文,1,曼谷自由行,47,曼谷住宿推薦,6,曼谷美食,33,曼谷景點推薦,28,曼谷購物景點,14,曼谷SPA推薦,6,梨山,5,淡水美食,3,淡水區,5,淡水景點,2,深坑,2,清境民宿,2,清境美食,2,清境農場,14,甜品茶食,99,甜點,2,眷村菜,2,蛋餅,1,通化夜市,5,逢甲夜市,1,鹿港,6,麻辣火鍋,32,景觀餐廳,41,晴光商圈,2,港式料理,11,港墘站,1,湖南菜,1,無菜單料理,6,統一時代百貨,2,華西街夜市,1,越式料理,6,開箱試吃,3,陽明山,1,集集,2,飯店,1,微風松高,3,微風信義,4,微風南山,10,新加坡,4,新北市,25,新北市美食,21,新竹,14,新竹美食,6,新竹景點住宿,3,新店區,1,新莊區,2,溫泉,1,溫體牛,3,煙火景觀餐廳,1,瑞士自由行,60,瑞士伴手禮,9,瑞士住宿推薦,14,瑞士美食,26,瑞士景點,34,瑞士景點少女峰,2,瑞士景觀列車,8,瑞士經典黃金列車,2,瑞穗,9,萬里區,1,萬華區,32,置頂推薦,3,義大利住宿推薦,1,義大利紅蝦評鑑,3,義大利美食,1,義大利景點,1,義式餐廳,2,義法料理,52,義法料理、低溫烹調,3,遊記,60,嘉義,20,嘉義住宿,2,嘉義住宿景點,5,嘉義美食,15,嘉義旅遊,18,嘉義景點,3,嘉義景點住宿,5,團購,13,團購搶便宜,5,壽豐鄉,6,寧夏夜市,14,寧夏夜市必比登,3,彰化,19,彰化美食,13,彰化景點,5,彰化景點住宿,9,漢堡,11,福壽山,2,網美,3,遠百,2,鳳林,1,影音匯演,1,熱炒快炒,18,調酒,30,賞櫻景點,2,機場美食,1,澳門世界遺產,15,澳門半島,35,澳門自由行,67,澳門行程推薦,1,澳門伴手禮,4,澳門住宿推薦,14,澳門美食,33,澳門景點,30,澳門飯店,15,澳門路環,4,親子餐廳,3,餐桌有酒,4,餐酒館,64,餐廳美食,332,龍潭,1,臨江街夜市,2,韓式料理,4,禮盒推薦,6,簡餐輕食,39,豐原區,3,雙連站必吃,2,雙連站美食,2,懶人包,38,羅東,1,饒河街夜市,3,麵包店,1,A11信義新天地,2,A13遠百信義,2,A4信義新天地,2,A8信義新天地,1,A9信義新天地,5,BELLAVITA寶麗廣場,1,motel,2,Wego飯店比價,1,Wego與我旅遊,1,Wego機票比價,1,
ltr
item
妮喃小語: 【曼谷美食】Sra Bua by Kiin Kiin 。征服丹麥的米其林泰國菜
【曼谷美食】Sra Bua by Kiin Kiin 。征服丹麥的米其林泰國菜
https://1.bp.blogspot.com/-iQ3Dk_TxmQQ/WHv2k3Y7ETI/AAAAAAABGYU/a4meamVe7KoCI08HzF_hBFB2rRj0Bhc0QCPcB/s0/11-2.jpg
https://1.bp.blogspot.com/-iQ3Dk_TxmQQ/WHv2k3Y7ETI/AAAAAAABGYU/a4meamVe7KoCI08HzF_hBFB2rRj0Bhc0QCPcB/s72-c/11-2.jpg
妮喃小語
https://www.niniyeh.com/2016/11/Bangkok-Sra-Bua-by-Kiin-Kiin.html
https://www.niniyeh.com/
https://www.niniyeh.com/
https://www.niniyeh.com/2016/11/Bangkok-Sra-Bua-by-Kiin-Kiin.html
true
5812162814271765064
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts 更多相關主題 本文閱讀 >> Reply Cancel reply Delete By *首頁 PAGES POSTS 更多相關主題 您可能也會有興趣 類別 ARCHIVE SEARCH ALL POSTS 很抱歉暫時無該分類之內容 煩請回到妮喃小語首頁 Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS PREMIUM CONTENT IS LOCKED STEP 1: Share to a social network STEP 2: Click the link on your social network Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy 目錄