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【淡水美食】黑殿飯店。半世紀的懷舊排骨飯

回想起專科時期的畢業旅行與淡水老街的第一次接觸,至今已有十五個年頭過去,當年的盛
況榮景已不復在,少了川流人潮與朝氣蓬勃的氛圍,看到的是帶點落寞神情的商店街景;雖說如此,少了擁擠與吵雜,我反而更喜歡這樣的淡水風貌,逛街品質更加提升,尤其是走在淡水河岸,榕樹垂墜搭著樹枝倚坐岸邊,小倆口愜意地談笑鬥嘴,或者吹吹海風悠遊漫步
淡水這樣的轉變,也成為香港遊客們秘密到訪的主要原因吧!
今天要介紹的淡水老字號名店『黑殿飯店』或許有些人沒聽過,但要說到淡水黑店排骨飯則大有名氣,在淡水經營逾半世紀之久,以眷村古早味排骨便當打響名號,起初店面又黑又小又舊,並不是現在看到這棟豪華的外觀,黑店的名稱也是由此而來!
從淡水捷運站出口往麥當勞方向就會看到三層樓高的黑殿飯店,為了與仿效商家做出區隔而改名黑殿飯店,目前僅止於淡水創始店、右岸分店兩家,經過改裝後黑店排骨飯儼然成為淡水新地標
餐廳一樓設有點餐櫃檯以及吧檯式桌椅,多提供給外帶點餐服務,類似像速食店的經營方式
內用者可直接上二、三樓點餐即可,店家採自助式點餐、結帳,需要的備品沾醬可自取
二樓用餐區在平日晚餐時段幾乎八成都被預訂,陸續上門的訂位散客發現都是香港遊客,
香港人真是台灣的好朋友!
刻意妝點的紅磚牆壁營造復古感,別於大多觀光區的廁所多是髒亂
黑殿飯店衛生環境維持的相當乾爽
除了招牌的排骨、雞腿飯之外,有推出台灣具有代表性的美食牛肉麵、各式滷味小菜
當然價位是觀光地區的價格,自然不親切!
帶骨豬排飯      $100
在沒有任何配菜的情況下只能聚焦在這塊厚實的排骨身上,不令人失望的豬排分量扎實飽嘴
帶骨帶筋度的肉質韌性十足,滷汁浸入帶有醬汁的甘甜,讓人聯想到懷舊的鐵路便當
隱藏在排骨底下的是豆瓣風味濃厚的肉醬豆干,配上些許的酸菜,甜味突出的炸醬非常具有台式風味,可惜今晚的米粒過於溼軟黏稠,一點都不精采!
大滷湯    $70
大滷湯內有著蛋花、木耳、紅蘿蔔絲、小白菜、豆腐,並以豬胛心肉條取代肉絲
也因為濃厚的醬油讓我喜歡的大滷湯有點變調,且香油多加了些,使得整體有點油膩過鹹
九兩大雞腿炒菜飯    $155
相較於招牌排骨,對於炸雞腿我更加激賞,帶點焦色的外皮肯定是油溫足,吃起來果真酥脆
高溫瞬間鎖住油脂讓雞肉仍保有水潤,且事先的醃漬作業足夠,雞腿鹹香入味
炒菜飯的部分光看醬色就知道加了許多醬油,清一色的單調醬鹹少了炒飯該有的護氣焦香
不管事白米飯或炒飯,我都覺得表現普通
黃金醣心蛋    $35
特選豆腐皮    $20

雖然標榜眷村懷舊滋味,不過滷味可就真的一點都不眷村,應該屬於非常古早台味的做法
眷村滷味通常會偏好淡色醬油或是以天然食材配料滷製,上色淺淡與台式的深褐色不同
端看這明顯的區別,嘗試後濃烈的鹹度與醬油味,更加確定!外來遊客確實可以在淡水品嚐真正的台味!
端看黑殿飯店的介紹,說著把台灣早期五六十年代的味道給保留下來,是的!沒錯!真的很有早期農村社會的古樸風味,以前資源不充足的條件就是把菜煮得又黑又鹹,多是用醬油來提味,用料自然不若現在如此講究,只是現在口味求新求變,或許沒那麼符合現代都市人的胃口,但台灣古早味依舊無法抹滅!

黑殿飯店排骨飯
開放時間: 周一~周日11:00–20:30
電話:(02) 2626-6363
地址:新北市淡水區中正路11-10號

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名稱

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【淡水美食】黑殿飯店。半世紀的懷舊排骨飯
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