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【台北頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單

【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單
北火鍋的餐飲市場一向競爭激烈,傳統的老店麻辣鍋已經滿足不了饕客胃口,漸漸地講求食材品質、用料等級的頂級火鍋竄起,不只在餐點品質升級之外,更從原有的麻辣鍋思維中求創新,給消費者更多用餐體驗與服務,無疑是無辣不歡的食客福音阿,就像這間餐廳名很直覺的麻辣壹號店正是如此!
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【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單

位在東區仁愛路巷弄內的麻辣壹號店低調隱密,一路走來從路口的 Ellie 耶里西點又穿過巧克力蛋糕名店貝克街謎,正對面就是鼎鼎大名的 Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙店,沿途全是貴婦名媛最愛的高檔甜點店,而麻辣壹號店會開設於此也就昭然若揭了
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【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單

如果用藝人明星最愛光顧的麻辣鍋店來形容似乎過於匠氣,不過麻辣壹號店隱密性高,且典雅素淨的裝潢氛圍確實成為名人圈們口耳相傳的嗑鍋名單,加上本身是珠寶設計師的老闆娘擁有的高人氣,也為麻辣壹號店在東區打響名號

【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單
【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單

餐廳外觀打造如懷石料理的門面,入口空間已不能只用玄關二字表達,專人打造的花藝裝置和經過設計的屋簷窗台,白天陽光灑落櫻花樹,庭園春意盎然又不覺刺眼,早已成為網美IG打卡的熱門拍照景點

【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單
【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單

沒有壓迫感的入口廊道寬敞舒適,整體時尚簡約的設計風格顛覆中國古風的麻辣鍋店,少了大紅燈籠高掛的霸氣,卻多了分優雅脫俗的氣質,餐桌上妝點著繽紛嬌媚的永生花朵,不難嗅出是個女老闆的巧思!

【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單
【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單
【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單

選用大理石桌面地磚,投射燈照射下透出光澤質感,拉紗隔間可適時調整座位大小,用餐人數多寡都不是問題,餐廳也備有兒童座椅供使用

【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單

若想要更有隱私的空間,可以預訂獨立式包廂,麻辣壹號店兩間包廂都設有一萬元低消,採預約制,每間可容納約十人,長桌設有兩個爐火

【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單

整片透明牆面成為名人排行榜,洋洋灑灑全是藝人明星的簽名字樣,胡天蘭、陶晶瑩、林心如、賈靜雯都是曾到訪的座上賓

【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單

麻辣壹號店麻辣鍋底講求慢火細熬的精緻度,考量成本不提供鍋底續加,而費時燉煮的麻辣湯頭則可無限次續用,採一次性的計價方式,非以人頭計價,單點式麻辣鍋$350、昆布鍋$250、鴛鴦鍋$300

【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單

除了鍋底是強項,麻辣壹號店主打頂級肉品,有美國 Prime 牛小排、匈牙利松阪豬、紐西蘭小羔羊等等,並推出來自日本鹿兒島的A5和牛、澳洲 A9 和牛板腱,另外也有提供來自世界各國不同產區的高檔海鮮,滿足挑嘴的食客!

【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單
【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單

為了多元化經營,店裡除了提供單點也提供了不同等級的套餐服務,滿足不同客層族群的需求,喜愛吃火鍋料、滷味的可以單點,想來麻辣壹號店專攻肉品海鮮的就推薦套餐,每回和K先生吃麻辣鍋總是千篇一律單點,這次大膽嘗試雙人套餐

【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單

青蟳雙人共享餐    $2880
麻辣壹號店的麻辣湯不用速成湯粉、湯塊,堅持以新鮮蔬果加入辣椒、辛香食材熬煮,且最大特色是湯頭僅以豚骨熬煮,與坊間多以牛骨或牛豬混合的麻辣鍋有所區隔,讓不吃牛肉的消費者也能品嚐;澄澈素淨的昆布鍋看不到一絲雜質,同樣不添加任何粉料,以鰹魚、昆布、菇類蔬果熬煮而成,湯頭寡淡清甜為的是襯托出頂級和牛的原味!

【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單

麻辣壹號店除了改良日式雜炊為靈感的招牌麻辣粥之外,還有精心研發的特調沾醬,別於傳統麻辣鍋的酌料搭配,手工剁椒醬將朝天辣椒剁的細碎,加入蔥薑蒜末等,以鹽、糖、米酒浸泡七天以上才出甕,受到饕客喜愛而開始單瓶販售;還有解辣神器就是這盤金桔和風醬,蘿蔔泥攪散了再中和金桔的酸,解膩又解辣!

【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單

前菜  蜜汁聖女/美生菜佐千島醬/法式麵包佐龍蝦沙拉
混搭風是現下流行的餐飲文化,不論是擺盤呈現或是料理方式都做了些轉變,不同於麻辣鍋店傳統的小菜一碟,先以西式的涼菜沙拉開啟食慾

【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單

蜜汁聖女是用梅漬番茄拌入洋蔥泥,經過處理後的洋蔥去除了辛辣,酸中帶甜的冰鎮口感讓舌頭先甦醒一番;看似了無新意的美生菜佐千島醬,用了主廚自製的醬汁,比起千島醬的單調又再多了點凱薩醬的靈魂;現烤的法式麵包佐龍蝦沙拉上桌時還是熱烘烘的,酥軟可口!

【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單
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鴛鴦湯底
麻辣湯頭可依照喜好調整辣度,中辣以上才會感覺到舌頭的麻感刺激,以天然食材與乾燥香料熬製的麻辣鍋,沒有香料突出的濃郁厚重,取而代之的是勾人卻不著痕跡的一抹氣味,擔心沾染頭髮衣裳的客倌們可省了心;如同香氣,豚骨熬製的湯頭溫潤馥郁,喝完不覺躁熱口渴,且湯多油少的比例調配下,成就這鍋入喉順口的麻辣湯

【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單

鍋底除了鴨血之外,一改木棉板豆腐的傳統用料,麻辣壹號店嚴選百頁豆腐作為大膽嘗試,另加碼放入白玉蘿蔔,三種鍋底用料全都必須要另外加工處理,品質果真是好吃,味透水嫩外加入口即化,難怪無法免費續用!!!

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蔬食
季節蔬菜菇盤提供四、五種以上的蔬菜以及綜合菇類,餐廳侍者會依食材特性依序下鍋進行桌邊服務

【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單

附餐三選二   日式冬粉/越光米飯/讚岐烏龍麵
烏龍麵已事先處理煮到實心軟透,下鍋川燙就可撈起,日式粉條不像葛粉的軟,需下鍋煮約莫4-5分鐘,當色澤由白轉透就是最好的口感

【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單

肉品五選二 
美國Prime濕式熟成雪花牛肉 / 美國Prime濕式熟成牛小排 / 美國Prime翼板牛肉 / 匈牙利松阪豬 / 台灣梅花豬

【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單
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麻辣壹號店招牌Prime等級牛小排,特選濕式熟成的肉品能保有水分與高甜度,並以原塊肉品現點現切維持最佳新鮮度,均勻的油花分布與鮮紅色澤,約莫7分熟是最好的口感,彈牙脆口的牛小排包著手工剁椒一起吃最過癮!

【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單

西班牙伊比利梅花豬
店家主動升級沒納入套餐內的西班牙伊比利梅花豬,外型與色澤很似牛肉,伊比利梅花豬下鍋煮熟後,口感確實有點像牛肉,與一般同部位的梅花豬有著更細緻的口感,想要吃出堅果的香氣記得涮在昆布湯中才吃得出來

【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單

限量老饕和牛   $1680
每天限量提供不同產區、不同部位的和牛,今天幸運吃到來自日本鹿兒島A5和牛有著如大理石般的油花紋理和如少女肌膚的粉嫩色澤,輕薄透光的厚度見得其珍貴,不把味覺敏銳度開到最大用力感受,會對不起這盤頂級和牛的貢獻

【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單
【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單

下鍋前記得將溫控調到最小,利用火鍋的餘溫將和牛平展開川燙約2-3秒即可,和牛細膩的油脂可說是入口即化,柔嫩到幾乎讓舌頭零觸感,來回在口中反芻幾次就是捨不得這麼甘甜的日本和牛下肚!!

【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單

海味 青蟳/鮑魚/蛤蠣
來自南非的珍貴鮑魚碩大飽滿,雙人套餐中配有四顆,海鮮盤內還有蛤蠣十來顆、青蟳與蟹膏,海鮮部分都設有專人桌邊下鍋服務,精準計算入鍋時間讓湯客吃到最佳甜度口感的海鮮

【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單

青蟳套餐中的蟹膏是秘密武器,可留待用餐尾聲時加入麻辣粥裡提鮮,若是單點麻辣鍋也建議可以另外加點青蟳,將基本的雜炊麻辣粥提升為麻辣蟹膏粥;青蟳事先去殼處理,可以優雅啃食蟹肉吸允著流溢的蟹黃

【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單
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麻辣壹號店以日式雜炊改良成中式麻辣粥,以麻辣湯底為基礎再加入昆布湯,以靜置隔夜的越光米飯熬煮10分鐘經吸水膨脹成糜,再加入蟹膏提鮮,撒上蛋液與海苔絲再以蔥花點綴,全程都有專人桌邊料理

【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單

由於麻辣湯不加粉料味精,店家才有足夠信心能熬煮麻辣粥,粥裡混著麻辣的濃郁和蟹膏的甜美,沒有任何湯粉雜質殘留,為這鍋麻辣湯做最好的印證

【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單

水果甜點
呼應前菜的西式擺盤與上菜方式,水果甜點以英式三層架呈現,做一個優雅的完美ENDING

【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單

紅豆抹茶蛋糕、新鮮水果和一碗冰鎮黑木耳桂花釀,前兩項不說,就這碗清爽的黑木耳桂花釀,裡頭摻入的紅棗果肉經過去核去皮處理,所以入口可以感受甜湯的細緻,連一碗甜湯都做工講究,每一環節都不馬虎!

【頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。名人圈口耳相傳的嗑鍋名單

麻辣壹號店趁勝追擊,推出點套餐即可享有頂級肉品買一送一的活動,為期兩個月的優惠從2018/5/1~2018/6/31結束,專攻愛吃高檔肉品的老饕們,接下來五月歡慶母親節,還推出限量手工甜點...好康活動不斷,光是肉品買一送一就讓人饞得很啊!


麻辣壹號店


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