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【信義安和美食】老李牛雜。通化夜市商圈不敗老店


寫部落格之前就吃過老李牛雜,因為婆家經營的小店 [昔名豐手工臭豆腐] 就在對面,老李牛雜的頭家常會端些菜來串門子,或是公婆晚上會點些快炒牛肉為晚餐加菜,但隨著店面收起來我也很少來到這裡,幾年變化,聽說當時的頭家早已換人經營,老闆娘將手藝傳授給承租方準備過退休生活,而今幾年後上門,老李牛雜依舊人聲鼎沸,熱潮不減呢!
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通化街商圈店面流動快,有時幾個月一看就有些許變化,但老李牛雜仍然在這裡屹立不搖,長期下來培養許多死忠老顧客,夏天來這裡喝啤酒吃熱炒,冬天來喝碗清燉牛雜湯,久久不吃就會想念一回,就算離通化夜市有點距離,客人們還是會循著香氣上門!
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老李牛雜像是熱炒店的氣氛,吵雜歡騰倒也是吃得自在,店內的服務員都是有點年紀的阿姨們,雖說如此,阿姨們待客很像是媽媽們特別親切隨和,點菜時介紹得詳細,還會為我們清點菜單缺了甚麼、多了甚麼!


牆壁左右兩側的菜單些許不同,一邊多是內臟為主、另一邊則是以炒牛肉和青菜類品項

芥藍辣炒牛肉    $130
以往K先生最愛他們家的青菜牛肉炒麵,一大盤只要60元,但今天和凱薩琳小姐一起來吃飯,所以點了幾道菜配白飯吃,也是來老李牛雜很推薦的吃法,這道芥藍炒牛肉給料給得大方,不同於一般熱炒店的用料多是肉菜比例1:2,老李牛雜是牛肉青菜平均各半,看到就覺得過癮
在大火翻鍋熱炒下,油全都滲透到牛肉與芥藍中,看起來濃油光亮的飽滿色澤,才上桌還冒著煙就讓人忍不住動筷子,牛肉片入口滑嫩,芥藍爽脆不苦澀,攪和著蒜末、辣椒和沙茶醬的湯汁,底部還有點大火爆炒的焦味,是自己怎麼大火炒都無法逼出的謢氣,滋味甚好!
腐乳高麗菜    $100
自己一直都沒有很喜歡吃高麗菜,也沒有喜歡腐乳甜鹹的味道,加上今天老李牛雜的這盤腐乳高麗菜多是菜梗部位,比較粗口少了薄脆口感,可惜!
黃豆芽炒牛心    $130
喜歡吃內臟的話,很推薦老李牛雜的炒牛心,原本想點炒牛肚被點餐的阿姨給說服,推薦我們點牛心或牛腰,經阿姨形容口感後我們點了炒牛心,並搭配黃豆芽入菜,果真口感極佳好下飯
牛心切片形狀與豬心很像,掌杓廚師對火侯的控制恰好,炒出來的牛心帶著漸層式的粉嫩色澤,看就知道好吃,配菜醬底用了洋蔥、黃豆芽和沙茶醬翻炒,色重味淡、不生腥,牛心柔軟中又帶著脆爽彈牙的嚼感,和著鍋氣一起吃下肚,打了個飽嗝,過癮!
牛雜湯    $100
這碗清燉牛雜湯純粹澄澈的琥珀湯色,配上各種部位的牛雜,多到滿出湯面表層,無法一一列舉每種牛雜的部位,只知道吃起來有軟有脆、有嫩有韌,每種牛雜都處理得相當乾淨無腥無味,讓我想起在澳門已歇業的楊六牛雜粥,那種懷念卻無法再續的美味
湯頭淡淡的中藥味再加了一葉九層塔提香,還有熬煮出的牛肉純味,清甜淡雅且尾韻會回甘,老李牛雜的牛雜湯可以一直免費續湯,這點可真是得好好利用!

老李牛雜

營業時間:11:00–22:00(周日公休)
電話:(02)2704-3270
地址:台北市大安區安和路二段59巷8號

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