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【澳門美食】盛記白粥氹仔分店。老澳門人的中式早午餐


門早餐店不是只有咖啡茶室可以選擇,除了蛋塔、豬扒包和多士、菠蘿油之外,仍有許多老澳門人還是習慣中式傳統的早餐,兒時對於港澳的印象都是從媽媽口中轉述或是從港片學習,不同現下年輕人愛追隨的咖啡茶室等西式早餐,我倒老派的喜歡吃一碗白粥配油條,這種純樸的老味道,說到白粥,這間只要是澳門人都知道的盛記白粥經歷過第一次世界大戰的動亂年代,老到連確切的創立時間都混淆不清,但可確立的是這間肯定是百年老店
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盛記白粥為家傳事業,目前四家店舖都是由第三代子女們接手,最早在澳門沙梨頭發跡,牆上的黑白店鋪畫像就是在描述當時的景像,人稱白粥根的第二代傳人根叔說,盛記白粥具體創立的時間已不知道,當初以爸爸梁勝記來命名,後來音繹錯誤將招牌寫成盛記,就這麼沿用下來成為白粥代名詞,一戰結束後從沙梨頭搬遷到新橋渡船街店鋪繼續做生意,也是真正馳名的開始


盛記白粥目前在澳門有五間分店,今天到訪的是氹仔唯一的分店,就位在孫逸仙博士大馬路上,從官也街最熱鬧的市集走過來約五分鐘腳程,如果是搭乘早班飛機到澳門,可以到氹仔區的星級酒店寄放行李,步行到盛記白粥吃個早餐,為澳門之旅拉開序幕,以我們從澳門喜來登酒店步行來此,約莫20分鐘腳程


寬敞舒適的用餐區,很似快餐店對坐的木造座椅,室內都有冷氣和wifi無限放送,在炙熱的澳門吹冷氣吃早餐真的是件幸福的事情,如果是內用無須在櫃檯點餐,直接入座會有阿姨服務點餐


看到盛記白粥簡易的A4護貝菜單,突然覺得同樣是身為華人,光是早餐就有這麼大的不同,在台灣吃到的中式早餐都是豆漿油條配豆漿,再配上一份蛋餅、水煎包,而盛記白粥則是以粵式小點為主,有些餐點名稱看到都還不知道是甚麼


以白粥為名的盛記有必點的腸粉、白粥、皮蛋瘦肉粥、以及豆腐花、甜湯粥,以及受到各界網友推崇的蘿蔔糕,這些都是店裡招牌,平實的價格就算是全部點一輪都不怕荷包失血!


白粥    MOP6(約台幣25元)
柔白的一碗清粥不說會以為端上桌的是杏仁茶,承襲百年古法製作,特選用泰國香米先磨碎,再浸泡至發軟糜爛,最後加入腐皮細火慢熬,熬至米粒腐竹全都化散於其中,乳白如奶水般透徹,可說是粥界的極品

無色無味的清粥,裡面沉澱了一些破碎糜爛的白米,喝上一口細緻香滑的白粥,看得到米粒卻在舌尖上零觸感,淡淡的清甜乳韻,每口都是經過時間的淬鍊,有如絲綢般的中式奶水!
鹹皮蛋瘦肉粥    MOP14(約台幣55元)
不同於白粥的乳韻,皮蛋瘦肉粥的糜樣又再次讓我懷念起楊六牛雜粥的極致鮮美,一不攪動這碗粥,上頭就開始凝結一層薄膜,這層粥油是要米粒燉煮過層中所釋出的米末,對於暖胃正好,早起喝碗鮮粥都變得有活力
盛記不愧是粥的專家,皮蛋瘦肉粥除了粥底本身就好之外,用料實在,加了大塊的皮蛋、鹹蛋、豬肉條和蜊肉,除了鹹香之外還有鮮味,硬是比坊間的皮蛋瘦肉粥再多了個層次
腸粉    MOP15(約台幣60元)
將米磨成米漿蒸熟再捲起的腸粉,不同於港式蒸點包料的腸粉,盛記腸粉主要吃的是層疊捲起的麵皮口感,那種帶著Q度彈性的爽勁
腸粉剛上桌時帶點溫涼,以拌入醬油湯汁,澳門當地人的正統吃法就是加入餐桌旁的佐醬,有酸辣醬、甜花生醬、油膏和白芝麻,喜歡吃辣的就加點泰式風味的酸辣醬,冰涼的頗對味;喜愛吃甜的就加入甜花生醬,三種佐醬都拌入就是五味雜陳啦!
蘿蔔糕    MOP7(約台幣28元)
食物好吃的最高境界就是從外觀就能看出,這也是為何色香味的"色"字要擺在第一位了,受到網友力推的盛記蘿蔔糕是純粹以清蒸的方式,不同於港式蘿蔔糕油煎上桌,每塊現蒸出爐的蘿蔔糕形狀不一,但光看那細緻棉柔的外觀就知道是上上品!!
蘿蔔味濃郁加上充足的水分,入口真是軟綿柔糯,入口即化阿,蘿蔔絲粗條分明,扎扎實實的天然甜味,這真是只有百年功夫才能做出如此富含水分的蘿蔔糕啊!
芋頭糕    MOP8(約台幣32元)
相較於蘿蔔糕的棉柔,芋頭糕則是扎實中有鬆軟,濃郁的芋頭中帶著強烈的八角氣味和細碎的蝦米口感,炊熟的芋頭糕有著食材原本的鬆與彈,盛記不只是粥的專家,也『糕』的佼佼者
油條    MOP6(約台幣25元)
油條是白粥的最佳拍檔,但不知道為什麼在澳門吃過許多油條,不論餐廳、飯店或是街邊檔的油條,口感都是比較有麵粉韌性,不同於台灣是有脆度的油條,或許與炸的油溫有關,但也因為飲食的文化吧,港澳喜愛沾著白粥泡軟吃,吃了幾回我就愛上了!
看到這張單可別訝異,這可是服務生在結算帳單用的,這樣圈起來加總就是用餐金額啦!
如果來到澳門想真正體驗在地人的生活起居,就先從盛記吃碗白粥開始吧!


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盛記白粥氹仔分店

冷氣開放 / 免費WIFI
不收服務費 / 不接受刷卡
營業時間:07:30–23:00(周一公休)
電話:+853 2853 5127
地址:澳門氹仔舊城區孫逸仙博士大馬路257-261號利民大廈地下(官也街步行五分鐘)

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名稱

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