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【台北內湖區】味鼎蛋餅。傳承三代手工蛋餅同龍江路名店


驅動我一大早離開溫暖的被窩,除了運動爬山,要不就是一頓美味豐盛的早餐,身為強烈的蛋餅控,只要能坐下來吃頓早餐,不論是中式西式我都會點份蛋餅來吃,幾乎已經變成例行公事,久聞台北龍江路味鼎蛋餅大名,而今天去的是離我比較近的內湖店,兩家是系出同門兄弟各自經營,賣的招牌手工蛋餅口味和工法都是一樣
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位在內湖麗山街的味鼎手工蛋餅隱藏在住宅區的窄巷內,雖然身為內湖人,卻鮮少經過這裡,虧它離內湖科學園區還這麼近呢,可見味鼎蛋餅有多麼低調隱密,老闆說內湖店是媽媽交棒給他,而龍江路的味鼎蛋餅則是爸爸交棒給弟弟,兩家店現在都是第三代接手,以招牌的手工蛋餅在台北已經屹立三、四十年


天剛亮,寧靜的住宅區已有早起運動的人吃早餐,味鼎蛋餅位在社區的一樓店面,空間不大呈狹長型,但環境整潔明亮,看不出有3、40年的歷史,應該店面有整理過,才清晨七點店內就有數組客人內用,更有許多外帶的客人上門,大家熟門熟路的點餐,清一色都點蛋餅!


煎檯上鋪滿了蛋餅皮,老闆忙碌的一邊和麵加蔥、一邊油煎翻面,還會與經過的客人打招呼,祥和的景象感覺社會真美好


味鼎蛋餅品項很單純,不同口味的蛋餅之外,也賣飯糰、包子、饅頭、蔥油餅、蘿蔔糕等中式餐點,飲料有豆漿、米漿、奶茶、咖啡等等


培根蛋餅    $40
味鼎蛋餅都是現點現桿現做,人多時需要久候,這讓我想到內湖也很有名的bus巴士蛋餅也強調手工製作,生意好得不得了,而在東湖也有間阿枝早餐,手工蛋餅則是強調澎派的爆料


因為麵皮現場桿製油煎,所以餅皮的筋性特足,外皮的油煎的酥脆,像虎皮般的不規則焦黑斑點,就好比義式披薩發酵烘烤的痕跡,看了誘人食慾,頭尾兩端的餅皮煎到餅皮些微的澎發,表層有點起泡的焦化,光看就好吃


味鼎蛋餅的強項真的是餅皮本身,酥香脆的餅皮吃在口中會有喀擦喀嚓的咀嚼聲,但粗粹中又有麵糰的筋性柔韌,儘管只是簡單的夾了培根,都還是覺得讓人意猶未盡吃不過癮,後來觀察到,熟客會點味鼎原味蛋餅,但是蔥加量,如果喜歡吃蛋餅皮的焦脆和蔥的協奏口感,可以試試看


豆漿    $20
味鼎豆漿可以調整甜度,我點的是半糖豆漿,速食早餐店豆漿我不太嚐試因為我不愛喝粉泡豆漿,現在也很多中式早餐為了講求效率,也會用黃豆粉來泡豆漿,但味鼎豆漿一喝就知道是黃豆磨的,沒有像阜杭豆漿那樣迷人的濃純香,但也算是達標的濃度,表層還起了小泡沫,滋味就好像是兒時媽媽在家裡自己磨煮豆漿的好味道


鮪魚起司蛋餅    $60
以小店來說這樣的價格算是略高,不過味鼎蛋餅的起司比較講究,加起司加價15元,但是用了雙色的起司乳酪,所以不僅有牽絲的口感之外也有雙重口味,而鮪魚餡料比培根來的濕潤柔軟,加了起司滋味更加豐富,輕輕一擠壓餡料就流洩出來


因為是現桿的麵皮油煎,為了不讓餅皮太乾而需要多加點油來乾煎,但油多會膩口,油少又太乾,味鼎蛋餅這點掌握得很好,盤底看不到殘餘的油,只有殘餘滿嘴的蛋香、焦香,寫著寫著我又想去吃了....


味鼎蛋餅內湖店

營業時間:周一~周日 06:00~12:00
電話:(02)2797-7254
地址:台北市內湖區麗山街354號

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