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【新北市美食】詹記麻辣火鍋新莊總店。限量加點的果凍鴨血名不虛傳


友圈中一張詹記麻辣鍋新開幕敦南店打卡的照片,促成了這次『遙遠的』詹記麻辣鍋新莊總店的聚餐,妮喃小語版圖又向外擴張了一些,終於插旗新莊地區,台北經典的麻辣鍋老店我大概都已經收藏,除了藍記之外,唯獨遺漏了詹記麻辣鍋,早就聽聞詹記麻辣鍋很厲害的果凍鴨血,曾被網友盛讚是全台北最好吃的鴨血、好吃到掉眼淚、必吃麻辣鍋等美譽,敦南店剛開幕電話每天都滿線,引起我躍躍欲試的衝動
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第一家詹記麻辣鍋是位在新莊新泰路上的總店,從1994年創立至今二十五個年頭,以資歷來說與眾多台北麻辣鍋來比算是間老店了,若說太和殿麻辣鍋是郭富城愛店,那麼詹記麻辣鍋則是受到歌神張學友青睞,不僅港台藝人造訪,連韓星都會專程前來,朋友事先一個月前訂好了位子,每桌限內用兩個小時,用餐時間門口擠滿了排隊等位以及外帶鍋底的客人,好混亂!


新莊詹記麻辣鍋店鄰近棒球場付費停車場,如果是遠道而來開車停車都算方便,餐廳為一樓和地下室共兩層空間,環境比我想像的還要再古老傳統些,就好比是透天民宅改建成火鍋店,白色裸牆配上白色磁磚,鐵架吊燈和一張張貼皮的木桌,充滿著台味,讓我聯想到夫妻肺片麻辣鍋或是小紅莓石頭火鍋的調性;尤其是地下一樓客滿時鬧哄哄的,桌間距離密集,全是大圓桌圍爐嗑鍋


詹記新莊總店是不收服務費的,服務水準卻不因此而打折扣,沒有老店的傲氣,也沒有名店的驕氣,唯獨用餐兩小時為限似乎是很難避免,就算營業到凌晨1:30,我們吃完10:30結束,門口還是有零散的排隊客人


詹記麻辣鍋採單點計價,鍋底有分成大、中、小鍋,可以鴛鴦也可以單味,只算鍋底費而不會再以人頭計價,而店裡最出名的鴨血豆腐是可以額外單點,不過採限量加點制,以免供不應求;著重在麻辣鍋底上下功夫,食材上就是比較基本常見的肉品、火鍋料、蔬菜菇類,與夫妻肺片這樣的老店一樣,沒有花俏擺盤、沒有創新食材,但價格平實客源不斷,看到菜單才知道原來詹記麻辣鍋這麼划算!


自選醬料區有沙茶、醋、醬油、香油四種,並不提供生辣椒、香菜等酌料,而每桌會放一碗蒜苗,如果想要味道濃郁一些可以加點生雞蛋自己調和


鴛鴦鍋(中)    $440
詹記麻辣鍋可調整辣度,這回點的是中辣程度,只看表面那層赤紅浮油會以為很辣,其實不僅嗅覺上沒有衝辣感,就連味覺上也沒有這麼強烈,以詹記的紅湯來說比較偏向傳統調味,跟我所一直強調的夫妻肺片很像,麻感沒有像海底撈太和殿等如此突出,著重辣度的展現,不過因喝得出豆瓣、酒釀等炒料的甜味,所以紅湯不這麼刺激,而這樣的麻辣湯也沒有眾多香料的層次感,卻能緊緊抓住饕客的味,我想除了口味經典之外,就是鍋底了;白湯是以豬骨、蔬菜、昆布熬煮,上桌時鍋底加了白菜、排骨酥


在還沒有吃過詹記以前,仍然對於網友們浮誇的評價帶著質疑,但在自己吃了鴨血之後,確實詹記麻辣鍋的鴨血真不是蓋的,豪氣的塊頭大小,再用筷子夾取的那瞬間就能感受到彈力與嫩度,沉甸甸的保水度又帶著吹彈可破的輕柔,難怪被譽為果凍般的口感,比起麻辣湯頭的記憶點更加深刻,硬是比太和殿鼎旺的鴨血更加完美,整鍋鴨血吃完都嫌不夠!


多數火麻辣鍋店的鍋底中,豆腐總是比較受到我的青睞,詹記麻辣鍋的豆腐也是具有水準的入味,但鴨血感受上太強烈了,不自覺就多吃了好幾塊鴨血


美國翼板牛    $480
詹記的牛肉以美國、澳洲為主,翼板牛的油脂介於牛小排、牛梅花中間,所以吃起來比較有厚實的嚼感,卻不會澀口,川燙個幾秒就能入口


台灣培根豬    $280
培根豬份量足,但切片大小比較不規則,建議培根豬可以加在白湯中,煮出來的湯頭油香豐醇滋味足


台灣梅花豬    $280
詹記的肉片在退冰後也不太會破碎,下鍋久煮能有良好的完整性,品質不錯


草蝦丸(1/2)+花枝丸(1/2)    $100
油條    $40
福州燕餃    $120
排骨酥    $120

所有的丸餃火鍋料都能以半份雙拼方式單點,這點滿人性化的,如果是兩人用餐就可以點半份,品項可以更多元,但詹記的火鍋料並不強調手工,也沒有太多特色,就是傳統老店的樣式,老油條也沒有這麼酥脆乾香,重點是排骨酥的品質,外皮潤潤的久煮不透,吃到實心還有種油耗味以及乾粉的口感,實在是不推薦,相較之下,像是鼎旺麻辣鍋這種老店,每種品項都在超水準之上,不論湯頭、鍋底、食材各方面都無可挑剔,反而吃起來更過癮


大陸妹      $80
娃娃菜      $100
芋頭    $100
杏鮑菇    $100

可惜最適合入麻辣湯的茼蒿售完,只好點了一些煮白湯的青菜,沒有組合菜盤可以選擇,每種品項單點下來份量比較多,詹記還是比較適合多人圍爐聚餐,不過平實的價格就算點了一輪,都不怕傷荷包!


這餐圍爐嗑鍋每人花不到五百元,撇除食材上的一些不足,光是能吃到果凍鴨血就夠值得了,加上快速的上菜服務與老店不收服務費的佛心給予肯定,詹記麻辣鍋自有其經典的不敗地位


詹記麻辣火鍋新莊總店

不收服務費
需訂位
不接受刷卡
營業時間:17:00-01:30(00:30後不收客)每週一公休
電話:02-29982794
地址:新北市新莊區新泰路187號

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妮喃小語: 【新北市美食】詹記麻辣火鍋新莊總店。限量加點的果凍鴨血名不虛傳
【新北市美食】詹記麻辣火鍋新莊總店。限量加點的果凍鴨血名不虛傳
新莊必吃美食之一的詹記麻辣火鍋,位在新莊棒球場不遠處,鄰近捷運新莊站,請務必預先訂位,這次推薦菜單我們點了鴛鴦鍋、鴨血、美國翼板牛、台灣培根豬與梅花豬等,冬天外帶也是不錯的選擇。
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