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【東區美食】大師兄銷魂麵舖。傳說每吃必排的麻辣乾麵

【東區美食】大師兄銷魂麵舖。傳說每吃必排的麻辣乾麵

說中每吃必排的麻辣乾麵是近來東區非常夯的美食話題,位在延吉街巷弄的大師兄銷魂麵舖,開店不到一年半就火速展店,除了中山分店之外,甚至進駐信義區新光三越A11的美食戰場,以麻辣湯起家的大師兄因為研發的乾麵太受好評,一吃銷魂難以忘懷,而有了大師兄銷魂麵舖的開始,一開幕馬上受到市場歡迎,以平價的麻辣乾麵套餐打響名號


【東區美食】大師兄銷魂麵舖。傳說每吃必排的麻辣乾麵
【東區美食】大師兄銷魂麵舖。傳說每吃必排的麻辣乾麵

大師兄銷魂麵舖簡約素淨的明亮格局,淺木紋打造的整體空間雅致脫俗,讓我想起東區素食餐廳的裝潢基調,很流行這樣東歐風格中又帶點和風氣息;一下班就拼命趕路,抵達時約晚上六點半,玄關排了幾張板凳都是在排隊,我們也不外乎是陣列人口之一,不過很幸運只等了五分鐘就入座了
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【東區美食】大師兄銷魂麵舖。傳說每吃必排的麻辣乾麵
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雖然說每吃必排隊的麻辣乾麵,但其實大師兄銷魂麵舖有限制五十分鐘的用餐時間,所以消化輪動速度很快,多數來用餐的客人都是專程為吃銷魂麵或麻辣湯而來,與餐酒館細嚼聊天的形式不同;加上桌與桌之間的間隔距離非常近,幾乎是併桌的距離,所以談話沒有隱私,又顯得吵雜壅擠,吃完麵可以再去附近的咖啡廳或是東區騷豆花慢慢坐著聊天

【東區美食】大師兄銷魂麵舖。傳說每吃必排的麻辣乾麵

銷魂店鋪目前個人低消為套餐一份,菜單共有五種套餐,分為麻辣牛肉湯、清燉牛肉湯、和非牛麻辣湯(無牛肉)湯底,再細分牛肉片、半筋半肉兩種選項,而每種套餐一定會搭配銷魂麵作為主食,並搭配醣心蛋佐食,基本上一份套餐就能吃得很飽,如果自覺食量大者可再麵條加價加量,而湯底可無限續用免費

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除套餐外,還有搭配的一些單品小菜、茶飲,而銷魂麵也出禮盒或單買的即食品,買來當伴手禮也相當適合

銷魂麵鋪乾拌麵伴手禮請看這篇
大師兄銷魂麵舖超夯乾拌麵。辣油界愛馬仕銷魂辣油
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大師兄銷魂麵舖不酌收服務費,目前僅信義A11分店有收,餐廳提供WIFI服務,無法外帶但可以打包,餐桌上都有提供大師兄小祕笈,吃之前可以看一下,才能吃到最好吃的銷魂麵!

麻辣牛肉湯+銷魂麵    $230

這天事後才發現有個小插曲,就是服務人員上錯餐,因為K先生點的是半筋半肉,但實際上我們沒有看到牛筋,只有牛肉片,也就是損失了五十大洋,生意好的店家出錯難免,且服務人員態度親切,也就算了;套餐是以麻辣牛肉湯配乾麵的形式,每份都是以木托盤和木缽圓碗盛裝,簡簡單單的日式擺盤看了很舒服

【東區美食】大師兄銷魂麵舖。傳說每吃必排的麻辣乾麵

麻辣牛肉湯上桌時讓我想起也是主打一個人能吃的麻辣鍋,受到藝人力推的韓記老虎麵,雖然同樣是麻辣湯頭,但韓記的麻辣湯底更有厚度,應該這麼說吧,大師兄的麻辣湯風格比較偏向麻膳堂,屬於比較不負擔,沒這麼重的麻辣滋味,而肉片的話是用美國雪花牛,有肥有瘦,以兩百多元的價格也算實惠了

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餐點中附贈的肉湯沾醬可以解辣,滋味有點像是油膏

小黃瓜    $40

一桌同色系的餐點中增添綠意之外,也補足蔬菜的攝取,涼拌小黃瓜調味清爽,點到為止的鹹甜度,素雅的小品

非牛特餐      $230

非牛特餐的部分就是沒有牛肉片的麻辣湯,說穿了就是麻辣鴨血豆腐,再加入豆皮,真的很有韓記老虎麵的影子,最大的不同在於大師兄把麻辣麵的元素拆解成乾濕分離,又以銷魂麵最出名

【東區美食】大師兄銷魂麵舖。傳說每吃必排的麻辣乾麵

銷魂麵的麵條屬於細拉麵,麵條煮的熟度正好,回彈的勁到讓牙齒過足癮頭,醬汁淡雅的鹹度浸潤每根麵條,讓我想起日前吃到曾拌麵,也是麵條彈牙有韌,會想讓人啾啾啾的吃光

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麵條真的很厚實,雖然是細麵,但側面看是有厚度的,本身不帶辣度的麵條,建議可以自行加銷魂辣油進去增加油潤滑度,或是淋少許牛肉湯讓麵條再濕潤柔軟些

【東區美食】大師兄銷魂麵舖。傳說每吃必排的麻辣乾麵
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消魂辣油是在熬煮麻辣牛肉湯時,層層過濾出的精華,也因此湯頭本身沒這麼濃油赤紅,屬低年級班的程度,換言之就是可以喝的麻辣湯

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所以如果你是高級班的程度,可以自行加入銷魂辣油調整,湯頭裡的老豆腐很厚實,可惜切開入味度不足,鴨血的部分就挺亮眼,特別水嫩細緻,一碗約有三大塊的豆腐與鴨血,和浸潤辣湯的豆皮,很是滿意!

招牌老油條      $50

雖然說還不到麻辣鍋店老油條的脆度,乾吃都能覺得焦香脆,但大師兄的老油條泡在麻辣湯中很快就吸濕,整條砲的潤軟吃起來也是很涮嘴

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尤其是泡軟後淋上特製的辣油,入口也有泡在麻辣鍋裡的錯覺,或是續湯完剛上桌熱騰騰的麻辣湯,整塊老油條丟進去,愛吃辣的人應該懂我要說的吧!!

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大師兄銷魂麵舖(延吉店)

  • 營業時間:
    • 週一至週四 11:30~14:30 /17:30~21:00
    • 週五至週日 11:30~14:30 /17:30~21:30
  • 電話:(02) 2711-6806 (現場候位)
  • 地址:台北市大安區延吉路137巷6-1號(國父紀念館站1號出口)

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