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【華山市場美食】合掌村日式料理。怦然心動的爆紅排隊握壽司

【華山市場美食】合掌村日式料理。怦然心動的爆紅排隊握壽司

K先生的福,打探到華山市場的排隊人潮出現了兩批人馬,到底是甚麼名店幾乎要搶走阜杭豆漿的鋒頭呢,原來是在華山市場一樓的合掌村日本料理,從Bellavita百貨出來的兩位年輕主廚創業,落腳華山市場重新出發,三坪大的小店卻滾出源源不絕的客人上門,才開業一年的合掌村就獲得傳統市場節崛起新市力獎的肯定,隨之而來也有許多媒體報導,不過能讓合掌村日式料理爆紅,歸功於它的物超所值

【華山市場美食】合掌村日式料理。怦然心動的爆紅排隊握壽司

想要吃到合掌村日本料理很不容易,一天營業不到五小時,下午休息,中午用餐時間又得排隊,晚上五點開始七點打烊,遠一點的上班族下班趕過去根本來不及,真是好為難,如果不請假就要趁假日來華山市場合掌村乖乖排隊吧,但特別要提醒大家,合掌村的座位少,一定要全員到齊才可入座喔!

【華山市場美食】合掌村日式料理。怦然心動的爆紅排隊握壽司
【華山市場美食】合掌村日式料理。怦然心動的爆紅排隊握壽司
【華山市場美食】合掌村日式料理。怦然心動的爆紅排隊握壽司

從善導寺五號出口一上來,就會看到阜杭豆漿華山合掌村的兩列隊伍,為了消化廣大的食客上門,原本僅能容納六人的吧檯,又在轉角新增了一處舒適的座位區,狹小的空間裡難免感受擁擠,但桌面整齊乾淨且店家在環狀的餐桌中央放置一缸水族箱,不僅解決食客面面相覷的尷尬,用餐席間還能近距離欣賞爭奇鬥艷的水中美景

【華山市場美食】合掌村日式料理。怦然心動的爆紅排隊握壽司

合掌村菜單小小一張,有刺身、丼飯、握壽司、手卷和一些單點小品與烤物,為講求品質,食材都是主廚當天到漁市親自挑選採買,不備庫存,所以到了晚餐時段有些熱賣或限量商品都會完售,且提早賣完還會提早打烊,想吃請早!!

【華山市場美食】合掌村日式料理。怦然心動的爆紅排隊握壽司

頂級十二貫      $490

合掌村經典創意之作,要將各種口味的握壽司一網打盡就點十二貫吧,店家說十二貫有半數都是經過炙燒,比九貫握壽司又多了涼爽開胃的胡麻豆腐、炙燒散壽司和甜蝦刺身,對於我這個生魚片恐懼的人來說,比較能接受

【華山市場美食】合掌村日式料理。怦然心動的爆紅排隊握壽司

能從市場內不起眼的小攤位爆紅絕對其來有自,從高檔百貨打滾過的主廚把日式料理揮灑成藝術班的作品,雕琢的握壽司小巧精美的,還真捨不得入口,這種以視覺刺激味蕾的感官體驗,也不輸嗅覺帶來的快感!

【華山市場美食】合掌村日式料理。怦然心動的爆紅排隊握壽司

合掌村握壽司不似一般日式料理在生魚片下方沾裹芥末,並沾取醬油佐食,此外更著重在"醬"的搭配與調和,如此一來更能品嚐出食物的本味,尤其是氣味比較不顯明突出的生魚片更是,再配上半口份量的醋飯,細緻!

【華山市場美食】合掌村日式料理。怦然心動的爆紅排隊握壽司

善用不同的沾醬也可以讓同種鮮魚食材帶出不同滋味,寡淡的白身魚妝點紫蘇葉和豆味噌,好吃又好看;還有像是辛香馥郁的柚子胡椒、昆布醬等,值得慢慢細品箇中差異,除了善用醬的變化,炙燒也讓口感更豐富

【華山市場美食】合掌村日式料理。怦然心動的爆紅排隊握壽司
【華山市場美食】合掌村日式料理。怦然心動的爆紅排隊握壽司

甜蝦刺身華麗的翻轉站立,冰涼彈脆的口感,鹹鮮爽脆,是進入油脂充盈的炙燒鮭魚前最好的調劑;一直以來我最喜歡炙燒鮭魚和比目魚兩種握壽司,相較於其他寡味的魚種,至少這兩款炙燒後油潤豐沛入口即化,是很有感的體驗,拖著長尾巴的炙燒鮭魚泛著油光,以明太子美乃滋和蟹膏醬做出兩種變化,滋味香濃

【華山市場美食】合掌村日式料理。怦然心動的爆紅排隊握壽司

鮭魚味噌湯 [招待]

看到菜單裡沒有湯可以點,原來合掌村會招待每位客人無限享用鮮魚味噌湯,以當天料理的邊角料熬煮,柔軟的海帶芽和細沙口感的濃郁味噌,每碗都有鮭魚肉,有些還有新鮮蝦頭,小小一杯碗裝著喝不夠還可以續呢!

【華山市場美食】合掌村日式料理。怦然心動的爆紅排隊握壽司

合掌村海鮮丼    $390

豪華的海鮮丼猶如豔陽下盛開的花朵,五顏六色花團錦簇,主廚費力地將所有食材擠在碗缽裡,深埋底部的醋飯只能不見天日,如此彭湃讓生魚片頭號粉絲的K先生筷子都還沒拿就想用手吃

【華山市場美食】合掌村日式料理。怦然心動的爆紅排隊握壽司
【華山市場美食】合掌村日式料理。怦然心動的爆紅排隊握壽司

轉了一圈,四種鮮魚、甜蝦、干貝、透抽、牡蠣、鮭魚卵、蟹腳絲等林林總總超過十種食材,仔細看如蕊心般的醬料點點汗不著痕跡的炙燒,都是細緻度的展現,也難怪大熱天的,為了吃一口鮮甜美味,大夥揮汗排隊也不覺苦!

【華山市場美食】合掌村日式料理。怦然心動的爆紅排隊握壽司



華山合掌村日本料理

營業時間:11:30am - 2:00pm, 5:00pm - 7:00pm
電話:0976-181-829
地址:台北市中正區忠孝東路一段108號1樓

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