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【東區美食】Mamak 檔。馬來西亞皇室御廚領軍正宗檳城料理

【東區美食】Mamak 檔。馬來西亞皇室御廚領軍正宗檳城料理

著自由行的普及,料理國界的大門開啟,不僅使台灣美食能見度提高,也促使許多國際美食進駐,讓大眾對於吃這件事變得更多元,三、四年前的台北街頭還看不太到馬來西亞料理,刻板印象就是海南雞飯、叻沙等新加坡口味,自從金爸爸來台展店之後,陸續有一些正宗馬來西亞風味料理的餐廳展露頭角,而這間東區火紅的Mamak檔主打馬來西亞檳城料理,以路邊攤價格就能吃到皇家御廚料理,在東區一片哀嚎聲中屹立不搖,每回經過Mamak檔黃色小屋總是有一堆人在排隊!

【東區美食】Mamak 檔。馬來西亞皇室御廚領軍正宗檳城料理
【東區美食】Mamak 檔。馬來西亞皇室御廚領軍正宗檳城料理

Mamak檔位在東區熱鬧的商圈外圍,2016年起至今三個年頭,除了台北東區首店之外,2018年也在台中展店;以繽紛活潑的色彩營造出熱情奔放的民族風情,尖峰時間,門口座椅總是排滿滿的等候人潮,建議大家可以假日下午用餐,Mamak檔沒有空班午休,不僅不用排隊也可免除被併桌的困擾

【東區美食】Mamak 檔。馬來西亞皇室御廚領軍正宗檳城料理
【東區美食】Mamak 檔。馬來西亞皇室御廚領軍正宗檳城料理

除了鮮豔奪目的黃色標誌,Mamak檔更把馬來西亞檳城喬治市著名的幾幅壁畫,搬到餐廳的門牆上,最熱門的莫過於門外這幅『姐弟共騎』的作品,藝術家Ernest Zacharevic刻劃出姊弟倆純真無邪的笑容,勾起你我兒時美好年代的回憶

【東區美食】Mamak 檔。馬來西亞皇室御廚領軍正宗檳城料理
【東區美食】Mamak 檔。馬來西亞皇室御廚領軍正宗檳城料理
【東區美食】Mamak 檔。馬來西亞皇室御廚領軍正宗檳城料理

往餐廳內走,刻意營造出街邊場景的用餐空間,佇立的路牌指標、大馬街頭壁畫、昏暗路燈和一幅『爬牆小孩』的壁畫,餐桌椅更是用早期街邊食肆的折疊桌椅及鐵板凳,很有當時代懷舊之感

【東區美食】Mamak 檔。馬來西亞皇室御廚領軍正宗檳城料理

復古式的開合餐桌鋪上繽紛的彩色餐墊,每張餐桌都會介紹不同的檳城美食,讓大家更能了解這些鄉土料理

【東區美食】Mamak 檔。馬來西亞皇室御廚領軍正宗檳城料理
【東區美食】Mamak 檔。馬來西亞皇室御廚領軍正宗檳城料理
【東區美食】Mamak 檔。馬來西亞皇室御廚領軍正宗檳城料理

半年前才從馬來西亞沙巴自由行回來,對於馬來西亞料理並不陌生,而Mamak檔鎖定檳城料理,背後主廚是來自馬來西亞皇室御用主廚第三代傳人Anand,既是檳城美食自然一定有蝦麵,還有必嘗的椰漿飯、常見的叻沙、海南雞飯等等,不過Mamak檔沒有肉骨茶,或許是鄰近泰國緣故,反而有賣東央米粉,更納入印度塔餅、囊餅,展現大馬多元種族的文化特色

【東區美食】Mamak 檔。馬來西亞皇室御廚領軍正宗檳城料理

Mamak檔菜單豐富的圖片對照,如果看了難以抉擇的話,建議可以點主餐加價150元,就可再搭配小點和飲品各一,最低只要三百多就能飽到天靈蓋

【東區美食】Mamak 檔。馬來西亞皇室御廚領軍正宗檳城料理

Mamak 檔大馬炸雞翅    $120

馬來西亞炒飯、太陽蛋再配一塊炸雞翅,是當地人最習慣的早餐吃法,尤其我們在沙巴看到許多茶餐室都備有自助餐,一大清早的大家都吃這麼重口味,炸雞翅都是炸到乾焦的深褐色;Mamak檔的炸雞翅一份有五隻,搭配店家自製的大馬金醬,醬汁嚐起來酸中帶甜很有泰式口味,開胃解膩

【東區美食】Mamak 檔。馬來西亞皇室御廚領軍正宗檳城料理

裹薄粉的炸雞翅炸的乾香,沒有過分的深色而是誘人的金黃,接觸過泰式炸雞、大馬雞翅後發現東南亞的炸物都比較偏乾,喜愛用高溫炸的焦香甚至帶點過熟口感

【東區美食】Mamak 檔。馬來西亞皇室御廚領軍正宗檳城料理

Mamak 檔|鬼椒海南雞麵 $180

老實說,相較於海南雞我更愛港式油雞的潤滑鹹濃,但因為鬼椒的字眼太吸引人,所以點了這碗鬼椒海南雞麵;以紅綠黃點亮這盤寡色的料理,分別是紅辣椒、青辣椒和生薑泥,另外隔開的小圓碟就是鬼椒啦!

【東區美食】Mamak 檔。馬來西亞皇室御廚領軍正宗檳城料理

馬來西亞乾撈麵就像我們的麻醬麵一樣普遍,但多數以福州麵乾拌馬來西亞黑醬油,這裡將麵條改以公仔麵,比較貼近年輕人口味,加入老抽的黑醬油拌起來鹹中帶鮮甜

【東區美食】Mamak 檔。馬來西亞皇室御廚領軍正宗檳城料理
【東區美食】Mamak 檔。馬來西亞皇室御廚領軍正宗檳城料理

雖然海南雞寡味色淡,但不得不說這肉質細嫩柔美,儘管冷食都覺得滑順不膩口,咬下時可感受到豐沛的濕潤感,如果覺得滋味不足可以沾著鬼椒辣醬吃,吃完嘴角都還辣的刺痛,吃不過癮想要再續一疊可得要加錢,可見這疊鬼椒辣醬成本下得夠!

【東區美食】Mamak 檔。馬來西亞皇室御廚領軍正宗檳城料理

Mamak 檔|香菜囊爐烤餅 $120

馬來西亞的人口結構中除了馬來原住民、華人之外,印度移民也占了極高比重,所以印度料理在大馬地區也相當常見,Mamak檔有推出噱頭十足的印度塔餅,不過我個人特愛印度烤餅,單點囊餅可搭配薄荷醬、參峇醬以及咖哩醬佐食

【東區美食】Mamak 檔。馬來西亞皇室御廚領軍正宗檳城料理

其實吃到一半發現店家上錯餐點,我點的是香菜蒜味囊餅,卻上成蒜味奶油囊餅,但也正好與我在泰姬吃到的烤餅做出比較,Mamak檔的烤餅比較乾粉無彈性,而泰姬印度餐廳的烤餅則比較有韌性與油香,唯一同樣的是蒜香味濃


Mamak 檔|咖哩叻沙麵 $220

位於北方的檳城代表麵食是蝦麵,若叻沙的話還是以加了蝦膏的亞參叻沙為主,咖哩叻沙比較偏中南馬的口味,在Mamak檔吃到的咖哩叻沙偏重椰奶調和,湯頭味道比較輕柔圓和不強烈突出,相較於我在沙巴吃到的咖哩叻沙即有層次的油潤香辣,Mamak檔或許改良成台灣人習慣的口味變得溫和許多

【東區美食】Mamak 檔。馬來西亞皇室御廚領軍正宗檳城料理
【東區美食】Mamak 檔。馬來西亞皇室御廚領軍正宗檳城料理

拌入參峇醬後的湯頭除了奶韻又多了些鹹辣,比較特別的是用料不同於傳統的油豆腐、丸類,而是加了數種炸蔬菜、鮮蝦、水煮蛋以及豬血,尤其是長方體的豬血塊彈潤細滑無腥味,非常好吃,麵食的部分則是加入黃麵參雜米粉,與在金爸爸吃到的一樣,很南洋風味的湯麵


Mamak 檔|沙梨橄欖 $90

這款越南品種的橄欖,喝起來有點像芭樂中和青草味的蔬果汁,夏天喝起來確實有種舒爽的原始沁涼,但尾韻的生澀味還是讓我有點不太習慣吃完後終於知道為什麼Mamak檔的生意這麼好,除了歸咎於親民的價格之外,原來吃一碗叻沙麵也跟吃牛肉麵一樣方便

【東區美食】Mamak 檔。馬來西亞皇室御廚領軍正宗檳城料理

Mamak 檔

  • 不接受訂位|收10%服務費|可刷卡
  • 營業時間:
    • 週日~週四:11:30~22:00
    • 週五、週六:11:30~23:00
  • 電話:02-27316086
  • 地址:台北市大安區敦化南路一段187巷72號一樓
  • 交通:
    • 捷運國父紀念館站
    • 捷運忠孝敦化站

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