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【大溪老街美食】老阿伯現滷豆干。名氣有如大溪代名詞的指標美食


經有三、四年沒來大溪老街逛逛,不知道大溪老阿伯現滷豆干熱潮有沒有退燒,畢竟現代人選擇性太多,對美食少了忠誠度,臨時起意來大溪老阿伯現滷豆干,發現對比四年前人潮有增無減,大熱天的吃熱豆干滷味,竟然比冰豆花店還擠,老阿伯現滷豆干不愧是大溪美食王,歷久不衰人氣不墜!



算算大溪老阿伯現滷豆干近橫跨一甲子歲月,發跡大溪中正公園旁的老榕樹下,現在在大溪老街中正路上已有個店面,距賴媽媽豆花幾步之遙,目前由第二代接棒經營,品項有比原先的多之外,也隨著物價悄悄上漲,儘管如此還是受到無數美食行腳節目採訪

老阿伯現滷豆干可以內用或外帶,在同一陣列隊伍排隊,點餐時再跟店家說即可,有同行者可以先找位子坐,一人排隊點餐,小小一家店就有近十位工作人員,大熱天的揮汗如雨,裡面的人忙出餐、外面的人忙排隊,真的是只有在小吃店才能看到一片景氣向榮!
露天設有遮雨篷的座位區,木製桌椅和之前都一樣沒變,只是見到空位就自行入座,缺點是沒有空調,夏天吃會比較悶熱難耐
老阿伯現滷豆干全品項除了黃金蛋、海帶之外都是豆製品,賣的是現煮熱滷味並非冷的滷菜,除了可以單點之外,建議直接點套餐,主要有綜合桶&全餐兩種,綜合桶有5搭配好的招牌品項,適合2-4人吃;全餐則是店裡13種品項全都有,分量超大;若是素食者點餐前請先告知,會另做素的調味
大多數人點綜合桶時會另外再加點黃金蛋,這樣可以把店裡招牌一次點足,亦或者點完綜合桶,再另外單點不包含在內的其他品項
兩個爐子同時不斷火的一直滷煮,阿姨們一直忙著補貨
不論豆干麵腸全都滷到完美的焦糖色,褐亮光澤又軟彈的浸至滾燙的滷汁中,因爲生意好食材消化的快,不會久煮脫水,大熱天的也不怕豆製品變質
綜合桶    $135
綜合桶內主要有豆干、素雞、素腸、素肚、百頁豆腐五種配料,現切後會淋上蔥醬,附上一小辣椒並以鐵盤盛裝,很古早味的模式,不得不說這素雅鹹味的蔥醬,淋上去真是提香增味,又讓食材吃起來更加濕潤!
再來就是這碟很有感的生辣椒醬,又辣又油又香的,沾著吃不知不覺鼻頭會開始冒汗,真是過癮,一碟還吃不夠跟店家又再要了兩碟子
網路上最受好評的就是百頁和黃金蛋,確實百頁滷的柔軟彈嫩,甚至細孔中還流洩著汁水,實心不如外層上了褐色,鹽卻滲入讓味道變得順口;還有素肚口感特脆,非常有嚼勁,都讓人印象深刻
最後就是人人都必點的黃金蛋,老阿伯現滷豆干的黃金蛋品質真的沒話說,滷煮時間掌握得很好,每顆蛋的蛋黃都是漸層金黃色,且由實轉透,中心點甚至是凝膠狀的蛋黃液,咬下有層次口感,難怪是熱門商品!

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老阿伯現滷豆干

開放時間:周一~周日 08:00–19:00
電話:(03)388-3422
地址:桃園市大溪區中正路37號

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