【台北信義區】穆記牛肉麵。醫生最愛光顧的吳興街名店

穆記牛肉麵位於北醫對面的吳興街商圈，多年前K先生帶我造訪後就愛上，但因為沒有特愛吃牛肉，可久久沒上門總會嘴饞的想起這間名店，美食節目、報章雜誌不斷採訪，更在總統加持之下客人絡繹不絕

假日午晚餐時段店內坐滿之外，門口一定排滿等後兼外帶人潮，平日晚餐則沒有如此變態的盛況，至少B1仍有少數幾張空位，在一樓冰櫃拿幾樣小菜直接下樓入坐

地下一樓雖然通風不佳，但冷氣開的挺強感覺舒適乾爽，入坐了倒數兩張空桌，十分鐘後又是客滿景況，上門食客都是熟門熟路，不用看菜單直接就點餐

牛肉麵湯頭分為清燉、紅燒兩種，有牛肉、牛筋、牛雜等搭配，麵條不特別說明的話都是自製家常寬麵為主，另有細麵、細粉可選，此外，好評勝過牛肉麵的還有斤餅、各式小菜

穆記牛肉麵 #1｜紅燒茄子 $40

不意外的醬燒入味，悶透的茄子軟綿滑順，可惜靜置冰涼後底部滲出過多油，略顯膩口

穆記牛肉麵 #2｜涼拌豆干 $40

穆記牛肉麵的小菜價格偏高，份量也比較少，豆乾均勻拌上特製麻辣醬，單吃真的有口麻之感，最想念的還是雞絲涼拌菜心，是我吃過最有味道的小菜之一，但當天沒有此道，遺憾!!!

穆記牛肉麵 #3｜斤餅包牛肉 $130

有勁道不油膩的斤餅是穆記的鎮店招牌，甚至鋒頭有蓋過牛肉麵之嫌，焦酥有層次帶點微鹹的斤餅均勻抹上特製甜麵醬，大器的鋪滿牛腱肉與蔥段，是北方館子最經典的麵食

蔥段選擇較靠近蔥白處的部位咬起來較為爽脆，牛腱肉層疊看不到空隙，咬起來非常扎實，若不想甜麵醬滲入餅皮影響口感，老饕們大都點京醬肉絲配斤餅，此種吃法更是一絕!!!!!

特製辣椒醬是以生辣椒製成，捲餅沾著吃才過癮

穆記牛肉麵 #4｜紅燒半筋半肉麵 $220

穆記的牛肉麵湯頭醇厚濃郁，因為湯底加入了甜麵醬，並以牛大骨、番茄等熬煮，號稱是清朝宮廷御廚傳授而得的秘方，偷偷告訴大家，很多人都不知道穆記牛肉麵可以免費加湯一次吧！因為妮妮我太愛穆記湯頭，一碗湯不過癮阿！

半筋半肉並非牛肉採半筋半肉，而是整碗料有一半是牛肉，一半是牛筋，牛肉採用的是肩胛部位，入口的牛肉易解離但不到軟爛程度，而且越嚼越有種柴口之感，相較之下牛筋表現才突出

特製手工寬麵也是穆記一大特色，約達1公分寬度，厚度也有刀削麵的實力，水煮麵條的時間拿捏恰當，麵心剛好熟化又不致外皮軟爛，實在的麵條相當有飽足感，每次必定打包回家!!!

穆記牛肉麵 #5｜清燉牛雜 $250

不愛紅燒濃郁口味的人可以點清燉嚐嚐，除了同樣有牛大骨之外，清燉湯頭添加了大量洋蔥、蘋果、番茄等蔬果熬煮，去除牛腥味與油膩，入口帶有點微酸可開胃，湯底部分還有蒜末穴，不同紅燒醇厚多了絲清韻

清燉的牛肉色澤粉嫩，口感也較細緻柔軟，牛肚牛筋處理的更是極品，強烈推薦選擇牛筋或牛雜麵

清燉湯頭淡雅回甘比較適合搭配細麵，輕輕品嚐對女生比較沒有負擔，別忘記喔!來穆記牛肉麵都可以免費續湯一次，吃不完打包也可適用喔!!!!

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穆記牛肉麵

營業時間：11:00–15:00 17:00-21:00 (每週四店休)

電話：02-27239372
地址：台北市信義區吳興街239號