打著蒼蠅頭創始的名號在東區經營餐廳，雖無從口就來源，但這種事可不能說假!!今天也是衝著蒼蠅頭這道菜而登門初訪
店外仿古式的造型大門登著階梯而上，成都味道字樣令我更期待今晚料理的呈現
店內與店外觀有極大落差，小且擁擠的用餐空間感覺像是私廚餐廳，細數一下加起來不過八桌，大圓桌只有兩張，尖峰時間隨即客滿，人數少還需要面臨併桌命運，但今晚不是吃氣氛，個人覺得尚能接受
皇城老媽｜菜單
菜單翻開零零總總應該多達上百道菜吧(沒細數....總之多到無從下手)，隨意拍些給大家參考菜色與價位，種類頗多都是些經典的川菜與台式辣菜，下方的辣椒圖像表示辣度，紅色帽子表示主廚推薦，按讚則代表人氣指數
看到這一缸缸的醃漬辣椒與辣菜就覺得可口與興奮，老闆~快上菜!!!
皇城老媽川菜餐廳｜宮保牛肉 $280
通常第一盤上菜總是能擄獲食客，因為飢腸轆轆的我看到眼前不斷冒出的白煙，且辛辣香氣撲鼻，完全按耐不住
這道快炒宮保牛肉油下的夠重，花椒香氣全然逼出，大火將各式辛香配料炒至微焦，牛肉也帶有點焦氣，牛肉吃進花椒油與醬汁可說是肉嫩醬香，過癮的猛扒幾口白飯!!!
皇城老媽川菜餐廳｜腐乳空心菜 $165
今晚唯一不辣的菜，也還好點了這道蔬菜平衡味蕾的刺激
以台版偏甜的豆腐乳作為基底醬汁清炒空心菜甜中帶鹹、清爽脆口，暫緩川辣菜給我的味覺震撼
皇城老媽川菜餐廳｜蒼蠅頭 $220
皇城老媽主打的招牌菜，更拍胸脯掛保證是蒼蠅頭創始店，翻開川菜歷史其實是找不到蒼蠅頭這道料理，許多人到川菜館總會看到蒼蠅頭，久而久之誤認是經典川菜，其實蒼蠅頭是正宗台菜，更是主廚怕浪費的一場美麗誤會，無意之中開創了蒼蠅頭這道佳餚而流傳至川菜料理中
小兒細脆的韭菜末與豆鼓、豬肉末大火翻炒，選用乾豆鼓偏硬口味較鹹，但感覺臒氣過重，應有的翠綠爽口被焦氣與豆鼓的鹹膩取代，雖然發明這道廣為人知的經典菜餚，但後起模仿者功力更勝，其中又以FIFI茶酒沙龍的蒼蠅頭最得我胃｜FIFI茶酒沙龍食記請點我
皇城老媽川菜餐廳｜成都水煮魚 320
四川經典的水煮魚是嗜辣者的最後挑戰關卡，雖說水煮魚烹調手法並不繁複，特色在於各家選用的辛香料都不同，除了辣味之外要怎麼去除油膩度和酥麻的層次展現，就要看主廚如何調配與功力的累積
選用台灣鯛魚肉片經過川燙後林上辣熱油，端上桌時中心仍起著小泡沸著，大量的乾辣椒與花椒粒讓水煮魚不只有辣，衝頭腦的麻感瞬間讓舌頭失去了知覺，每吃一口麻感又再加上一成，甚至到最後舌頭暫時失去作用!!!
皇城老媽川菜餐廳｜Guinness 醇黑啤酒 $120
以烘焙後的深焙麥芽製成的黑啤酒，味道略苦、味重有噱頭創意的黑啤酒，適合解膩解辣享用
以東區地理位置而言，皇城老媽的價格尚算親切，如同店名是四川家庭料理，想被辣椒刺激蹂躪時就來皇城老媽吧！若想在更精緻些或是宴客我也很推薦FIFI茶酒沙龍喔
美食延伸閱讀:
- 【台北市信義區】FIFI 茶酒沙龍信義誠品店。這麻辣滋味讓我一年造訪四次
- 【台北南港區】餡老滿。南軟園區驚見北方餃子宮廷菜
- 【南港CityLink】宴滿川。平價川台菜一個人也能吃
- 【台北信義區】北平都一處。傳承宮廷絕活的老字號北京餐館
- 【台北松山區】四海一家北方餐館。眾星雲集掛保證好吃停不住
- 【台北市東區】叁和院台灣風格飲食(参和院)。適合上班族的時尚熱炒餐廳
- 【台北市北投區】天母金蓬萊遵古台菜餐廳。想吃到入夢的招牌排骨酥
皇城老媽川菜餐廳
可訂位可刷卡
收10%服務費
營業時間：11:45~14:00，17:45~22:00
電話：02 2773 6936
地址：台北市大安區延吉街97巷5號
地址：台北市大安區延吉街97巷5號
COMMENTS