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【大直餐酒館】Trattoria di Primo。比義大利還義大利的窯烤披薩

【大直餐酒館】Trattoria di Primo。比義大利還義大利的窯烤披薩

起台北義大利窯烤披薩的翹楚,非Trattoria di Primo莫屬,三年多前首次接觸在台北東區經營了十年的Trattoria di Primo時,就被那手指按壓會回彈,唇齒咬下會有反作用力的彈潤餅皮驚豔,這幾年來從沒有在心中換過位子,無奈東區收店後,只剩下大直美 麗 新 廣 場 MIRANEW SQUARE總店,儘管如此,我想和我一樣吃過Trattoria di Primo披薩的朋友們,再遠都會聞香而至

【大直餐酒館】Trattoria di Primo。比義大利還義大利的窯烤披薩

Trattoria di Primo位在大直美麗華旁邊的美 麗 新 廣 場 MIRANEW SQUARE四樓,從捷運文湖線的劍南路站1號出口,同棟廣港內有許多美食,地下樓層是主打尊榮電影院的美麗新皇家影城,美食主要也以餐廳為主,乾杯燒肉、黑毛屋也都在這裡開設分店

【大直餐酒館】Trattoria di Primo。比義大利還義大利的窯烤披薩
【大直餐酒館】Trattoria di Primo。比義大利還義大利的窯烤披薩

入口處會看到櫥櫃上擺放Trattoria di Primo的明星商品Grana Padano起司,一桶桶的從義大利空運來台,還有店裡販售各種義大利食材,記得在東區的Trattoria di Primo有陳列販售更多款的起司,在大直總店少了許多

【大直餐酒館】Trattoria di Primo。比義大利還義大利的窯烤披薩
【大直餐酒館】Trattoria di Primo。比義大利還義大利的窯烤披薩

Trattoria di Primo用了大量的沉穩木質色調,巧妙地以綠葉植栽作出區隔,不像這麼傳統義式餐廳的雅緻,比較有露天餐酒館的調性,平日晚間有一人五百元低消,以價位來講算是中、高價以上的餐廳規格,但晚餐時段仍坐滿五成客人,尤其是能看到迷濛夜景的窗邊座位,全數都客滿了,想要浪漫約會的話記得先指定

【大直餐酒館】Trattoria di Primo。比義大利還義大利的窯烤披薩
【大直餐酒館】Trattoria di Primo。比義大利還義大利的窯烤披薩
【大直餐酒館】Trattoria di Primo。比義大利還義大利的窯烤披薩
【大直餐酒館】Trattoria di Primo。比義大利還義大利的窯烤披薩
【大直餐酒館】Trattoria di Primo。比義大利還義大利的窯烤披薩

大約兩年會全面更換新菜單,Trattoria di Primo Menu以義大利麵、披薩、燉飯、沙拉、各種開胃菜以及酒類等很主流的義式料理,看似人人都會做的義大利菜,卻能做出極度與眾不同之處(Trattoria di Primo Menu菜單請點我)




因為初訪時吃過Primo凱薩沙拉,非常懷念這種把千篇一律的口味以不同方式呈現的獨特手法,儘管更改了菜單,從2008年開業至今都不曾拿掉過,點了這道沙拉會有現刨秀可以欣賞,也因為太經典,據說刨刀這十年間已換過十把,這裡放上兩年前吃的照片,沒吃過Primo凱薩沙拉一定要點看看

【大直餐酒館】Trattoria di Primo。比義大利還義大利的窯烤披薩

手工牛肉醬煙燻起司鑲蛋佐Primo特製麵包|$380

初訪Primo時點了塔雷吉歐鑲蛋,還記得剛端上桌時被一股臭氣燻到有點懼怕,結果一吃那柔和又彈潤的口感,至今難忘,不過這次我改點升級版,加了手工牛肉醬的塔雷吉歐鑲蛋佐Primo特製麵包

【大直餐酒館】Trattoria di Primo。比義大利還義大利的窯烤披薩

被稱為西方臭豆腐的塔雷吉歐,是款洗質乳酪,西方人很愛這種嗆鼻的發酵酸味,加了蛋一起烘烤滋味變得濃郁柔滑,又加了牛肉醬風味更足,更壓蓋掉惱人的氣味,現場侍者趁熱預拌,似乎愛上了這撲鼻而來的燻香,光是單吃不只越吃越彈韌,鹹香中還有牛肉末,好吃到整碗見底一絲不剩

【大直餐酒館】Trattoria di Primo。比義大利還義大利的窯烤披薩
【大直餐酒館】Trattoria di Primo。比義大利還義大利的窯烤披薩

Primo 特製麵包同樣沒讓人失望,與三年前吃到充滿嚼感的彈性一模一樣,咬下似乎要把蓬鬆的空氣感往外推,外層酥脆乾粉,內層鬆軟濕潤充滿筋性,吃得過癮極了

【大直餐酒館】Trattoria di Primo。比義大利還義大利的窯烤披薩

窯烤青花菜佐鯷魚鮮蝦|$360

掙扎很久,想吃得太多難以割捨,為了平衡餐桌蔬菜的不足,這次捨棄凱薩沙拉,改點這道Topas的溫熱前菜,一改經典的西班牙蒜味鮮蝦,以鯷魚調味,底部蝦油在鐵鍋中油潤發燙,肥碩蝦肉外層像是炙燒所留下的焦痕,蝦肉一層層的翻摺開,看了好誘人

【大直餐酒館】Trattoria di Primo。比義大利還義大利的窯烤披薩
【大直餐酒館】Trattoria di Primo。比義大利還義大利的窯烤披薩

嫩綠的青花菜口感清脆,沾著底部被鯷魚浸染的鹹濃醬汁帶著微微辣度和輕抹蒜味,溫潤留香意猶未盡,更別說蝦肉海鮮的彈脆了;特別注意到主廚對於上菜的節奏很講究,不疾不徐地讓我們開胃菜都品嘗完後,才開始上主餐

【大直餐酒館】Trattoria di Primo。比義大利還義大利的窯烤披薩

煙花女碳烤章魚吸管麵$380

非常喜愛煙花女麵的鹹濃奔放,每次只要餐廳裡有煙花女麵,就會忍不住點來嚐嚐,不同於義大利麵基本款的酸甜或乳韻,煙花女麵以酸豆、鯷魚、橄欖和番茄醬為食材基底,看似不值錢又隨手可得的罐頭麵,但搭配起來真是天殺的美味

【大直餐酒館】Trattoria di Primo。比義大利還義大利的窯烤披薩
【大直餐酒館】Trattoria di Primo。比義大利還義大利的窯烤披薩

主廚在煙花女麵做了點變化,除了加味碳烤章魚,增加豐富性之外,麵體改帶點中空口感的吸管麵,比一般乾燥麵更粗些,比較能撐起厚重醬汁,此外Primo特別講究食材,選用義大利唯一國家公園泉水義大利麵,強調以銅模製作麵體,讓麵體表面沒這麼平滑,更能更吸附醬汁,達到有味使其入的境界

【大直餐酒館】Trattoria di Primo。比義大利還義大利的窯烤披薩

伊比利豬背油牛肝菌烤雞披薩|$480

好久沒吃到這麼令人暢快過癮的披薩,也好久沒再見過像Trattoria di Primo Pizza這樣發酵完美的豹紋餅皮,這款新出爐的披薩口味,烘烤完後侍者會先端上桌詢問現切的塊數大小,並在披薩表面現磨上經典的Grana Padano起司,利用餘溫將豬背油完全融化,現刨上去的Grana Padano也瞬間貼合餅皮,香氣滿溢阿

【大直餐酒館】Trattoria di Primo。比義大利還義大利的窯烤披薩
【大直餐酒館】Trattoria di Primo。比義大利還義大利的窯烤披薩

Trattoria di Primo嚴格選用義大利Mulino Marino頂級有機石臼麵粉,低速研磨麵粉能保有更多的小麥香氣,再加上麵團低溫長時間發酵,僅入石窯中高溫烘烤九十秒,餅皮就能呈現這樣的完美斑點,這樣的餅皮相當柔韌,筋性表露無遺,單吃都覺得舒爽有嚼勁

【大直餐酒館】Trattoria di Primo。比義大利還義大利的窯烤披薩
【大直餐酒館】Trattoria di Primo。比義大利還義大利的窯烤披薩

食用橡實果的野放伊比利豬,油脂富含特殊的核果香氣,利用窯烤餘溫讓豬背油立即化散,披薩變得油潤透亮,入口油化只剩下香氣,加上牛肝菌濃重獨特的蕈香,鼻腔吸允間盡是濃烈,看似每種食材各具分量,卻難得相容不鹹膩不過油,真是好吃到不捨得太快吃完!

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Trattoria di Primo 義大利餐廳

https://www.myprimo.com.tw/
可訂位
收10%服務費
可接受刷卡服務
營業時間:周一~周日 12:00–21:30
電話:(02)7718-8398
地址:台北市中山區北安路780號

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【大直餐酒館】Trattoria di Primo。比義大利還義大利的窯烤披薩
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