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【台北信義區】黃亞細肉骨茶信義 A8 館。新加坡扛霸子殿堂級肉骨茶

【台北信義區】黃亞細肉骨茶信義 A8 館。新加坡扛霸子殿堂級肉骨茶

年到馬來西亞沙巴自由行,曾在當地品嚐馬來西亞風味的肉骨茶,回國後,得知新加坡黃亞細肉骨茶 Bak Kut Teh 將在信義新光三越 A8 開幕,一直期待著想上門品嚐,想吃看看源自馬來西亞的庶民小吃肉骨茶 Bak Kut Teh,為什麼是在新加坡發揚光大;黃亞細肉骨茶 Bak Kut Teh 是新加坡必吃肉骨茶三大名店之一,也是最老字號的潮州式肉骨茶,最早要從黃亞細肉骨茶創辦人的父親說起.....




【台北信義區】黃亞細肉骨茶信義 A8 館。新加坡扛霸子殿堂級肉骨茶

不到一年時間,黃亞細肉骨茶一號店插旗信義區新光三越 A8,二店又隨即在南西新光三越一館開幕,因此熱潮稍微分散,加上正值夏天酷熱,三樓餐廳店面的人潮已不像剛開幕時這麼多,且現在過了晚餐時間,僅剩下幾桌客人用餐,少了鬧轟的吵雜,覺得吃起來也比較舒服

【台北信義區】黃亞細肉骨茶信義 A8 館。新加坡扛霸子殿堂級肉骨茶

黃亞細肉骨茶可說是肉骨茶的先驅,與松發肉骨茶、發起人肉骨茶並列為新加坡三大肉骨茶;相同的是新加坡以潮州派肉骨茶 Bak Kut Teh 為主流,雖然都是以豬骨肉熬煮中藥材的一種補湯,但不同區域還是有些許差異性,新加坡的潮州派強調濃郁胡椒味;馬來西亞福建多以豆鼓調色,比較甜些;廣東派則會加入藥酒

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橫越一甲子的老店黃亞細肉骨茶,據統計已超過百萬人次光顧,賣出肉骨茶數量可蓋 2000 棟 101 大樓,在在都說明了黃亞細在新加坡的份量與代表性,店鋪風格呈現復古氛圍,訴說著傳承與延續的意象
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懷舊花面地磚搭配溫潤木桌椅,桌面延續傳統抽屜式的設計,裡面放有筷子、湯匙、碗碟等器具,方便客人自行拿取;桌面上備有黃亞細肉骨茶特製沾醬以及紅色生辣椒

黃亞細肉骨茶|菜單

【台北信義區】黃亞細肉骨茶信義 A8 館。新加坡扛霸子殿堂級肉骨茶
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黃亞細肉骨茶 Bak Kut Teh 採自助式點餐,櫃台點餐完畢會給感應器,震動後直接櫃台取餐,也因為如此店內是不收取服務費的;點單來說可以單點,也可以加價升級不同的套餐,肉骨茶 Bak Kut Teh 依照不同部位,有經典、綜合、上等肉骨茶三款,如果要吃到全餐的話,加價 179 元就能享有,四百多塊就能吃非常飽,小食量的還能一起共享

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黃亞細肉骨茶|豬肝肉骨湯麵線 $165

當天因為身體不太舒服,想吃點溫熱的湯水和好消化的麵線,所以單點了這碗很台式的豬肝肉骨茶麵線,不知道在新加坡有這道餐點,還是因應台灣人的口味推出的菜色!?

【台北信義區】黃亞細肉骨茶信義 A8 館。新加坡扛霸子殿堂級肉骨茶
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肉骨湯沒有這麼嗆辣的胡椒味,反而加了麵線多了一分稠度,配料的部分還加了葉菜以及蘑菇來提味,麵線熟度不至於糊爛,但豬肝的部分還是稍微過熟,難免澀老些,如果喜歡吃豬肝的朋友,我推薦陳記豬肝湯,還有就是豬肝肉骨湯麵線的肉骨湯是不可以續加的,如果想專程來喝肉骨茶,得要注意別點成麵線了!
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黃亞細肉骨茶|綜合肉骨茶 $240

黃亞細肉骨茶|好吃全包套餐 加價$149

今天點的是肉骨茶全餐,也就是加價 149 元,除了肉骨茶之外還有白飯、滷豆腐花干、滷豬手以及青菜一疊,讓漾滿滿的一桌,每碗都是小碟子裝的,很有我當初在馬來西亞沙巴吃肉骨茶的景象,在地吃法一定是好幾種配料擺滿一桌,配著白飯吃,喝著肉骨茶湯,暢快!

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滷豬手也是黃亞細招牌滷菜,以潮州派為特色的秘製滷水,燉煮富含膠質且韌性佳的豬前蹄,帶皮帶筋肉的滷豬手鹹濃色重,很有當地風味

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特別一提,隨餐附上的特調蒜醋真的非常解膩又開胃,尤其是沾著鹹濃的滷豬手吃太對味了

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唯一的青菜雖然也是以滷水川燙一番,不過上層撒著油炸後的蒜酥,更多了香氣

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特長的米飯,感覺是用了泰國香米

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滷豆腐花干就如同我們滷味的豆腐花干,在沙巴知名的佑記肉骨茶也是有滷豆腐,發現亞洲華人特愛吃豆製品,食材相同,差別在於滷水而已

【台北信義區】黃亞細肉骨茶信義 A8 館。新加坡扛霸子殿堂級肉骨茶

友人曾在剛開幕時來用餐,喝到冷的湯之外,香氣不足還走味,可能是剛開店慌亂之中難免有不足之處,不過我這次到訪卻全然不同的感受,尤其是肉骨茶湯,湯色濁濃渾沌,渾然天成的黃棕色澤,表面還浮著幾片看不到肉的蒜皮,還有磨碎的胡椒粒,乍看之下,像極了台式麻油雞,但滋味卻是大不同

【台北信義區】黃亞細肉骨茶信義 A8 館。新加坡扛霸子殿堂級肉骨茶
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今天點的是綜合肉骨茶,除了有招牌的豬肋排之外,還有子排,比較能吃到兩種不同部位的肉質與口感,子排帶點肥油與軟骨,肋排則能滿足吮骨的樂趣;黃亞細選用台灣產銷履歷的優質豬肉,不僅口感佳也不怕有腥味;新加坡朝派肉骨茶湯不同於馬來西亞福建一帶有藥膳的口味,偏重蒜頭與胡椒結合的溫補湯頭,入口辛辣奔放,濃烈卻不刺激,喝一口渾身發熱卻仍止不住想喝完的衝動

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黃亞細肉骨茶|油條 $25

在沙巴品嚐肉骨茶時,當地人一定會點油條泡在茶湯裡,就像我們吃麻辣鍋一定要點老油條、港澳吃白粥也要配油條的道理一樣,所以記得來黃亞細肉骨茶,道地吃法一定要點盤油條配湯吃

【台北信義區】黃亞細肉骨茶信義 A8 館。新加坡扛霸子殿堂級肉骨茶
【台北信義區】黃亞細肉骨茶信義 A8 館。新加坡扛霸子殿堂級肉骨茶

配肉骨茶湯的油條比較潤,適合泡湯,吸濕的油條糊軟易嚼,再配著特製老抽油膏拌生辣椒,燙潤辣爽滋味好!

【台北信義區】黃亞細肉骨茶信義 A8 館。新加坡扛霸子殿堂級肉骨茶

如果你跟我一樣熱愛這辛辣香醇的肉骨茶湯,建議可以晚一點用開,約莫八九點前往,這時候人潮少,續湯比較不會有壓力,這天的肉骨茶湯就續了四次,服務人員完全沒有不悅,且最後直接給我用大碗裝了一整碗肉骨茶湯,省去我反覆起身到櫃檯續湯的動作,喝的我舒暢滿意,渾身暖烘烘的,等冬天再涼些,我還要再來喝 !!!

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黃亞細肉骨茶|台北三越信義店

不收 10% 服務費|可刷卡|現場入座
營業時間:11:30~21:30
電話:(02)2723-7377
地址:台北市信義區松高路 12 號新光三越 A83F

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