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【台北信義美食】潮饌麵府。北醫吳興街特色辣麵米苔目

【台北信義美食】潮饌麵府。北醫吳興街特色辣麵米苔目

些時候沒來信義區吳興街商圈覓食了,還記得以前這一帶以牛肉麵居多,像是名氣大的穆記牛肉麵就是名店之一,這兩三年似乎有點變化,網路搜尋吳興街美食出現的關鍵字,竟然是辣麵,除了引起話題的大王麻辣乾麵、集川辣麵之外,今天拜訪的潮饌麵府,以川味擔擔麵、酸辣米苔目在吳興街商圈小有名氣,也是上班族主要覓食的小麵館

【台北信義美食】潮饌麵府。北醫吳興街特色辣麵米苔目

潮饌麵府正對集川麵館,就在吳興街上,從捷運 101 世貿站 2 號出口過來不會太遠,鄰近四四南村、北醫大學、世貿 101 等經貿中心,遊客比較少,大多還是上班族、學生、護理人員等在地族群居多;開業兩年的潮饌麵府,和大王麻辣麵、集川麵館不同路線,主打不吃辣也可以吃的辣麵;數月前跑到三峽挑戰焱馬號老虎麵,實在被這火焰襲擊般的鬼椒給辣嗆到不太舒服,儘管愛吃辣,我還是喜歡吃順口的麻辣,而不太接受灼燒的刺辣

【台北信義美食】潮饌麵府。北醫吳興街特色辣麵米苔目
【台北信義美食】潮饌麵府。北醫吳興街特色辣麵米苔目

以小麵館的型態經營的潮饌麵府,用餐環境維持的明亮乾淨,木質溫潤色調桌椅,還貼心備有洗手間,老闆感覺也是年輕人創業,這幾年颳起許多文青風格的小麵館,大師兄銷魂麵舖蘭芳麵食館都是代表

潮饌麵府|菜單

【台北信義美食】潮饌麵府。北醫吳興街特色辣麵米苔目

潮饌麵府為與市場做出區隔,推出獨創的米苔目系列品項,有蔥油、酸辣、麻醬、擔擔、肉燥、雲吞六種,有分乾/湯,喜歡傳統麵食的同樣有這幾種口味,以及炒手、水餃、各式滷味小菜,菜單上的辣椒是微辣程度,大眾都可接受的程度,比較可惜是無法調整辣度,填完單後直接櫃台點餐結帳

【台北信義美食】潮饌麵府。北醫吳興街特色辣麵米苔目
【台北信義美食】潮饌麵府。北醫吳興街特色辣麵米苔目

點餐時說了無法調整辣度,突然覺得有點失望,還好自取醬料區有辣渣可自行添加,店家也兼賣自製的花椒辣油

【台北信義美食】潮饌麵府。北醫吳興街特色辣麵米苔目

潮饌麵府|百頁豆腐 $20

中規中矩的口感,溫和醬滷色澤,滋味家常,主餐來前先打打牙祭

【台北信義美食】潮饌麵府。北醫吳興街特色辣麵米苔目

很推薦潮饌麵館的辣渣,用了四川大紅袍花椒、青花椒兩種,帶來不同的層次與劲道,創造強烈的麻感,讓我想起前陣子在老譚香川味兒用青花椒入菜的生麻味,過癮極了

【台北信義美食】潮饌麵府。北醫吳興街特色辣麵米苔目

潮饌麵府|燙青菜 $40

素淨的小白菜加了淡雅醬汁調味,取代醬油膏的鹹膩,頗為清爽

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潮饌麵府|煙燻豬頭皮 $40

常見的豬耳朵改以煙燻呈現,入口淡淡薰香,表層有點糖燻過後的黏液口感,我個人還滿喜歡的

【台北信義美食】潮饌麵府。北醫吳興街特色辣麵米苔目

潮饌麵府|擔擔乾拌麵 $65

潮饌麵府曾表示他們家走的是台味,所以沒有川味的麻與辣,比較貼合大眾口味,話雖如此,加了紅油的擔擔麵還是看起來樸素了些,不辣不麻,但麻醬肉矂都還不夠到位,整體是比較清爽型路線,心中第一名的擔擔麵仍然是那充滿濃重麻醬香的餘記麵館

【台北信義美食】潮饌麵府。北醫吳興街特色辣麵米苔目
【台北信義美食】潮饌麵府。北醫吳興街特色辣麵米苔目

細麵口感有刻意拿捏煮麵時間,吃起來實心帶點硬度不過糊爛,但麵體吃到尾端會有乾,如果麻將的油潤感再種些應該會更加分;肉燥的部分挺細緻,調味同樣是比較溫和路線

【台北信義美食】潮饌麵府。北醫吳興街特色辣麵米苔目

潮饌麵府|招牌雲吞湯 $50

招牌雲吞湯裡有六顆餛飩,以前的肉餡有包裹蝦仁,現在因成本考量或基於食材鮮度控管,所以肉餡已沒有包蝦仁,不過魂雲吞湯頭真的很用心,白灼色澤入口大骨熬煮的天然餘韻,讓我想起焱馬號三峽老虎麵蘿蔔湯、蘭芳麵食館的雲吞湯,都是這般好滋味

【台北信義美食】潮饌麵府。北醫吳興街特色辣麵米苔目

潮饌麵府|酸辣米苔目 $55

亮白米苔目底部滲著紅油,表層撒上蔥花末,剛端上桌時,酸辣米苔目對照擔擔麵單薄許多,是有點小小失望,就像是早期發呆乾麵一樣,白刷刷的賣相欠佳

【台北信義美食】潮饌麵府。北醫吳興街特色辣麵米苔目
【台北信義美食】潮饌麵府。北醫吳興街特色辣麵米苔目

從小就特愛吃米苔目,都市裡的麵館自然不比鄉下地方能吃到純米製作的口感,所以米苔目彈滑,非綿密柔軟的手工米苔目,預拌底部由店家自製的花椒油配上黑醋,酸辣開胃,再加上麻勁十足的辣渣,層次更足,結論是還好有潮饌麵府自製的辣渣,不然真的太單薄啦!

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