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【台北萬華美食】西門町牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法

【西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法

幾年在台北吃過不少家牛肉麵,但心中一直有間據說『很不一樣』的牛肉麵尚未征服,就是今天造訪位在西門町逢假日必排隊的牛店精燉牛肉麵,而每日限量的招牌滿漢牛肉麵,更是日韓觀光客來西門町必吃美食之一,當然說甚麼也得親自來吃吃看牛店精燉牛肉麵啦!

【西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法

相較台北多數老字號牛肉麵店,牛店精燉牛肉麵算是年輕許多,曾在 2010 年台北牛肉麵節拿下十大好麵,耕耘多年後又在 2019 年獲得台北米其林推薦殊榮,儘管店面不算顯眼,仍是有許多饕客慕名而來,從西門捷運站 1 號出口,大約走 10 分鐘就可抵達,旁邊就是峨嵋立體停車場,交通都算方便,吃完也可以順道逛逛西門町廣場

【西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法
【西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法

今天好幸運,碰巧下雨天人潮沒這麼多,很順利地不用排隊直接入座,一走進牛店有種新潮感,除了用餐區相容的開放式廚房之外,耳裡傳來節奏感活潑的音樂曲目,翻轉對於牛肉麵傳統老舊的環境,不過漸漸地許多牛肉麵老店也不斷提升,像是林東芳牛肉麵七十二牛肉麵都煥然一新

【西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法

很喜歡牆壁懸掛的餐點品項,仿古色系搭配風格強烈的書寫字體,就像是寫在牛皮上的捲軸,與整店的主題相得益彰特有味道

【西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法

牛店的湯頭有清燉原味以及川味,另外還有乾式的椒麻拌麵系列,而單價最高的則是每天限量的極品紅燒系列,所有的湯頭都可以調整鹹淡,麵條也可以調整軟硬,如果對餐點有疑問都可以詢問服務人員,牛店的服務還不錯,親切和善有禮

【西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法
【西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法

受到觀光客喜愛的牛店牛肉麵,貼心備有圖文並茂的英文 Menu,像是這天看到韓國觀光客上門,英文不好也沒關係,看著圖片也可以點餐

【西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法
【西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法

公共區域有提供牛店特製的沾醬,沾著小菜吃辣勁十足,還有提供解膩的茶水飲用,擺設都相當乾淨整潔,用餐起來覺得很舒服

【西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法

牛店牛肉麵|油悶筍 $40

這次捨棄牛店的滷花干,改試試看其他的小菜,看到檯前的油悶筍油亮細緻,就覺得應該是好吃的開胃小菜,果真筍肉嫩爽,十足入味也油潤滑口確實不錯

【西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法

牛店牛肉麵|小黃瓜 $40

帶著綠意的小黃瓜是今天餐桌上唯一的調劑,蒜末攪得細碎比較容易入味,不過酸甜度都屬於比較清淡的溫和路線,剛好很適合搭配重口味的牛肉麵

【西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法

牛店牛肉麵|牛筋椒麻乾拌麵(小) $200

椒麻拌麵也就是牛肉乾拌麵的意思,不過沒有附湯,所以喜愛喝牛肉湯的話就得再單點來搭配;牛店的椒麻拌麵與傳統的乾式牛肉麵很不同,醬汁沒有這麼乾之外,頂層還鋪上了蔥絲和洋蔥絲,還沒拌開,椒麻味就撲鼻而至,當下一聞肚子很直覺的咕嚕了幾聲,餓了!

【西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法
【西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法

椒麻拌麵有麻辣鍋的影子,同樣都是用牛骨熬煮,加入中藥食材和花椒辣椒所調製成的醬汁,吸允之間還真有吃麻辣鍋的錯覺,吃了幾口唇舌好像已經不聽使喚,頓失知覺的麻感還真過癮,還好有店員的制止沒有點大辣,牛店的辣度確實下的夠猛,儘管點的是牛筋拌麵,但底部有細碎的牛肉塊,攪和在麻辣醬汁中,又有爽脆辛嗆的洋蔥絲,說實話,乾麵比湯麵更有味道

【西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法
【西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法

牛店自製的家常麵條,彈性筋度爽口合宜,不規則的立體感,很適合大口吸食,咬下帶點嚼感的勁道,剛好撐起濃重醬汁的厚度,吃起來一點都不輸義大利麵

【西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法

牛店牛肉麵|滿漢牛肉麵 $450

極品紅燒滿漢牛肉麵為每日限量,雖然單價有點高,不過卻能吃到紅、白兩種湯頭的牛肉湯麵,且可乾、可濕的吃法富有變化,不同傳統牛肉麵一碗吃到底,牛店把牛肉麵加以拆解翻轉,一份像是套餐的模式,提供清燉牛肉麵、紅燒牛肉湯以及滷料食材,並附上一疊自炒酸菜和空碗,利用空碗來承裝變化出的牛肉麵

【西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法

教導消費者極品紅燒的吃法,特地附上一張步驟的講解說明,可清燉原湯先嚐,在看是要吃乾的或變換成紅燒湯頭,隨個人喜好變化

【西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法
【西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法

牛店的清燉湯頭強調市注入義式手法,以牛骨、蔬果熬煮之外,還額外加入西式香料,湯頭確實清而不油,熱熱的喝上幾口暖胃溫潤,入喉香甜清爽,我覺得比紅燒湯頭還要優秀,還好每碗可以續湯一次,不然肯定是不夠我喝;麵條的部分同樣是牛店自製家常麵,如同我上述所言,不論是湯麵還是乾拌麵,麵條的軟硬度都是這麼的恰如其分

【西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法
【西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法
【西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法

會稱作極品紅燒湯頭,我想是因為這是精煉再精煉,濃縮再濃縮的結果吧,微微的辣度加上極醇厚的牛味,單喝會過於鹹濃,如果加在清燉湯頭中剛好取得平衡,讓牛肉湯瞬間成為紅燒牛肉湯,鹹淡得宜又不減厚度;如果要吃乾拌麵,則取一些麵條撈近空碗中,加幾匙紅燒原湯和酸菜,拌一拌就是了

【西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法
【西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法

滷牛肚儘管沒有泡在紅燒原湯裡,吃起來卻是滷得十分入味,就像是吃到很柔軟的牛舌一樣,沒到這麼入口極散失去咬感,但卻能不費力地用舌頭也可以分離,確實不賴;牛筋的部分更不用說,每顆如翠玉般的剔透滑軟,連筷子都不易夾取,肯定是費時滷煮

【西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法

極品紅燒滿漢牛肉麵除了牛肚、牛筋之外,還有牛腱和牛肋條,相較於牛肋條我覺得牛腱肉實在是太棒了,半筋半肉的厚實肉塊,看似成塊扎實,輕輕一咬就解哩,軟得很,筋肉的地方又有點黏滑感,真是好吃

【西門町美食】牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法

牛店精燉牛肉麵|牛店牛肉麵

不接受訂位|不接受刷卡
開放時間:11:30–14:30, 17:00–20:00 (周一公休)
電話:(02) 2389-5577
地址:台北市萬華區昆明街 91 號

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妮喃小語: 【台北萬華美食】西門町牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法
【台北萬華美食】西門町牛店精燉牛肉麵。極品滿漢牛肉麵翻轉創意新吃法
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