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【台北中山美食】林東芳牛肉麵。新開幕環境升級再進化牛肉依舊極品

【台北東區】林東芳牛肉麵。新開幕環境升級再進化牛肉依舊極品

管掉出 2019 米其林必比登推薦,林東芳牛肉麵在台北人心中的指標位置仍無法被取代, 違建鐵皮屋拆遷後,轉至中繼站安東街重起爐灶,不到一年多,今年三月又再度盛大開幕重回剛起家時的八德路, 幾經波折後,林東芳牛肉麵終於又重返八德路, 這間八德路上的知名牛肉麵也讓觀光客更好找尋,且新店面更明顯亮眼,不變的除了味道還有絡繹不絕的人潮

林東芳牛肉麵/餐廳位置

【台北東區】林東芳牛肉麵。新開幕環境升級再進化牛肉依舊極品
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對於林東芳牛肉麵破舊鐵皮屋的景象雖已不復在,但排隊人潮守候門口的景象依然每天上演著, 獨棟三層樓的新店面,揮別殘、老、亂的形象,新穎混搭復古味讓人耳目一新,距離捷運忠孝復興站5號出口步行約15分鐘腳程就可到達

【台北東區】林東芳牛肉麵。新開幕環境升級再進化牛肉依舊極品
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林東芳牛肉麵/用餐環境

餐廳一樓為櫃台和廚房區域,半開放式的廚房寬敞透明,光在門口排隊就能聞到牛骨熬煮的迷人香氣;用餐區有多大, 廚房就有多大,左右兩邊一側是煮麵檯、一側是熬湯區,只要是上到二樓用餐區的客人都會多看一眼

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【台北東區】林東芳牛肉麵。新開幕環境升級再進化牛肉依舊極品
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長形直線的用餐空間少了壓迫感,木質色調和寬敞動線設計讓人覺得舒服, 不斷放送的空調一改以前揮汗吃麵的窘境,餐桌多以四人、雙人座位為主, 儘管排隊也不會讓客人併桌,這點非常好,而且還多了洗手間呢!

【台北東區】林東芳牛肉麵。新開幕環境升級再進化牛肉依舊極品

林東芳牛肉麵/菜單

不設菜單的林東芳牛肉麵,重新開幕後大躍進,整本菜單中不僅圖文解說,還有中、英、日、韓四種語言對照, 放眼國際的角度再出發,讓我們這次用餐的感覺都是挖,更舒服了!



林東芳牛肉麵湯頭不分紅燒、清燉口味,也無麵條粗細可選,有牛肉、牛筋、半筋半肉、牛肚、牛肉湯麵,雖然與老店相比已調漲20元, 但物價齊漲又加上舒適感提升的環境,林東芳牛肉麵的價格我還是覺得很超值,其他像切盤滷味、小菜價格都沒有變動

【台北東區】林東芳牛肉麵。新開幕環境升級再進化牛肉依舊極品

自助式的醬料、餐具區,林東芳牛肉麵的餐具從街邊小食會用的鐵筷鐵匙升格木杓木筷,看起來有質感多了,且放在烘箱裡高溫乾燥, 用起來也相對安心;旁邊的自助醬料有自製的蒜蓉辣椒,比以前的豆瓣醬更帶勁,而辣牛油每桌都有,已是基本配備

【台北東區】林東芳牛肉麵。新開幕環境升級再進化牛肉依舊極品

林東芳牛肉麵/花干 $40

滷花干撒著蔥花,底下浸著牛滷汁水,看似深濃褐色實則素雅味淡,和以前吃的味道一樣沒變

【台北東區】林東芳牛肉麵。新開幕環境升級再進化牛肉依舊極品

如果想吃重口味的話,加一瓢牛髓辣油滋味更顯

林東芳牛肉麵/切牛腸 $150

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牛腸外型讓我想起日前在大直吃到的莆田九轉粉腸,不過上回是豬腸做的, 這次是牛腸,口感是大不同,牛腸脆軟中有彈韌,一圈圈的切片在口中邊嚼邊散,打著筷子吃還不賴

【台北東區】林東芳牛肉麵。新開幕環境升級再進化牛肉依舊極品
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林東芳牛肉麵/牛肉麵(小) $170

印象中不只三片的牛腱肉,不對,應該說是不只三塊,厚切的牛腱肉紋理流暢,筋肉堆疊的完美曲線,一看就知道品質甚好,牛肉麵的肉塊同樣是牛腱,但筋量會比半筋半肉的肉塊少,但別以為會比較澀口難嚼,寬厚的肉塊輕輕一咬就解離,還會透出中間粉嫩的肉色,只能說林東芳的牛肉真的是太好吃了

【台北東區】林東芳牛肉麵。新開幕環境升級再進化牛肉依舊極品

林東芳牛肉麵/半筋半肉麵(小) $220

林東芳獲獎無數的半筋半肉牛肉麵是店裡超人氣,一次可以吃到兩種口感,點了小碗分量卻不小, 撥開一探牛腱肉就有3、4塊,牛筋也是,直呼過癮,而且更換了以前用的鐵碗, 改黑窯色麵碗還刻了林東芳牛肉麵的字樣,怎麼著~日本有拉麵,台灣有牛肉麵啦!!

【台北東區】林東芳牛肉麵。新開幕環境升級再進化牛肉依舊極品
【台北東區】林東芳牛肉麵。新開幕環境升級再進化牛肉依舊極品

牛腱肉的斷面、平面都讓大家看仔細,東西好不怕比較,順著紋理斜刀厚切的牛腱肉,咬下軟黏軟黏的膠質感, 再加上鬆厚的肌理纖維,這牛肉怎麼這麼好吃,不過頭化散的軟度,又不至於讓牙口費力難咬,林東芳牛肉品質還是一樣好

【台北東區】林東芳牛肉麵。新開幕環境升級再進化牛肉依舊極品

牛筋有長的有方的不同大小,但同樣的是柔軟度一樣好,看這剔透的琥珀色澤, 在口腔裡滑不溜丟又帶點黏稠,那種厚厚的牛筋從裡到外一致的柔嫩口感,咬下去真是爽快

【台北東區】林東芳牛肉麵。新開幕環境升級再進化牛肉依舊極品

麵條的部分是統一用圓粗壯的家常麵條,我相信林東芳牛肉麵這樣的老經驗, 對於煮麵時間一定有標準化,但麵條今天吃起來覺得稍微生了點,若可以再多煮糊化一下,口感應該會更好

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最後就是湯品的部分,若把牛肉麵拆解牛肉、湯頭、麵條的話,湯頭是位居兩者中間,清醇回甘不厚不重, 若再加牛髓辣油更加鹹濃突出,且現在林東芳牛肉麵不限加湯次數,只要跟服務生說,馬上桌邊現場加湯,包準喝飽喝滿

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【台北東區】林東芳牛肉麵。新開幕環境升級再進化牛肉依舊極品

林東芳牛肉麵/店家資訊

  • 不接受無刷卡
  • 現場排隊
  • 營業時間:週一~週六 11:00~凌晨2:00 (週日公休)
  • 電話:02-27522556
  • 地址:台北市中山區八德路二段322號

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