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【台北頂級火鍋推薦】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋

【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋

次二訪麻辣壹號店,為的是新推出的老饕和牛套餐,距離上次用餐時隔一年半,中間還去了詹記麻辣鍋、橘色涮涮鍋等台北火鍋經典名店用餐,在舌頭還有記憶的時候,再訪麻辣壹號店又有了更多的體認,不論是在餐點品質、服務細緻度都讓人給予更高評價,無意間查到網友盛讚『麻辣鍋界香奈兒』的稱號,真心覺得再貼切不過!

【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋
【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋

位在仁愛路巷弄內的麻辣壹號店,緊鄰著台北市最高地價的安和路,一處鬧中取靜的住宅區,距東區卻只有幾步之遙外,從捷運信義安和站、捷運忠孝敦化站步行來都相當方便;別於白晝春意盎然的庭園造景,到了晚上玄關以投射燈點亮櫻花樹,古典琴譜架上原來放著菜單,宛如進入交響樂演奏廳

【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋
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【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋

少了明亮採光從玻璃門窗透進,夜晚的麻辣壹號店更多了幾分神秘氣息,每桌的專屬投射燈打在大理石鏡面,流線光澤感營造出簡約典雅的設計氛圍,餐桌上一貫擺放著永生花突顯柔雅氣質,如同創辦人兼具珠寶設計師背景,將自己獨眾的風格品味點滴注入餐廳美學之中

【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋
【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋

麻辣壹號店除了用餐空間的高隱密性以及內斂時尚的用餐氛圍,還有專屬的桌邊服務都讓人備感尊寵,也難怪如此飄染『星』味的麻辣鍋店,儘管再低調也吸引著大明星們到此留影磕鍋

麻辣壹號店|菜單

【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋
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麻辣壹號店有單點鍋物以及火鍋套餐兩種,單點式的鍋底有蔬菜昆布鍋、壹號麻辣鍋以及壹絕鴛鴦鍋,店內主打頂級肉品,像是澳洲 M9 和牛、日本 A5 和牛、美國 Prime 肋眼沙朗、匈牙利松阪豬、西班牙伊比利豬、紐西蘭小羔羊等,還能預訂高檔活體海鮮

【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋
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想省點心,直接點火鍋套餐就好,如同首次來訪時共享餐點的內容物,正值秋季很推薦點青蟳雙人套餐,除了秋蟹肥美之外,蟹膏更能將麻辣雜炊升級成麻辣蟹膏粥,可是麻辣壹號店獨有的鎮店招牌菜;另外也提供四人的超值套餐可以選擇,不過套餐僅含水果甜點,如果想點酒水的可另外單點 (麻辣壹號店完整菜單請點我)


【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋

有了第一次用餐的美好經驗,對於肉類品質深具信心,這次毫不考慮直接享用麻辣壹號店新推出的老饕和牛套餐,同樣是以西式手法提供前菜之外,肉品的組合是搭配店裡最頂級的老饕日本A5和牛、澳洲M9和牛兩款,光是這兩道肉品單點價就已經超過套餐組合,能不點嘛!?

麻辣壹號店|壽星禮

【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋

十一月是麻辣壹號店四歲周年慶,11/15~11/24 期間預約訂位成功者,即贈送價值 1180 元的美國 Prime 肋眼沙朗一份,或價值 980 元的西班牙伊比利梅花豬一份,當月壽星會再加碼贈送招牌手工綜合滑,並預告冬季最新活動,四人用餐或點老饕和牛套餐即贈送『年度重磅驚喜』,詳細的當月活動說明都可再電洽

【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋

麻辣壹號店|老饕和牛套餐 $4580

湯底建議選用鴛鴦鍋,一來想吃頂級食材的原味,最適合涮在以鰹魚、昆布、蔬果、菇類熬煮而成蔬果昆布湯,二來也可以品嘗到麻辣壹號店最引以為傲的招牌麻辣湯,不同於各門各派多以辛嗆濃烈、豔紅浮油的麻辣鍋路線,以豚骨取代牛骨的濃重,加入各式品種辣椒、花椒等辛香料的同時,併入多種天然蔬果一同熬煮,所以辣度都能依照客人喜好隨時調整,看似沒有浮油的麻辣湯,剛喝下溫潤順口,濃郁的花椒香氣在入喉瞬間往鼻腔竄出,溫和卻又帶著力道

【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋
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每次吃都覺得最遺憾的就是鍋底無法續用但還好可以單點,尤其是讓我懷念許久的招牌百頁豆腐,充滿著蓬鬆的空氣感,且經過事前煮滷更加入味,完全不輸木棉豆腐製作的鍋底;水潤有彈性的麻辣鴨血刻意厚切,吃起來相當有感,只能說與果凍鴨血不相上下,一不小心還把嘴給燙傷;除了鴨血豆腐,還加碼熬煮至晶徹透亮的白玉蘿蔔作為鍋底,入口一含抿就化開了

【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋
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麻辣壹號店|前菜:鮮蝦沙拉佐蜂蜜芥末醬&法式麵包佐龍蝦沙拉醬

在等候鍋物烹煮的空檔,就是享用開胃菜的時刻,老饕和牛套餐才有的鮮蝦蘆筍沙拉,可沾取蜂蜜芥末醬來吃,不過脆甜彈牙的蝦肉和幼嫩多汁的蘆筍,鮮如日式手卷般的精緻,單吃就足矣;溫熱香酥的龍蝦沙拉麵包也是新鮮烘烤,端上桌還暖烘烘的

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麻辣壹號店|精緻蔬菜菇盤

麻辣壹號店的蔬菜菇盤中,有各種根莖蔬果以及四種不同的菇類,非以廉價火鍋料充填,完全以天然原食材端上桌,光是從蕈菇渾圓飽滿的個頭外觀,還沒下鍋就知道有多新鮮,蔬菜的部分以季節性為主,可久煮的高麗菜、娃娃菜通通有,綠色葉菜今天提供的是我最愛的水蓮,勤跑市場的我還沒看過莖炳如此肥厚的水蓮,品質極佳阿

【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋
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侍者端上菜盤事先詢問,並依序熟練的將食材分別下鍋,最建議的吃法是先下蔬菜、再吃紅肉,最後才是品嚐海鮮

【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋

餐桌上的沾醬也走頂級鍋物路線,少了千篇一律的沙茶蔥蒜,改以輕柔的和風蘿蔔金桔醬取代,還有特製的手工剁椒醬,將新鮮朝天椒剁碎加入辛香料以及葡萄酒醃漬七天,經過轉化後的剁椒醬韻味更足,生辣椒的刺激轉為辛香柔和,很適合拿來沾著肉類包裹食用

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麻辣壹號店|澳洲 M9 和牛

套餐第一道的肉品是澳洲M9板腱和牛,板腱肉特有的筋肉油花分布清晰可見,本該是肌肉纖維較多的特性,所以肉質富有嚼感,但以油花分布有M9級數的品質,反而吃起來肉質緊實中卻相當滑嫩,細細品嘗能吃出筋肉交織的口感

【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋
【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋

與日本和牛相比,澳洲和牛的香氣偏淡,肉味比較溫和不突出,所以澳洲M9板腱和牛吃的是口感,建議可以包裹著主廚特製的手工剁椒一起吃,酒香辛辣結合牛肉的韌爽,吃起來真是暢快

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麻辣壹號店|日本 A5 和牛

老饕和牛套餐中最令人引頸期待的日本A五和牛上桌,麻辣壹號店每天提供產地以及不同部位的和牛,而今天提供堪稱最高殿堂級的兵庫縣黑毛和牛肋眼沙朗,這盤和牛的肉質色澤和脂肪分布,不管從哪個角度來看都像是一盤精雕細琢的藝術品,美得讓人捨不得下肚

【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋
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如此頂級嬌貴的和牛都是從原肉鮮切,保有肉質最原始的鮮度,但因為和牛油脂含量極高且熔點低,必須非常注意火鍋溫度以及入鍋時間的掌控,所以侍者都會協助桌邊服務,讓賓客都能吃到和牛最佳的口感

【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋

下鍋不到幾秒的時間,三分熟的和牛嫩可透光是最佳口感,奢侈的整片放入嘴裡連牙口都覺得多餘,因為滿嘴的肉甜油香都不由得你慢慢感受,奢求他多停留一點都不行,因為時間推著他慢慢地揉掉化開,雖然說怕放在麻辣湯裡會掩蓋牛肉的純味,不過油脂豐厚的肋眼沙朗浸在麻辣湯裡,只能說我的天啊~完美到我嘴巴都不想張開!

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麻辣壹號店|主食

附餐三選二,有讚歧烏龍麵、越光白米飯、日式冬粉,侍者都會協助下鍋,基本上來這裡只要動口就好

【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋
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如果你喜歡嚼感,那就選擇需要久煮約3~5分鐘的冬粉條;想吃彈潤的勁道那就點烏龍麵,本身烏龍麵事前就已經先煮熟放涼,外層麵體下鍋不會糊爛,且麵芯又保有最佳熟度,起鍋加一匙蔬菜昆布白湯,就像是吃了碗和風烏龍麵一樣清爽

【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋

麻辣壹號店|綜合海鮮

老饕和牛套餐的海鮮內容物比上回點的青蟳雙人共享餐要豐富得多,分量也大升級,擺盤上也特有巧思,如同白牡丹綻放的軟絲切片,還有數隻大白蝦、南非鮑魚、生鮮蛤蠣、台灣鱸魚,以及麻辣壹號店的招牌手工綜合滑;海鮮拼盤都是媲美現流等級的船凍海產, 如果有需要活體海鮮也可以三天前預約

【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋
【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋

蛤蠣飽滿多汁,鮮度不在話下,白蝦結實彈性從剝殼的那一刻就能感受得到,但最讓我歡喜的是厚切鱸魚細緻而緊實的肉質,以及尾端油脂所帶來的彈潤咬感,還有老饕眼裡最愛的南非小鮑魚,寬厚紮實口感鮮美,用汆燙就很好吃

【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋
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手工綜合滑包含了鮮蝦滑、花枝滑兩種,為強調鮮度以及下鍋煮的口感,主廚都是要出餐之前才現點現做,不同坊間火鍋店為速成而先做好放冰箱保存,此外,在用料上也特別講究,就以鮮蝦滑而言,不以魚漿作為主要食材而只是扮演黏著劑的角色,占比仍以蝦肉為主,豪邁的用料如同我在太和殿吃到的蝦漿,都是極品 !!!

【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋

麻辣壹號店|麻辣雜炊

在和牛、海鮮接續上場後,幾乎已經沒有任何進食空間,卻硬是留了一分胃給了最後壓軸,麻辣壹號店的招牌:麻辣雜炊

【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋
【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋

定位在頂級鍋物的麻辣壹號店,同樣有雜炊的桌邊料理服務,而最大特色在於將日式和風雜炊改為中式麻辣粥,將去蕪存菁的麻辣湯再加入昆布高湯調和稀釋煮滾,以越光米飯炊煮約十分鐘,直至米粒吸水澎發,打入蛋液撒上蔥花與海苔片,麻辣雜炊的湯底有加入海鮮熬煮,鮮度中和了辣度轉趨微微的柔和辛香,滋味甚好!

【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋

麻辣壹號店|季節水果 & 特製甜品

儘管在十分飽的情況下,看到這典雅的英式三層甜點架上場,似乎餐桌上的情緒又轉換到另一種氛圍,女孩有另一個胃,應該就是這麼來的吧!

【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋
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甜度由上而下遞增,最上層的蜂蜜鮮果,用最自然的果酸清清口;再來中間是抹茶蛋糕,中間有吃到雪糕慕斯的口感,底部又有巧克力脆皮,小巧精緻;最後面的甜湯是今年新推出的芒果西米露,能吃到新鮮芒果丁,西谷米如珍珠般晶透,彈軟不糊爛黏稠,酸甜沁涼的平衡火鍋的熱度,是個完美的收尾!

【東區美食】麻辣壹號店。最高殿堂級老饕和牛麻辣鍋
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麻辣壹號店

  • https://www.facebook.com/TheOneSpicyHotpot/
  • 採預約制|收 10% 服務費|可接受刷卡
  • 營業時間:
    • 周一~周四 17:00–23:00
    • 周五~周日11:30–22:00
  • 電話:(02)2702-2033
  • 地址:台北市大安區仁愛路四段300巷20弄12號
  • 附近停車場:
    • 106台北市大安區仁愛路四段280號
    • 106台北市大安區延吉街246巷10號
    • 106台北市大安區光復南路420巷25號
    • 106台北市大安區仁愛路四段230號

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