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雖然說每吃必排隊的麻辣乾麵,但其實大師兄銷魂麵舖有限制五十分鐘的用餐時間,所以消化輪動速度很快,多數來用餐的客人都是專程為吃銷魂麵或麻辣湯而來,與餐酒館細嚼聊天的形式不同;加上桌與桌之間的間隔距離非常近,幾乎是併桌的距離,所以談話沒有隱私,又顯得吵雜壅擠,吃完麵可以再去附近的咖啡廳或是東區騷豆花慢慢坐著聊天
銷魂店鋪目前個人低消為套餐一份,菜單共有五種套餐,分為麻辣牛肉湯、清燉牛肉湯、和非牛麻辣湯(無牛肉)湯底,再細分牛肉片、半筋半肉兩種選項,而每種套餐一定會搭配銷魂麵作為主食,並搭配醣心蛋佐食,基本上一份套餐就能吃得很飽,如果自覺食量大者可再麵條加價加量,而湯底可無限續用免費
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除套餐外,還有搭配的一些單品小菜、茶飲,而銷魂麵也出禮盒或單買的即食品,買來當伴手禮也相當適合
銷魂麵鋪乾拌麵伴手禮請看這篇
大師兄銷魂麵舖超夯乾拌麵。辣油界愛馬仕銷魂辣油
大師兄銷魂麵舖|麻辣牛肉湯 & 銷魂麵 $230
這天事後才發現有個小插曲,就是服務人員上錯餐,因為K先生點的是半筋半肉,但實際上我們沒有看到牛筋,只有牛肉片,也就是損失了五十大洋,生意好的店家出錯難免,且服務人員態度親切,也就算了;套餐是以麻辣牛肉湯配乾麵的形式,每份都是以木托盤和木缽圓碗盛裝,簡簡單單的日式擺盤看了很舒服麻辣牛肉湯上桌時讓我想起也是主打一個人能吃的麻辣鍋,受到藝人力推的韓記老虎麵,雖然同樣是麻辣湯頭,但韓記的麻辣湯底更有厚度,應該這麼說吧,大師兄的麻辣湯風格比較偏向麻膳堂,屬於比較不負擔,沒這麼重的麻辣滋味,而肉片的話是用美國雪花牛,有肥有瘦,以兩百多元的價格也算實惠了
餐點中附贈的肉湯沾醬可以解辣,滋味有點像是油膏
大師兄銷魂麵舖|小黃瓜 $40
一桌同色系的餐點中增添綠意之外,也補足蔬菜的攝取,涼拌小黃瓜調味清爽,點到為止的鹹甜度,素雅的小品大師兄銷魂麵舖|非牛特餐 $230
非牛特餐的部分就是沒有牛肉片的麻辣湯,說穿了就是麻辣鴨血豆腐,再加入豆皮,真的很有韓記老虎麵的影子,最大的不同在於大師兄把麻辣麵的元素拆解成乾濕分離,又以銷魂麵最出名銷魂麵的麵條屬於細拉麵,麵條煮的熟度正好,回彈的勁到讓牙齒過足癮頭,醬汁淡雅的鹹度浸潤每根麵條,讓我想起日前吃到曾拌麵,也是麵條彈牙有韌,會想讓人啾啾啾的吃光
銷魂麵鋪乾拌麵伴手禮請看這篇
大師兄銷魂麵舖超夯乾拌麵。辣油界愛馬仕銷魂辣油
麵條真的很厚實,雖然是細麵,但側面看是有厚度的,本身不帶辣度的麵條,建議可以自行加銷魂辣油進去增加油潤滑度,或是淋少許牛肉湯讓麵條再濕潤柔軟些
消魂辣油是在熬煮麻辣牛肉湯時,層層過濾出的精華,也因此湯頭本身沒這麼濃油赤紅,屬低年級班的程度,換言之就是可以喝的麻辣湯
所以如果你是高級班的程度,可以自行加入銷魂辣油調整,湯頭裡的老豆腐很厚實,可惜切開入味度不足,鴨血的部分就挺亮眼,特別水嫩細緻,一碗約有三大塊的豆腐與鴨血,和浸潤辣湯的豆皮,很是滿意!
大師兄銷魂麵舖|招牌老油條 $50
雖然說還不到麻辣鍋店老油條的脆度,乾吃都能覺得焦香脆,但大師兄的老油條泡在麻辣湯中很快就吸濕,整條砲的潤軟吃起來也是很涮嘴尤其是泡軟後淋上特製的辣油,入口也有泡在麻辣鍋裡的錯覺,或是續湯完剛上桌熱騰騰的麻辣湯,整塊老油條丟進去,愛吃辣的人應該懂我要說的吧!!
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大師兄銷魂麵舖(延吉店)
- 營業時間:
- 週一至週四 11:30~14:30 /17:30~21:00
- 週五至週日 11:30~14:30 /17:30~21:30
- 電話:(02) 2711-6806 (現場候位)
- 地址:台北市大安區延吉路137巷6-1號(國父紀念館站1號出口)
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