【台北大安美食】大師兄銷魂麵舖。傳說每吃必排的麻辣乾麵

傳說中每吃必排的麻辣乾麵是近來東區非常夯的美食話題，位在延吉街巷弄的大師兄銷魂麵舖，開店不到一年半就火速展店，除了中山分店之外，甚至進駐信義區新光三越A11的美食戰場，以麻辣湯起家的大師兄因為研發的乾麵太受好評，一吃銷魂難以忘懷，而有了大師兄銷魂麵舖的開始，一開幕馬上受到市場歡迎，以平價的麻辣乾麵套餐打響名號

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大師兄銷魂麵舖簡約素淨的明亮格局，淺木紋打造的整體空間雅致脫俗，讓我想起東區素食餐廳的裝潢基調，很流行這樣東歐風格中又帶點和風氣息；一下班就拼命趕路，抵達時約晚上六點半，玄關排了幾張板凳都是在排隊，我們也不外乎是陣列人口之一，不過很幸運只等了五分鐘就入座了
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雖然說每吃必排隊的麻辣乾麵，但其實大師兄銷魂麵舖有限制五十分鐘的用餐時間，所以消化輪動速度很快，多數來用餐的客人都是專程為吃銷魂麵或麻辣湯而來，與餐酒館細嚼聊天的形式不同；加上桌與桌之間的間隔距離非常近，幾乎是併桌的距離，所以談話沒有隱私，又顯得吵雜壅擠，吃完麵可以再去附近的咖啡廳或是東區騷豆花慢慢坐著聊天

銷魂店鋪目前個人低消為套餐一份，菜單共有五種套餐，分為麻辣牛肉湯、清燉牛肉湯、和非牛麻辣湯(無牛肉)湯底，再細分牛肉片、半筋半肉兩種選項，而每種套餐一定會搭配銷魂麵作為主食，並搭配醣心蛋佐食，基本上一份套餐就能吃得很飽，如果自覺食量大者可再麵條加價加量，而湯底可無限續用免費

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除套餐外，還有搭配的一些單品小菜、茶飲，而銷魂麵也出禮盒或單買的即食品，買來當伴手禮也相當適合

銷魂麵鋪乾拌麵伴手禮請看這篇
大師兄銷魂麵舖超夯乾拌麵。辣油界愛馬仕銷魂辣油

大師兄銷魂麵舖不酌收服務費，目前僅信義A11分店有收，餐廳提供WIFI服務，無法外帶但可以打包，餐桌上都有提供大師兄小祕笈，吃之前可以看一下，才能吃到最好吃的銷魂麵!

大師兄銷魂麵舖｜麻辣牛肉湯 & 銷魂麵 $230

這天事後才發現有個小插曲，就是服務人員上錯餐，因為K先生點的是半筋半肉，但實際上我們沒有看到牛筋，只有牛肉片，也就是損失了五十大洋，生意好的店家出錯難免，且服務人員態度親切，也就算了；套餐是以麻辣牛肉湯配乾麵的形式，每份都是以木托盤和木缽圓碗盛裝，簡簡單單的日式擺盤看了很舒服

麻辣牛肉湯上桌時讓我想起也是主打一個人能吃的麻辣鍋，受到藝人力推的韓記老虎麵，雖然同樣是麻辣湯頭，但韓記的麻辣湯底更有厚度，應該這麼說吧，大師兄的麻辣湯風格比較偏向麻膳堂，屬於比較不負擔，沒這麼重的麻辣滋味，而肉片的話是用美國雪花牛，有肥有瘦，以兩百多元的價格也算實惠了

餐點中附贈的肉湯沾醬可以解辣，滋味有點像是油膏

大師兄銷魂麵舖｜小黃瓜 $40

一桌同色系的餐點中增添綠意之外，也補足蔬菜的攝取，涼拌小黃瓜調味清爽，點到為止的鹹甜度，素雅的小品

大師兄銷魂麵舖｜非牛特餐 $230

非牛特餐的部分就是沒有牛肉片的麻辣湯，說穿了就是麻辣鴨血豆腐，再加入豆皮，真的很有韓記老虎麵的影子，最大的不同在於大師兄把麻辣麵的元素拆解成乾濕分離，又以銷魂麵最出名

銷魂麵的麵條屬於細拉麵，麵條煮的熟度正好，回彈的勁到讓牙齒過足癮頭，醬汁淡雅的鹹度浸潤每根麵條，讓我想起日前吃到曾拌麵，也是麵條彈牙有韌，會想讓人啾啾啾的吃光

銷魂麵鋪乾拌麵伴手禮請看這篇
大師兄銷魂麵舖超夯乾拌麵。辣油界愛馬仕銷魂辣油

麵條真的很厚實，雖然是細麵，但側面看是有厚度的，本身不帶辣度的麵條，建議可以自行加銷魂辣油進去增加油潤滑度，或是淋少許牛肉湯讓麵條再濕潤柔軟些

消魂辣油是在熬煮麻辣牛肉湯時，層層過濾出的精華，也因此湯頭本身沒這麼濃油赤紅，屬低年級班的程度，換言之就是可以喝的麻辣湯

所以如果你是高級班的程度，可以自行加入銷魂辣油調整，湯頭裡的老豆腐很厚實，可惜切開入味度不足，鴨血的部分就挺亮眼，特別水嫩細緻，一碗約有三大塊的豆腐與鴨血，和浸潤辣湯的豆皮，很是滿意!

大師兄銷魂麵舖｜招牌老油條 $50

雖然說還不到麻辣鍋店老油條的脆度，乾吃都能覺得焦香脆，但大師兄的老油條泡在麻辣湯中很快就吸濕，整條砲的潤軟吃起來也是很涮嘴

尤其是泡軟後淋上特製的辣油，入口也有泡在麻辣鍋裡的錯覺，或是續湯完剛上桌熱騰騰的麻辣湯，整塊老油條丟進去，愛吃辣的人應該懂我要說的吧!!

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大師兄銷魂麵舖(延吉店)

• 營業時間：
• 週一至週四 11:30~14:30 /17:30~21:00
• 週五至週日 11:30~14:30 /17:30~21:30
• 電話：(02) 2711-6806 (現場候位)
• 地址：台北市大安區延吉路137巷6-1號(國父紀念館站1號出口)