【台北大安美食】長白小館酸菜白肉鍋。老店重現東北原味

每到冬天麻辣火鍋、薑母鴨、羊肉爐總是間間客滿，整個冬天進補下來身體絕對受不了，不過酸菜白肉鍋就是個非常好的選擇，淡雅爽口的滋味不燥熱上火，暖呼呼的又可以禦寒，適合親朋好友圍爐聚餐，在台北想到酸菜白肉鍋有幾間特別經典必嚐，今天介紹的就是首屈一指的長白酸菜白肉鍋，不只鍋物精彩，所有餅皮麵食更加令人激賞!

在東區屹立不搖40餘載的長白小館與巷弄中新穎時尚的華麗餐廳成明顯對比，不過用餐時段塞滿的人潮說明了一切，沒有譁眾取寵的店面，只有親切不經雕飾的擺設，也讓賓客吃的滿足，笑得開懷!據了解，牆上懸掛的壁畫都是出自創店老闆宋先生之手，宋老先生籍貫黑龍江，將東北酸菜白肉鍋的原汁原味在台呈現

餐廳分成一樓、地下室兩層，多數座位都是大圓桌，營業時段分成午、晚餐兩場，這裡不趕客不限時，沒有吃到盡興時要你結帳打包之事，但要特別注意下午兩點有午休

每間店都有獨門必殺技，長白小館在沾醬上也有下功夫，特製豆乳醬、韭菜花醬再配上芝麻醬、蒜泥，加點香菜、蔥花，讓清爽的白肉增添風味

長白小館｜菜單

建議點些麵食類搭配鍋物，這裡的餅阿盒的表現突出，絕不會失望!

長白小館｜小鍋套餐(約2-3人份) $980

套餐內容含鍋底(酸白菜、白肉、凍豆腐、螃蟹、香菇)，肉片兩份(豬、牛、羊肉任選、青菜粉絲盤一份

鍋底用遵循古法天然發酵的煙台白菜與老雞、螃蟹、香菇等天然食材熬煮而成，利用海鮮、菌菇的鮮甜味和渾然天成的酸香味取代人工酸味劑，酸液中的乳酸釋放讓湯頭透出渾沌淺白色澤，自然不矯柔造作的酸味從唇齒暖入心窩

適口的酸度讓味覺甦醒，食慾大開，鍋底內的螃蟹肉少，主要是提鮮作用，鍋底凍豆腐吸收了湯汁變得豐盈飽滿，可惜孔洞有點粗糙口感老硬

除鍋底內原有白肉之外，套餐附有兩盤肉可選，我特人特別推薦白肉片，也就是豬五花肉片，極為粉嫩透白的肉片下鍋後才知道其與眾不同，油脂與瘦肉幾乎1:1的比例，油花細緻柔軟的觸感入口即化，罕見的完全沒有一絲油膩，原來是肉片經過特別處理，將五花肉清蒸後冷凍而成，去除多餘肥油

相較豬五花的驚艷，表現四平八穩的牛肉鋒頭似乎被掩蓋

長白小館｜炸肉丸 $250

久煮不爛的肉丸適合一上桌就先入鍋中熬煮，等到金黃色外觀漸漸褪色，正是日月精華被吸飽的同時，微酸湯汁被肉丸鎖住，帶著蓬鬆濕軟隨即化散分離的咬感，是湯中最美妙的陪襯

長白小館｜韭菜盒子 $80

完全不遜色的麵食類，幾乎可以和酸菜白肉鍋平起平坐!

韭菜香氣十足濃厚的盒子，韌性的麵皮被熱油煎得酥香，猶記得初咬下那聲清脆的聲音，麵皮越嚼越香，顧不得燙口趕緊咬下有內餡的第二口，韭菜餡有蛋皮、粉絲，調和的有滋有味，將韭菜的清香與濃烈的氣味發揮的淋漓盡致，實在是極品，甘願專程為了韭菜盒子外帶!

長白小館｜蒸餃 $80

也是韭菜內餡的蒸餃一籠有8顆，粗糙的外皮看就知道是用燙麵手工桿製，熱騰騰的餃子皮在摺痕處特別能吃到麵皮的韌度，這是機器麵皮無法取代的口感

內餡似乎與韭菜盒子一致，不同的烹調方式仍有著相同美味，尤其是當被包覆住的韭菜熱氣衝出那刻，整個嘴都被療癒了!

對了!長白酸菜白肉鍋貼心之處就是加湯不用錢
讓賓客們喝到滿意為止!

長白小館酸菜白肉鍋

:: 可訂位｜不收服務費
:: 營業時間：11:00~14:30 17:30~21:00
:: 電話：02-2751-3525
:: 地址：台北市大安區光復南路240巷53號(近捷運國父紀念館站２號出口)

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