【清境美食】清境魯媽媽雲南擺夷料理。來清境必吃這一味

多年前的一次跨年之旅，我當時來到清境農場的第一個造訪餐廳就是清境魯媽媽雲南擺夷料理，所以當時的印象除了地處高海拔氣候寒冷外，不外乎就是那一桌桌美味的香辣料理，還有傳說中超好吃但卻又不敢點的竹蟲大餐

魯媽媽雲南擺夷料理｜清境必吃美食

魯媽媽位於清境農場上方頂端的博望新村，這裡的居民主要是早期滇緬一帶因戰亂撤台的榮民輾轉定居清境，也算是山上開墾的新住民，博望新村可說是台灣最高的眷村，最初僅三十多戶住家百餘居民於此開枝散葉，至今村莊內仍保留早期建築，並設文物陳列所紀錄當時的故事背景與生活點滴，魯媽媽是清淨擺夷族第一代，餐廳當然以擺夷傣族風味料理為主，算是清境一帶領頭創立的特色餐廳，後隨著清境民宿大量開發，帶來大批遊客觀光收益，雲南擺夷餐廳也像雨後春筍般冒出，但最具代表性的還是魯媽媽雲南擺夷料理餐廳

成立至今已轉移到新址，歐式城堡建築比早期的舊店面華麗許多，三層式的樓層設計景觀視野遼闊，標高海拔為 2044 公尺，從清境農場遊客中心開車需要10-15分鐘

清境魯媽媽雲南擺夷料理｜聚餐包廂區

用餐區有一、二樓層，並有設置獨立開放式包廂的圓桌區，家族旅遊也可以來這裡吃團圓飯

這間名店不知被多少節目、雜誌等媒體報導過，上門的名人也多到數不清，在清境這麼具代表性的餐廳魯媽媽無人能及

二樓用餐區多以沿著窗邊而座，白天視野遼闊遙望高山，晚上雲霧飄散別有風情，石板砌成地磚圍牆搭配鵝黃色牆面，壁燈照下驅散了高山裡的寒意

黑白照訴說當時義胞們如何一路走過孤軍異域的五十年頭

清境魯媽媽雲南擺夷料理｜菜單

雲南料理著名的大薄片、氣鍋雞、碗豆粉、椒麻雞菜單上一定有，米線更普遍常見，建議到魯媽媽可以嘗試平地雲南餐廳少見到的特色菜，現在還推出私房預定菜，敢吃酥炸竹蟲的話試試看，聽說很像在吃蝦味先很涮嘴!!!!

清境魯媽媽雲南擺夷料理｜涼拌豬頭皮(小) $280

這與雲南大薄片的做法用料相同，差別在於肉片的部位不同，豬頭皮的嚼感會比大薄片更脆口更有Q度

涼拌菜用檸檬、花椒、蔥蒜辣椒調和出這道重酸辣的基底醬汁，撒上的花生米、白芝麻讓口感、香氣更上層樓，白飯還沒上桌菜已吃剩一半!

清境魯媽媽雲南擺夷料理｜錦灑(小) $250

這是用傣族語命名的一道菜，意即生肉，滇緬一帶擅長運用各式香料入菜，錦灑用豬絞肉混和特殊辛香調味翻炒，乍看有點類似泰式打拋豬的作法，味道則是天差地遠

一匙錦灑配一片生菜包裹著吃，懂得吃的人就知道加一小團白米飯口感更好

清境魯媽媽雲南擺夷料理｜高麗菜芽(小) $150

今晚的服務生讓我印象深刻，總以為點高山的高麗菜會特別清甜多汁，點餐時熱心的年輕服務生告訴我今年氣候異常，高麗菜沒有特別好吃，推薦了高麗菜芽，不負所望的這盤青菜幼嫩鮮甜，火侯掌握得宜保持住葉菜的翠綠色澤

清境魯媽媽雲南擺夷料理｜椒麻雞(小) $250

泰國菜裡有的泰式椒麻雞其實是來自雲南滇緬，不知為何演變到泰國菜，不過流傳久了似乎也真變成這麼一回事就和月亮蝦餅是台菜一樣，魯媽媽的椒麻雞也是以特殊香料醃漬去骨雞腿後下鍋油炸，淋上特調醬汁盛盤

可惜這盤椒麻雞詐的時間過長，主廚沒掌握好，外皮炸的有點焦黑上過色，導致肉質的水分流失而偏乾澀，不過整體調味酸鹹香辣相當下飯

清境魯媽媽雲南擺夷料理｜當歸雞湯(小) $300

以清境上栽種的當歸葉燉煮雞腿，除了當歸葉之外，其根莖也一同入菜，湯味甘醇又帶有點清採香氣和淡淡天然的當歸香，喉嚨經過潤滑後回甘的香氣會流竄嘴裡，在寒冷的高山上喝一碗熱湯，暖暖的幸福無法言喻....

清淨魯媽媽是來清境一定要品嚐的在地美味，記得最好事先訂位，兩位無法預定，可以提早前往避開用餐尖峰時段會比較有位子喔!對了，店內不接受刷卡，請攜帶現金!

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清境魯媽媽雲南擺夷料理

:: http://www.lumama.tw/
:: 接受二人以上訂位｜不可刷卡｜不收服務費
:: 營業時間： 周一~周日11:00–20:00
:: 電話：(04)9280-3876
:: 地址：南投縣仁愛鄉仁和路210之2之1號
:: 開車北上：國道三號草屯交流道→-12Km→雙冬 -28Km→埔里→霧社→清境農場→上行3km博望新村前右側魯媽媽招牌進入
:: 開車南下：國道三號草屯交流道→-12Km→雙冬 -28Km→埔里→霧社→清境農場→上行3km博望新村前右側魯媽媽招牌進入