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【高雄岡山美食】德昌羊肉。歷史最悠久的羊肉名產

【高雄岡山美食】德昌羊肉。歷史最悠久的羊肉名產

然現在交通運輸便利,加上畜牧飼養技術的精進之下,台灣到處都可以吃到土產羊肉爐,尤其台北羊肉爐、羊肉料理餐廳也有幾間名氣大又好吃的,但羊肉代名詞仍脫離不了這個我從小生長,且再熟悉不過的岡山了。

【高雄岡山美食】德昌羊肉。歷史最悠久的羊肉名產
【高雄岡山美食】德昌羊肉。歷史最悠久的羊肉名產

德昌羊肉|岡山美食

從小吃到大的岡山羊肉,幼時整個岡山算算也有2、30間羊肉店,每個叔叔伯伯阿姨姑姑們各有喜好,自己父母也有固定熟悉的幾家,看著歲月消逝、時光流轉,岡山的羊肉店關了不少間也新開了不少間,歷經了起起落落的岡山羊肉店只有德昌羊肉仍屹立不搖,從全盛時期的百坪三層店面至今,雖已搬遷並縮小營業規模,但七十年來橫越一甲子的堅持,是全岡山歷史最悠久的羊肉名店。

【高雄岡山美食】德昌羊肉。歷史最悠久的羊肉名產

過年期間岡山羊肉家家一位難求,更何況是生意好到都要開發票的德昌羊肉,提早六點前往用餐發現門口已經聚集一堆候位的客人,幸運的是我們用餐人數不多,剛好有小桌讓我們優先入座。

【高雄岡山美食】德昌羊肉。歷史最悠久的羊肉名產
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德昌羊肉|景象

搬家後的德昌羊肉擺設如同舊店面,只是面積縮小了,同樣進門處就是寬敞的料理區,爐火上燉著羊骨高湯、快炒區已轉換年輕一代接手,不停歇的大火翻炒,菜台層疊的豆瓣醬,這些景象依舊!

【高雄岡山美食】德昌羊肉。歷史最悠久的羊肉名產
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德昌羊肉|菜單

第三代經營後擴充產品線,推出羊肉乾宅配,也設立線上購物的官方網站,更提供冷凍宅配、貨到付款等方式,便利許多!

【高雄岡山美食】德昌羊肉。歷史最悠久的羊肉名產

德昌羊肉|羊肉爐(中) $600

若說起岡山羊肉的發源其實不是羊肉爐,而是羊肉米粉!漸漸地各地開始盛行羊肉爐後才陸續有店家跟進,紛紛推出羊肉爐,讓岡山羊肉的名號再次響亮。德昌羊肉靠著羊肉米粉起家,除了沒有羊嬗味的肉片之外,重點是在於那單純清爽的當歸湯頭,每每喝下喉韻還會回甘的香醇,這也對照在羊肉爐的湯底中,添加十多種中藥材和羊大骨,以細火慢燉熬煮出來的精華。再者,岡山羊肉爐的羊肉多選用帶皮羊肉塊,吃起來口感比較豐富!

【高雄岡山美食】德昌羊肉。歷史最悠久的羊肉名產

德昌羊肉|火鍋青菜 $50

德昌羊肉|豆皮 $30

單點羊肉爐裡面已經包含羊肉塊、少許高麗菜和凍豆腐,人多使可以再另外加點一些青菜、豆皮配著吃

【高雄岡山美食】德昌羊肉。歷史最悠久的羊肉名產

德昌羊肉|沙茶羊肉燴飯 $100

雖然德昌羊肉以當歸羊肉米粉起家,不過當我有記憶開始,德昌羊肉在岡山一代廣被稱道的是他們家的炒功,尤其是最多人外帶的沙茶羊肉燴飯,更是妮家姊的最愛,帶筋帶肉的羊肉薄片和切成段狀的油菜,在熱鍋大火下迅速翻炒,不到一分鐘就盛盤上桌,鍋氣還來不及散去竄著白煙,肉的嫩度與青菜的脆度完整保留,濃郁的沙茶香氣配著白米飯,這就是岡山在地的好味道啊!

【高雄岡山美食】德昌羊肉。歷史最悠久的羊肉名產

德昌羊肉|沙茶羊肉(小) $100

沙茶羊肉好吃除了油菜與羊肉的口感對味之外,沙茶醬也扮演畫龍點睛之下,尤其對羊嬗味特別敏感的我,非常怕羊肉本身的肉味,而味濃厚重的沙茶醬剛好可以掩蓋這氣味之外,獨特的細緻沙感也有加分!

【高雄岡山美食】德昌羊肉。歷史最悠久的羊肉名產

德昌羊肉|苦瓜羊肉(小) $150

相較於用豆瓣醬炒的帶有甜味的苦瓜羊肉,我覺得德昌以沙茶醬入菜的方式比較對味,純屬個人喜好!

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德昌羊肉|炒青菜(大) $100

大蒜清炒油菜,油多味鹹,德昌一貫的重口味料理手法。

【高雄岡山美食】德昌羊肉。歷史最悠久的羊肉名產

德昌羊肉|烤羊小排(小) $200

由於對於羊騷味相當敏感,所以不太敢嘗試羊肉的料理,尤其是創意菜色更不能接受,經過家人試菜過後,說服我嘗試看看,果真同樣是帶皮羊肉塊,但烤羊小排的羊羶味比羊肉爐低了許多,或許是孜然等香料蓋過了氣味,烤過的羊小排在與洋蔥、紅蘿蔔拌炒了一下,尚可接受!口感比較有嚼勁,牙口不好者可較費力些。

【高雄岡山美食】德昌羊肉。歷史最悠久的羊肉名產

德昌羊肉|羊油麵線 $50

羊油的香氣不輸給麻油,同樣油潤著麵線,搭配羊肉爐溫潤的湯頭,暖心也暖胃

【高雄岡山美食】德昌羊肉。歷史最悠久的羊肉名產

也有人說德昌羊肉是觀光客在吃的,所以每到假日或是過年過節生意總是特別好,不過就我是在地人的經驗,仍是喜歡德昌快炒的火侯功力,雖然味道偏重且油也下得多,口味就見仁見智了,或許這味重濃油的沙茶羊肉燴飯藏著我對於兒時美好回憶的思念
嚐起來特別有味道吧!

岡山德昌羊肉

:: http://dechang.websky.com.tw/index.php
:: 電話:07-6257070‧6212235
:: 地址:高雄市岡山區柳橋西路70號

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