西門町美食推薦｜玉林雞腿大王
多年沒有來西門町閒逛，還記得上次來應該是七年多前，與k先生到西門町歡唱，正處在曖昧不明時最美階段，一晃眼，沒想到這次在踏上萬華西門町的土地，正是我與K先生的結婚登記這天；熙來人往的西門町充滿著年輕的生命力，鼎鼎大名的玉林雞腿大王隱身在極度隱密的小巷窄店，從捷運西門站六號出口，不難找尋，只怕錯身而過罷了!
玉林雞腿大王｜用餐環境
狹窄而深擴的店面，還好店門口插著兩大座旗子，刻著大金字六十年老店字樣，如今已橫跨近八十年，傳承到第三代經營，持續朝向台灣百年老店努力
木桌椅一擺上似乎歲月痕跡的老樣就浮現，但舊中有新，環境簡單乾淨，還掛著鑲著框的報章雜誌介紹，為店家做出最好的宣傳
玉林雞腿大王｜菜單
便當店照慣例一定有例湯免費續用
便當品項非常單純，招牌雞腿與排骨是兩大明星商品，各有擁護；主食也可以飯、麵做搭配，另外大多數人都會加點周邊的炸物搭著吃
玉林雞腿大王｜炸豆腐 $40
以傳統板豆腐切成方塊，沾裹家傳炸物粉入鍋油炸，一份有五塊配醃漬的小黃瓜片
炸豆腐實心與外皮有些分離，豆腐本身含水度不足，也吃不出特別足夠的豆香氣，頂多在於驚艷外皮的細緻與調味
玉林雞腿大王｜排骨飯 $130
玉林雞腿大王｜雞腿飯 $140
玉林雞腿大王的便當是菜飯與主食肉類分開盛裝，一來端上桌時視覺上很豐富，二來也不會因為菜汁潤濕了酥皮，或是沾黏了飯粒影響口感
菜飯的部分是配角，說穿了就是很家常的青菜與肉汁配飯，比較可惜的是菜飯微冷，唯獨炸物是燙口的熱度，總覺得冷氣強力放送又飢腸轆轆的同時，吃到冷飯會不好消化!
玉林老店說是以炸物出名，其實背後的功臣是這獨門配方的家傳油炸粉，混雜了肉桂、白胡椒、五香粉的2、30種不同辛香料混合的粉料，單靠這項油炸粉，達到了事前醃漬、嫩化等作用，所以玉林排骨省去了調味醃漬的環節，只需將肉排裹粉靜置兩小時，下鍋油炸後的成品卻有同樣入味的效果
玉林雞腿大王｜排骨外皮薄脆
選用無腥臊味的黑豬肉，且排骨份量硬是比一般便當厚，當咬下的時候可以明顯感受到深度，排骨外皮細緻薄脆，猶如冰糖葫蘆的糖衣般，此外另外一個秘密武器，就是淋在排骨上提味的酸甜醬，是用蒜蓉、醬油、黑醋、糖依比例調和而成，微微的酸甜甘鹹，不過我個人不太喜歡這樣的甜味，覺得炸物只要單純撒上胡椒就好；綜合而言，還是八德路上的珍蜜排骨比較推崇，口味比較重!
玉林雞腿大王｜炸雞腿太誘人
不愧稱作玉林雞腿大王，他們家的炸雞腿實在太優秀，油炸粉是關鍵，雞皮裹著油炸粉入油鍋，在精準的油溫與時間掌握下，雞腿香酥不卡油，但咬下時外皮在嘴中喀滋作響滲出油汁，嘴角泛著油光，鼻腔吸允之間透著焦香，真是美味極了!
我想雞腿大勝排骨取決於油炸粉的多寡，因為雞腿裹粉厚重，入鍋後脆度加成，光看就誘發食慾
玉林雞腿大王的油炸粉已成為上游供應商，供貨給許多便當店，現今許餐飲界的競爭讓很多便當炸物都在一定水準，使得玉林雞腿大王與傳統便當店的差距並無太大，但回想六、七十年前的景象，這肯定是空前!
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玉林雞腿大王
營業時間：11:00～21:00(無公休)電話：02-23110960/23714920
地址：台北市萬華區中華路一段114巷9號
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