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【嘉義文化夜市美食】珍珍海產粥。夜半才出沒!虱目魚肚再累都要吃

 【嘉義文化夜市美食】珍珍海產粥。夜半才出沒!虱目魚肚再累都要吃

嘉義讀大學的時候最愛吃宵夜,每次半夜飢餓就是跑到文化路夜市裡的珍珍蚵仔煎海產粥去光顧一番,喝碗熱粥配上虱目魚肚,飽著肚子回家特別好睡,不過現在無法像年輕時這樣瘋狂,夜半十點才出沒的文化路珍珍海產粥,現在對我來說想吃還得特別"早起",近幾年來嘉義三、四次都放棄念頭,這次強打精神特地去回味一下,終於吃到嘉義宵夜傳奇珍珍蚵仔煎海產粥

 【嘉義文化夜市美食】珍珍海產粥。夜半才出沒!虱目魚肚再累都要吃
 【嘉義文化夜市美食】珍珍海產粥。夜半才出沒!虱目魚肚再累都要吃

文化路夜市美食|珍珍海產粥

珍珍海產粥就位在文化路夜市的核心位置,與中正路的交叉口,由於營業時間是每晚的十點到隔日凌晨四點,夜市大多都已經收攤,加上珍珍海鮮攤位還沒擺定,客人就已經先開始排隊,目標位置相當顯眼明確,反正就找最亮最多人的那一攤就是;猶記得學生時期珍珍海產粥就已經是嘉義消夜的扛霸子,不過人雖然多也沒今日盛況這麼誇張,從南到北很少有夜吃攤位擺起紅龍排隊的,更何況現在已是凌晨近十二點啦

 【嘉義文化夜市美食】珍珍海產粥。夜半才出沒!虱目魚肚再累都要吃
 【嘉義文化夜市美食】珍珍海產粥。夜半才出沒!虱目魚肚再累都要吃

珍珍海產粥|菜單

現場內用、外帶分開排隊,人潮雖多但消化的挺快,數數大約有七、八位工作人員,動作俐落熟練之外重點是各個記憶力和算術能力都很驚人,加上大家吃的速度也很快,大約排三、五分鐘就有位子了

 【嘉義文化夜市美食】珍珍海產粥。夜半才出沒!虱目魚肚再累都要吃

珍珍蚵仔煎海產粥拜網路所賜,聲名更勝以往,但漲價的幅度也相當驚人,有注意到攤位上只有寫餐點品項卻沒標註價格吧,而且點餐時也沒有菜單直接跟工作人員喊幾聲就好,反正就是海鮮粥鍋燒麵、煎魚肚魚腸以及蚵仔煎啦

 【嘉義文化夜市美食】珍珍海產粥。夜半才出沒!虱目魚肚再累都要吃
 【嘉義文化夜市美食】珍珍海產粥。夜半才出沒!虱目魚肚再累都要吃

光是看攤架上漁獲海產就可知道生意有多好,肯定是新鮮,以前每次來珍珍報到,轉角的煎台上一定擺滿虱目魚肚煎的吱吱作響,雖然沒價格但也不會吃到破產或太傷荷包,如果是學生盤纏有限,那最好先問價格再點喔!!

 【嘉義文化夜市美食】珍珍海產粥。夜半才出沒!虱目魚肚再累都要吃

珍珍海產粥|虱目魚肚 $120

魚類海產中我最愛的就是虱目魚,其中又以肥美的虱目魚肚最深得心,以前住在南部時想吃隨處都有,甚至到了嘉義讀書也特愛到文化夜市的珍珍海產粥來解饞,當時一盤乾煎虱目魚肚只要八十元,沒想到多年不見竟已漲到一百二,銅板價已不復見,水位直逼台北!

 【嘉義文化夜市美食】珍珍海產粥。夜半才出沒!虱目魚肚再累都要吃

剛煎好的虱目魚肚盛盤上桌,表層的魚皮還不斷焦化起泡著,看了十足誘人,這也是珍珍的招牌菜每桌必點,趁熱澆淋新鮮的檸檬汁,翻面把充滿油脂的魚肚朝上,開始大快朵頤;比較可惜的是虱目魚肚不似當年油脂滿盈又入口即化般肥美,厚度也大為縮水,唯一不變的是食材的鮮度以及料理的火侯,虱目魚肚煎到酥恰,入口還有喀滋喀滋的聲音,吸允之間盡是焦氣,還是好吃啊!

 【嘉義文化夜市美食】珍珍海產粥。夜半才出沒!虱目魚肚再累都要吃

珍珍海產粥|海產粥 $90

除了招牌虱目魚肚之外,來到珍珍的客人大多會點上一碗海產粥或是鍋燒意麵,從小在南部長大後北上工作定居,對於南北飲食文化差異性蠻有感,特別是鍋燒意麵在南部隨處可見,甚至是學生最愛的早餐選項,但台北要吃鍋燒意麵還得特意去找,所以除了海產粥我也很推薦珍珍鍋燒意麵

 【嘉義文化夜市美食】珍珍海產粥。夜半才出沒!虱目魚肚再累都要吃
 【嘉義文化夜市美食】珍珍海產粥。夜半才出沒!虱目魚肚再累都要吃

珍珍海產粥裡面也加了無刺虱目魚肚,還有花枝、鮮蝦、鮮蚵、蛤蠣,光是海鮮就有五種,還有提供不同鮮味的嫩筍與香菇,湯頭清澈鮮甜,吃了不口渴,筍肉爽脆細嫩無一絲惱人纖維,口感極佳;還有米粒也印象深刻,雖沒有煮到如糜狀,但米心已煮到破碎,湯頭的鮮味很容易滲透其中,就是極上的『鮮』吶!

 【嘉義文化夜市美食】珍珍海產粥。夜半才出沒!虱目魚肚再累都要吃

珍珍海產粥|蚵仔煎 $60

本來消夜不敢吃多,但珍珍海產粥鮮度破表,且座位鄰近煎台,不斷飄出令人酥麻的油煎香氣,於是K先生按耐不住還是點了份蚵仔煎來嘗,與油煎虱目魚肚一樣,珍珍的煎功一流,蛋煎完美上色,還有麵糊的焦脆樣看起來就覺得好吃

 【嘉義文化夜市美食】珍珍海產粥。夜半才出沒!虱目魚肚再累都要吃
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以南部夜市小吃來說,珍珍蚵仔煎用料並沒有太豪邁,沒辦法每口都吃到蚵仔,小白菜也稀疏幾片,難免讓人失望,還好是濃郁蛋香與焦香氣平衡了不足,解饞吃吃還可以囉!

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珍珍蚵仔煎海產粥

:: 營業時間:22:00~04:00(週二公休)
:: 電話:(05)223-3033
:: 地址:嘉義市文化路與中正路交叉口(嘉義文化夜市內)

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