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【師大美食】LE SAGE Steak Bistro 茱莉金牛排餐酒館。超心機!師大約會餐廳

【師大美食】LE SAGE Steak Bistro 茱莉金牛排餐酒館。超心機!師大約會餐廳

聚攤販小吃而興起的師大夜市,多年前歷經居民抗議而轉型為以生活服飾、餐廳美食為主軸的師大商圈,少了油煙氣味與擁擠喧囂,在這樣的氣氛帶動下除了異國料理之外,也開始有新一代的餐酒館美食進駐師大商圈,今天到訪新開幕不久的 LE SAGE Steak Bistro 茱莉金牛排餐酒館,主打西式排餐以及客製化調酒,餐廳氛圍相當典雅有質感,重點是價格親民不傷荷包,自己私心覺得 LE SAGE Steak Bistro 茱莉金牛排餐酒館很適合納入小資族約會餐廳的口袋名單

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茱莉金牛排餐酒館|師大夜市推薦約會餐廳

LE SAGE Steak Bistro 茱莉金牛排餐酒館位在師大夜市周圍的住宅商圈,鬧中取靜的羅斯福路浦城街口,餐廳對面就有付費停車場,搭乘捷運台電大樓站3號出口也僅需五分鐘腳程,交通相當方便

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茱莉金牛排餐酒館|用餐環境

走在靜謐巷弄很容易找尋到 Le Sage 茱莉金餐酒館的身影,玄關鋪上了木質棧道,低矮外牆椅著蔥鬱綠樹串聯盞盞吊燈,非常有鄉村小店的風格,但好奇 LE SAGE Steak Bistro 茱莉金牛排餐酒館似乎有著中英文不符的奇特感,問了年輕老闆才知道茱莉金取自自己與母親之名合體,挺有意思!

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茱莉金牛排餐酒館|創意調酒

別於多數沉穩路線的餐酒館,Le Sage 牛排餐酒館運用了比較清新柔和的視覺效果,典雅水藍色系搭配以大地為元素的木質調、草綠色系,讓人感受起來多了點活潑卻不失優雅的用餐環境,座位區能一眼穿透開放式吧檯,不僅在吧檯搖滾區,任何角落都能欣賞到 bartender 的調酒秀

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茱莉金牛排餐酒館|菜單

餐廳內設置幾處比較私密的開放式包廂,用餐比較有隱密性,而我個人很喜歡這一系列的灰階藍軟質沙發;另外在露天座位區則是搭建了類似天井的陽台,但這裡仍然有室內空調,白天斜灑下陽光感覺很好,下午茶時段一定很搶手

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LE SAGE Steak Bistro 茱莉金牛排餐酒館有午餐、下午茶、晚餐時段,分別獨立菜單與酒
單,餐點以牛排為主軸外也有幾道肉類排餐,凡單點主餐可加價套餐包含餐前麵包、沙拉、湯品,以及甜點、飲料,或是少數幾道燉飯、炸物等餐酒小食

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調酒類也是LE SAGE Steak Bistro 茱莉金牛排餐酒館一大賣點,充滿文學詩意的酒單讓人摸不著頭緒,別以為只有這些可以點,如光譜圖的調酒選單提供客製化服務,喜歡喝經典或是有創意的酒品都能被滿足

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茱莉金牛排餐酒館|主廚沙拉

LE SAGE茱莉金餐酒館加價升級套餐的主廚沙拉會每日更換口味,今日菜色剛好是我個人最喜歡的凱薩沙拉,主廚刻意點綴食用花,讓單色系的凱薩沙拉繽紛起來,唯獨盛裝餐盤還是烘熱的,如果是冰鎮過的沙拉盤感受會更細緻

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鮮甜爽脆的蘿蔓葉,預拌主廚特製芥末籽凱薩醬,比起傳統的濃郁蒜味,層次更為鮮明;儘管是附贈配餐沙拉也不馬虎,選用來自南投埔里小番茄,費工低溫風乾製成番茄果乾,使香氣更為突出

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茱莉金牛排餐酒館|餐前麵包

通常以裝潢取勝的氣氛餐廳,套餐中搭配總是千篇一律讓我興趣缺缺,但在凱薩沙拉的爽口開胃下讓我期待麵包上桌,果不其然,送上來還是溫熱的餐前麵包,搭配法國頂級伊思尼A.O.P奶油,規格如同星級牛排館

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餐廳堅持以天然的食材製作亞麻籽麵包,不添加化學膨發劑,本來以為麵包外皮酥脆的模樣有可能會過乾,在手指撥開的當下就感受到實心的柔軟,咬下猶如海綿蛋糕充滿空氣感的蓬鬆,趁著餘溫抹上伊思尼 A.O.P 奶油,入口即化阿

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茱莉金牛排餐酒館|今日濃湯

今天喝到的大地濃湯是以南瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯、芹菜、洋蔥等根莖蔬菜搭配新鮮雞骨熬煮的湯底,蔬果原色提供了濃湯溫潤的鵝黃色澤,喝起來有種黏膜的濃郁感,用料實在相當有飽足感,光是餐前沙拉和麵包濃湯,我已經五分飽了

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茱莉金牛排餐酒館|酥烤法式去骨半雞 $290

經典的法式烤春雞作法改良,將雞胸部位去骨讓賓客更容易品嘗,食材特地選用新鮮冷藏雞肉,在不破壞蛋白質與汁液流失的情況下,讓肉質更緊實,甜度也是最好的狀態,無需過度烹煮,以迷迭香料等抓醃處理就可以進行烘烤,盡量保留原食材本味

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剛烘烤後的去骨半雞焦氣十足,趁熱劃了一刀雞腿排,油脂瞬間溢出且骨肉輕易解離,外表酥脆猶如炸過的口感,迷迭香深層入味,甚至啃咬腿骨時都能感受到香料獨特氣息與完美鹹度,不小心把特製的紅椒醬晾在一旁了

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茱莉金牛排餐酒館|8oz Prime 特有椒麻牛排 $390

嫩肩牛排用的是板腱,主廚透過低溫舒肥來嫩化肉質,改善此部位肉質較硬、中間筋膜較多的問題,同時間也讓醃漬的香料更加入味,最大特色是牛排表層澆淋主廚特製花椒油,再撒上以貢椒、青花椒、紅花椒研磨的花椒粉,高溫煎烤讓牛排散發出花椒獨有的草本香氣,直叫人酥麻

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真不愧是LE SAGE 茱莉金招牌牛排,牛排底部滲出油汁,邊層焦脆之外還能吃到具有嚼感的嫩筋,時不時伴隨著部份油脂以及柔嫩肉質,口感如同吃到紐約客的錯覺,很有層次不無聊;青紅花椒核果的木質氣息迷人,吃下去口腔頓時像神經觸電般失去知覺,原來是貢椒驚人後座力,真是麻得過癮極了!

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茱莉金牛排餐酒館|美式乾式熟成漢堡 $320

想吃點比較輕鬆的美式速食,漢堡我個人很推薦,或許是LE SAGE Steak Bistro 茱莉金餐酒館主打牛排排餐,所以漢堡在牛肉品質上也相當講究,每日現絞的自製純牛肉手打漢堡,為使風味濃郁而添加了乾式熟成牛肉,當然成本也比較高,但喜歡醇厚牛肉原味的你一定會喜歡

【師大美食】LE SAGE Steak Bistro 茱莉金牛排餐酒館。超心機!師大約會餐廳
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美式漢堡就是要澎湃,光是乾式熟成牛肉排就有五公分高,再堆疊經典的美生菜、酸黃瓜、番茄洋蔥等配料,口味經典但口感驚豔,烘烤後的麵包表層油亮而酥脆,七分熟的牛肉透出粉嫩色,甜度與水分都非常足夠,唇齒之間串連鼻腔充斥著煙燻辣椒給予的刺激,很像是匈牙利紅椒粉,香氣多於辣度,又帶點美乃滋的微甜以及起司的鹹香,層次多元,我個人很喜歡

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茱莉金牛排餐酒館|香煎羊排 $490

主廚將羊排採以西餐廳小羔羊排的料理手法,使用小羊的前胸部位,除了肉質幼嫩外油脂也比較少,大約是五分熟熟度,吃起來肉質細緻柔軟,喜愛吃羊肉的K先生讚不絕口,豪邁的直接把羊排拿著大口吃,不過對我來說還是太生了



大多小羔羊的傳統料理都是搭配薄荷醬,可以消彌羊肉的腥羶味,LE SAGE 茱莉金餐酒館在醬料部分做了創意變化,取自台灣在地辛香食材馬告搭配柑橘柳橙,本身有著胡椒辛辣又帶點淡淡香茅與百香果氣息的馬告,與水果也很合拍,清新爽口的馬告柳橙醬是羊排的一大亮點


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茱莉金牛排餐酒館調酒|色不迷人人自迷

充滿文學意涵的調酒名其實是一款東西合併之作,以東方美人茶加入Gin為基底,入口只有舌尖感受到微微的單寧酸澀感,但喝起來相當的輕盈猶如東方美人的纖細清新,喝下去完全沒有酒感非常順口,很適合當作餐前酒


茱莉金牛排餐酒館調酒|辣是一種痛覺

很玩味的一道酒名,卻取得相當直接,萃取墨西哥辣椒汁液,再以話梅和水蜜桃香甜酒來中和辣度,入口帶點辛辣感尾韻伴隨著酸感,直覺味道很像Tabasco,喉間殘留著辣感刺激,比較適合重口味的酒客單飲

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茱莉金牛排餐酒館調酒|芝麻的浪漫

以premix技法所調和出的酒款,也是LE SAGE 茱莉金餐酒館的招牌調酒,芝麻經過澄清過程萃取出濃郁香氣,創造出眼見不一定為憑的視覺效果,看起來清澈如白水,喝起來風味醇厚,是款前中後味都在水平之上的強勁調酒,完全不著痕跡,會騙人的調酒!!


茱莉金牛排餐酒館調酒|Pick-Me-Up

顧名思義,將義大利最浪漫的甜點提拉米蘇結構拆解,改以液態方式把甜點用喝的方式呈現,原本我不太喜歡奶味重的提拉米蘇,除了馬斯卡邦之外還有濃郁奶酒,幸好Bartender加重 Espresso、杏仁香甜酒的比例,入口濃郁的咖啡香氣結合白蘭地的醇厚,很適合做為餐後咖啡的替代款,順而不烈實則暗藏殺機,後勁十足!

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茱莉金牛排餐酒館甜點|套餐甜點

套餐附贈的點心分別是抹茶起司和生巧克力塔,抹茶裡面是馬斯卡邦蛋糕,另一款是72% 米歇爾‧柯茲黑巧克力淋上焦糖醬,精緻小巧

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茱莉金牛排餐酒館甜點|格雷伯爵夫人的戚風蛋糕 $150

甜點師傅取經日本而發想的一道下午茶甜點,伯爵茶戚風蛋糕以花蓮名店舞間茶心的細磨伯爵紅茶粉,改良濕式手法製作的蛋糕體,別於傳統戚風蛋糕的乾澀,反而吃起來帶有冰涼的濕潤感,入口相當舒服,不時還能吃到伯爵茶細緻的茶葉顆粒,鼻腔吸吐間盡是茶香



一般來說看到甜點豐厚的奶油,我總是敬謝不敏,當吃了一口下去發現奶油輕盈清爽,完全感受不到傳統奶油附著在口腔中洗不掉的油膩感,那種LIGHT的舒爽頗為驚訝,才知道點心師傅用了法國依思尼動物性鮮奶油,反而比坊間傳統麵包用的廉價植物性奶油更順口

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茱莉金牛排餐酒館甜點|每日磅蛋糕享受拼盤 $130

相較於戚風蛋糕的水潤輕彈,這道棒蛋糕拼盤就顯得扎實豐厚,屬於風味濃郁的熟成蛋糕款,有檸檬糖霜、伯爵茶、太妃糖三種口味,也是使用依思尼 AOP 奶油來製作,吃起來香氣足惟口感中規中矩,如果再油潤些會更好



LE SAGE Steak Bistro 茱莉金牛排餐酒館設點在師大商圈,價格親民用料實在,西餐運用創意醬料作出變化,調酒品不以虛華取勝,多的是內在酒韻,有酒有肉有氣氛的風格小店推薦給大家!

LE SAGE Steak Bistro 茱莉金牛排餐酒館

:: 可訂位|可刷卡|收 10% 服務費
:: 電話:(02) 2368-0986
:: 地址:台北市大安區浦城街26巷2號 (台電大樓捷運站)

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妮喃小語: 【師大美食】LE SAGE Steak Bistro 茱莉金牛排餐酒館。超心機!師大約會餐廳
【師大美食】LE SAGE Steak Bistro 茱莉金牛排餐酒館。超心機!師大約會餐廳
茱莉金距離師大夜市不遠處,是結合排餐調酒為主調的餐酒館,本文介紹餐點,創意調酒與用餐環境,是學生小資約會的推薦口袋名單
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