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【雙連站美食】阿國切仔麵。鄉民食堂蟬聯必比登

【雙連站美食】阿國切仔麵。鄉民食堂蟬聯必比登

然我沒有太迷信米其林或必比登的美食光環,但不得不說,有這樣的一個評鑑機制,對於並非土生土長台北人的我來說,的確是一個可以參考的標準,尤其我特愛傳統小吃,這也讓我收集了不少老店名單,台北必比登推薦小吃一公布之後,看到阿國切仔麵又蟬聯,放在口袋一年過去都沒動作,說甚麼都該趁熱去吃一回,提醒老主顧,阿國切仔麵搬到錦西街新址了!

【雙連站美食】阿國切仔麵。鄉民食堂蟬聯必比登
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阿國切仔麵|捷運雙連站美食

阿國切仔麵與阿城切仔麵、賣麵炎仔金泉小吃店並列台北三大切仔麵,不過阿城已經熄燈,老味道越來越不容易保留,有了評鑑加持讓老味道傳承,似乎也是美事一件,開店三十多年的阿國切仔麵,從民生西路舊店搬到現在錦西街新店,介於捷運民權西路站以及捷運雙連站中間,兩者捷運步行大約 5-10 分鐘,周邊有些街邊停車格或付費停車場,交通也算方便

【雙連站美食】阿國切仔麵。鄉民食堂蟬聯必比登
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刻意選了周末假日的離峰時間,想說阿國切仔麵午後餐間沒有休息,用餐的人應該會比較少,結果到了現場依舊在門口排隊,饕客年齡層跨足老、中、青三代,說明阿國切仔麵味道足以繼續傳承下去;排隊依序入場,雖然客滿但消化很快,大約十分鐘就有座位,服務人員會詢問是否願意併桌,依照需求安排座位

【雙連站美食】阿國切仔麵。鄉民食堂蟬聯必比登
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阿國切仔麵|菜單

阿國切仔麵常有日本觀光客上門,牆上菜單特別標註日文,並將招牌菜色佐圖排列,如果看到菜單不知道該如何下手,除了切仔麵、油蔥飯之外,小菜類可以參考牆上的推薦

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小店有七、八位工作人員,每個各司其職忙碌著,客人用完餐才剛收完桌,馬上又有外面排隊的客人帶進來,開放式的煮麵檯和老闆細心修剪地瓜葉的專注身影,是店裡最美的風景,俐落的老闆娘一下子就把餐出齊,二話不說,開動!!

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阿國切仔麵|沙魚煙 $65

前陣子在大稻埕永樂担仔麵,吃到的沙魚煙滋味難忘,這次來到阿國切仔麵也點了一份沙魚煙,在品嘗過永樂擔仔麵之後,對於阿國切仔麵的沙魚煙更加期待,舌頭的記憶讓這次雖然沒有特別驚豔,但這份沙魚煙絕對是有過之而無不及,肉質特別細緻且彈牙軟實,入喉滑順如同果凍般,吃起來就是新鮮實在

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阿國切仔麵|大腸頭 $100

阿國切仔麵|魯鴨蛋 $15

推薦榜中的大腸頭,刀工裁切整齊細緻,新鮮是基本,表皮滷煮色澤誘人,實心透出粉嫩原色,層層堆疊的大腸頭嚼幾下就斷開,滿足牙口之餘又不會久嚼不爛,滷蛋是用鴨蛋,味道自然比雞蛋濃郁

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阿國切仔麵|茶鵝 $150

阿國切仔麵的茶鵝也是推薦名單中,不過在鵝腸和沙魚煙相襯之下顯得失色,也完全無法和同樣是米其林推薦的阿城鵝肉媲美,只能說店家之間各有強項,做為消費者的懂得點甚麼吃就好

【雙連站美食】阿國切仔麵。鄉民食堂蟬聯必比登

茶鵝色澤完美,漸層式的粉色乍看肉質細嫩,不過吃起來還有略覺得柴老,也會有無法斷筋的咀嚼問題,且茶燻的味道偏甜不對我的胃,加上特製的甜味醬又不合胃口,好比阿城鵝肉是澆淋鵝油醬汁,濕潤鹹香,一絕呢!

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阿國切仔麵|空心菜 $45

燙青菜不淋肉燥或油膏,取而代之的是店裡靈魂油蔥酥,雖然吃起來稍微油一些,但澆淋的油蔥酥讓整盤寡素燙青菜更油潤噴香,空心青菜葉梗細幼甜脆,看老闆細心剃除摘修地瓜葉,慢工出細活,好滋味急不得

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阿國切仔麵|燙鵝腸 $70

阿國切仔麵燙鵝腸是今日最推薦,一點都不亞於在阿城鵝肉吃到的美味,三兩韭菜段與豆芽配色,店家自製的油蔥增添油香,看起來平凡卻是天殺的好吃

【雙連站美食】阿國切仔麵。鄉民食堂蟬聯必比登

鵝腸汆燙時間精準拿捏,吃起來鮮爽脆嫩不過老,放入口中嚼食傳來悅耳的響聲,非常享受,且薄脆的鵝腸都是每日新鮮採買食材,稍微烹煮完全沒有腥味,整盤鵝腸很省著吃,深怕太快吃完不過癮啊!

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阿國切仔麵|油蔥飯 $30

阿國切仔麵之所以經典是在於每天自製榨取的油蔥酥,也因為靈魂要角蔥油讓店裡各項小吃增色不少,其中許多饕客也很愛點的蔥油飯,濃郁香醇的滋味不輸給肉燥飯,有些桌上甚至只點油蔥飯配小菜,反而沒有切仔麵呢!

【雙連站美食】阿國切仔麵。鄉民食堂蟬聯必比登

白飯簡單的淋上豬油和油蔥酥,端上桌的瞬間有股迷人的焦香氣,醬汁增味給予鹹度,不過香氣來源卻是這一片片的紅蔥頭,透明油亮的蔥油緩緩流入碗底,看不到卻奇香,三兩下就扒光

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阿國切仔麵|切仔麵 $40

擔仔麵和切仔麵最大的不同就是澆頭,一個是肉燥,一個是油蔥,而阿國切仔麵最厲害的就是油蔥酥,因為每天煸炸的油蔥酥使用小紅蔥頭,炸過後還能保有片狀,咬下不僅有口感且焦氣十足,再來就是湯頭,每天用煮大骨熬煮數小時,樸實甘甜的滋味騙不了人

【雙連站美食】阿國切仔麵。鄉民食堂蟬聯必比登
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切仔麵一定要配上油滑的黃麵,傳統切仔麵給人的刻板印象就是比較油膩,但阿國切仔麵吃起來清甜不失香氣,韭菜段與豆芽爽脆,別小看湯色透明,其實蘊藏豚骨甘醇,多喝都不覺口渴,是種很鮮美素淨的天然滋味

【雙連站美食】阿國切仔麵。鄉民食堂蟬聯必比登
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如果喜歡吃辣,一定要加給匙生辣椒水,還有阿國切仔麵可以無限續湯,喜歡喝湯的不要浪費這項福利哦!

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阿國切仔麵

:: 營業時間:11:00~20:00(週二公休)
:: 電話:(02)2531-0009
:: 地址:台北市中山區錦西街20號

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